Kreolski i cajun dva su pojma hrane koja se naizmjenično bacaju, ali kuhari koji su iz područja Louisiane, odakle obje hrane potječu, znat će da postoji razlika (ili je nekada postojala) razlika između njih.
Iako se mišljenja razlikuju ovisno o tome koga pitate, Tom Fitzmorris, kritičar hrane koji pokriva scenu restorana u New Orleansu više od četiri desetljeća (putem Nema izbornika ), kaže da kreolska hrana potječe od urbane hrane koju jede gornja kora društva. Cajun hrana, s druge strane, je seoska hrana (putem Forbes ). Međutim, također primjećuje da, budući da je tijekom godina došlo do toliko miješanja dvaju stilova, više nema stvarne razlike, a pitanje koja je razlika između njih samo je akademsko.
benzinske crpke sa slušijima blizu mene
Ipak, drugi izjavljuju da ipak postoji razlika. Uzmimo, na primjer, njujorški orkestar Antoine's, koji poslužuje kreolska jela poput kamenica Rockefeller, rakova Sardou i provjerenih krakova žaba. Ova jela s 'hoity-toity' vjerojatno se neće naći u zalivu Louisiane, gdje je hrana začinjenija i jednostavnija.
Dodatne razlike između dviju kuhinja
Možda se najuočljivija razlika svodi na upotrebu rajčice. Iako kreolska hrana koristi rajčicu i umake od rajčice, cajunska hrana to ne čini (putem Posjetite New Orleans ).
Dvije skupine također dolaze s različitih zemljopisnih mjesta. 'Kreolski' je pojam koji se primjenjivao i na francuske doseljenike na tom području, kao i na lonac koji su činili Europljani, Španjolci, Indijanci i Afroamerikanci, koji su živjeli na istom području i razgovarali s francuskim dijalektom.
S druge strane, Cajunsi potječu iz Nove Škotske koje su Britanci izbacili i poslali da žive u zalivima i močvarama zapadne Louisiane.
kupujući mcdonaldovu franšizu
No, doista je došlo do unakrsnog oprašivanja dviju kuhinja jer postoji niz jela koja su prisutna u oba stila. Jela koja su sinonim za Louisianu poput gumboa, jambalaje, etoufféea od rakova i remoulade od škampa mogu se naći u obje kuhinje.
