Ovo je najbolja vrsta luka koja se koristi u francuskoj juhi od luka

Kalkulator Sastojaka

Francuska juha od luka

Od ne karameliziranja luka do preskakanja klasičnog ukrasa od krutona, mnogo je pogrešaka koje mogu pokvariti voljenu zdjelu francuske juhe od luka. Svakako krenite pravim putem odabirom najbolje vrste luka za jelo.

Sav luk nije jednak (putem Chatelaine ). Primjerice, crveni luk sjaji u sirovim jelima zahvaljujući briljantnoj nijansi, a pustolovni jedi cijenit će njihov hrabar i začinjen zalogaj. Bijeli luk je još jedan favorit za sirove pripravke - zahvaljujući blažem okusu, ukusan je izbor za salate i sendviče. Jednako kao i za slatki luk s nježnim okusom (koji možda znate po imenu jedne od najčešće konzumiranih sorti slatkog luka, Vidalia).

Želite kuhati? Pozdravi žuti luk. Toliko su popularni u kuhanim jelima da ih često nazivaju 'kuhanjem luka'. Skinite im zlatnu kožicu i otkrit ćete luk s jakim okusom koji je savršen za pečenje, umake, sote i juhe - uključujući klasični francuski luk.



Koristite žuti luk za francusku juhu od luka

žuti luk

Julia Child - kuharica, autorica i TV voditeljica zaslužna za američko usvajanje francuskog kuhanja - koristila je žuti luk u svojoj francuskoj juhi od luka (putem Recepti Julije Child ). Njena verzija, poznata kao francuska omiljena, traži 5 do 6 šalica narezanog žutog luka koji se polako karamelizira u kombinaciji maslaca i ulja za jelo. Proces karamelizacije odaje svojstvenu slatkoću luku (putem Organska vlast ). U okusu juhe od luka, Ozbiljno jede primijetio je da žuti luk ima svijetli i blago gorkast slatkast završetak.

Dječji recept, međutim, traži pomalo kontroverzni sastojak: šećer. Kitchn izvještava da 1/2 žličice šećera kvari juhu - čineći je pretjerano slatkom. Preporučuju preskakanje šećera u potpunosti, napominjući da, iako njegovo izostavljanje može dodati nekoliko minuta procesu karamelizacije, konačni okus se isplati.

masterchef junior iza kulisa

Epicurious slaže se da luk dodaje sav prirodni šećer potreban za slatko složenu juhu. Međutim, njihov recept zahtijeva slatki luk, a ne žuti. Kuhanje isključivo slatkog luka jedan sat moglo bi rezultirati malo preslatkim zalihama, što može prikriti suptilne nijanse zemljane goveđe juhe, hrskavih krutona i slano otopljenog Gruyèrea. Druga opcija za dodatnu slatkoću je izrezati svoj žuti luk s kriškama slatkog (a možda čak i crvenog) luka, za bogato razvijen i umami Francuska juha od luka.

Kalkulator Kalorije