Brzo i jednostavno kiseli kupus

Fotografija: Fotografija / Greg DuPree, Styling / Ruth BlackBurn / Julia Bayless

Aktivno vrijeme: 15 minuta Ukupno vrijeme: 1 dan 15 minuta Porcije: 6 Nutricionistički profil: bez mliječnih proizvoda, bez jaja, bez glutena, s niskim udjelom ugljikohidrata, bez orašastih plodova, bez soje, vegansko, vegetarijanskoPrijeđite na nutritivne podatke

Koju vrstu kupusa mogu koristiti?

I zeleni i crveni kupus dobro funkcioniraju i zadržavaju hrskavost nakon mariniranja u tekućini za kiseljenje koja daje suptilan, pikantan okus zahvaljujući čili papričicama.

Kako narezati kupus

Režanj kupusa na dasci za rezanje pored noža

Carolyn Hodges

Prerežite kupus po dužini na pola kroz vrh peteljke.

Zatim prerežite svaku polovicu na pola kroz kraj peteljke (trebali biste imati 4 četvrtine).

Odrežite dno svake četvrtine pod kutom kako biste izvadili jezgru.

Krupni plan rezanja četvrtine glavice kupusa

Carolyn Hodges

gordon james ramsay sr

Na dasku za rezanje stavite krišku kupusa prerezanom stranom prema dolje i narežite po dužini na vrlo tanke trakice. Za kraće trake, rezati klin poprečno.

Dodatno izvješće Jana Valdeza

Sastojci

1 ½ šalice voda
½ kupa rižin ocat ili bijeli ocat
¼ kupa granulirani šećer
2 jušne žlice sol
5 šalice tanko isjeckan zelen ili crveni kupus (od 1 manje glavice)
2 srednja ljutika, tanko narezana (oko 1/2 šalice)
1 srednja crvena Fresno ili jalapeño paprika, bez sjemenki i tanko narezana
umak za umakanje kozica od crvenog jastoga
2 grančice svježeg timijana

Upute

Pomiješajte vodu, ocat, šećer i sol u velikom loncu; pustite da zakipi na srednje jakoj vatri. Odmah dodajte kupus, ljutiku i čili. Odmah maknite s vatre; promiješajte i pustite da se potpuno ohladi, oko 45 minuta. (Povrće treba biti potopljeno u tekućinu. Ako nije, spakirajte smjesu u staklenku da se marinira i istovremeno ohladi. Držite poklopac s staklenke dok se smjesa potpuno ne ohladi, oko 1 sat.)
Spakirajte ohlađenu smjesu u staklenu posudu od 1 litre; stavite grančice majčine dušice na zid staklenke. Dobro pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 24 sata.