Pravi razlog zašto je kruh u Francuskoj bolji okus

Kalkulator Sastojaka

Žena jede baguette ispred Eiffelovog tornja

Ništa nas ne tjera da kažemo 'oui, oui' više od mirisa, okusa i teksture toplog francuskog kruha. Jednostavno to ima ne znam što zbog čega želimo još. Žvakast i mirisan, francuski kruh jedinstven je po tome što Francuska ima zakone koji zahtijevaju da ti lijepi kruhovi sadrže samo brašno, vodu, kvasac , sol (putem Volim znati ). Francuski zakon, koji se naziva 'Uredba o kruhu', također propisuje da baguette mora biti težak 250 do 300 grama, a mora biti dugačak 55 do 65 centimetara (putem Francuski ). A vi ste mislili da je udruženje vašeg vlasnika kuća loše u vezi s dužinom vaše trave!

Sva ta pravila mogu se pratiti do Francuska revolucija 1789. Ako se sjećate, glad, uzrokovana lošim brašnom i visokim cijenama kruha, bila je jedan od nekoliko čimbenika zbog kojih su se građani pobunili. Slijedom toga, kad je uspostavljena nova vlada, kontrola cijene i kvalitete kruha bio je središnji način za zadovoljstvo francuskih seljaka i radnika. Francuski je kruh očito važan za povijest zemlje i kulturu Francuza, ali želite li znati pravi razlog zbog kojeg je kruh proizveden u Francuskoj bolji od gotovo bilo kojeg drugog mjesta na kojem ga možete kupiti?

korniška kokoš vs prepelica

Zbog čega je okus francuskog kruha tako dobar

Francuska pekara Edward Berthelot / Getty Images

Za Časopis zalijepi , neki ljudi vjeruju da razlog zašto je francuski kruh toliko boljeg okusa od kruha u Sjedinjenim Državama ima sve veze s velikom količinom glutena koju koriste francuski pekari. No, Elizabeth Dyck, agronom i zagovornica žitarica, stavila je veću važnost na kvalitetu svih sastojaka i koliko dugo kruh fermentira - postupak u kojem kvasac služi kao katalizator koji šećer mijenja u ugljični dioksid, što tjesto diže. Peći časopis kaže da što duže vaš kruh fermentira to je okus i tekstura bogatiji. Za francuski kruh dulja fermentacija znači da dobivamo žvakaću teksturu i orašast okus zbog kojeg želimo redovno jesti te bagete s maslacem.



Dyck je također spomenuo Zalijepiti da je primijetila francuske farmere pšenice koji peku kruh vole eksperimentirati miješajući različite žitarice, implicirajući da bi njihove mješavine brašna također mogle doprinijeti zašto je francuski kruh tako dobro. Dalje je primijetila da je za razliku od SAD-a, kruh ukorijenjen u francuski život i kulturu i važan je element tipičnog francuskog obroka. Dyck je primijetio: 'Ne treba vam puno da biste pretvorili u stvarno uzbudljivo iskustvo objedovanja. Namažite malo sira ili maslaca, nekoliko svježih paprika, [i] to postaje mnogo veći fokus obroka. '

sezona 10 paklena kuhinja

Kalkulator Kalorije