Kad žurite sakupljati sastojke za večeru u samoposluzi, je li doista važno uzimate li za svoj recept žuti luk ili bijeli luk? Dok SviRecepti ističe da su razlike između ove dvojice male, ipak vrijedi znati po čemu se razlikuju.
Kitchn opisuje žuti luk kao 'višenamjenski', što znači da vrlo dobro surađuje s mnogim vrstama recepata i metoda kuhanja. Tako su sveprisutni Ozbiljno jede napominje da je većina luka uzgojenog u SAD-u - nevjerojatnih 90% - žuta. Njihov je okus uravnotežen, nije prejak i nije presladak, a donose dosta okusa bilo kratko kuhano kao u sote ili dugo i sporo u juhi ili varivu (imajte na umu da postaju slađi što dulje kuhaju, kaže Kitchn).
Zapravo, žuti luk izvrstan je za napraviti klasik Francuska juha od luka. Donose savršenu razinu slatkoće nakon strpljive karamelizacije na maslacu. Masterclass preporučuje upotrebu žutog luka za pečenje s mesom ili bez mesa, kao i za pirjanje za stvaranje omekšanih, zaslađenih prstenova za sendviče i pljeskavice.
Žuti luk također je pouzdano stanje pripravnosti u kuhinji zbog toga koliko se dobro čuva. Serious Eats primjećuje da se žuti luk može brati i tijekom jesenskih i zimskih mjeseci. Hladniji mjeseci zadebljavaju vanjske ljuske, a sušit će i luk. Obje ove pojave dodatno olakšavaju dugo skladištenje žutog luka. Čuvanje vašeg luka na suhom, prozračenom mjestu i pod hladnim temperaturama držat će ih uporabnima najdulje moguće vrijeme.
Evo kako se bijeli luk razlikuje
Prema Svi recepti, bijeli luk je malo blaži i ima nešto više slatkoće od žutog luka. I kao što biste mogli pretpostaviti iz njihova imena, bijeli luk jesu li ove nijanse i iznutra i izvana.
Vrtlarska kuharica dijeli da bijeli luk ima tanju, nježniju kožicu. Ovaj luk također ima više vode u svojim stanicama, što ih čini hrskavijima. Ova tekstura i malo blaži okus čine bijeli luk izvrsnim izborom za svježu prehranu. Washington Post predlaže narezivanje bijelog luka za salate ili kockanje njih za svježe salse ili preljevi za pizzu .
Ima smisla kupiti bijeli luk bliže vremenu kada ćete ga koristiti u svojim receptima, budući da Ozbiljno jede ističe da bijeli luk ne čuva toliko dugo koliko žuti luk. Ako ih trebate malo zadržati, pohranite ih na isti način kao i žuti luk, na hladnom, tamnom i prozračenom mjestu.
Na kraju, ako utvrdite da vam treba žuti luk, ali imate samo bijeli (ili obrnuto), AllRecipes potvrđuje da ih može zamijeniti jedan za drugog. Oboje će se dobro kuhati i dodati će puno okusa vašim jelima.
