Mike Coppola/Getty Jennifer Mathews
je Walmart koji zatvara trgovine
Potrebna je posebna vrsta osobe da se prijavi za natjecanje u jednom od Gordona Ramsayja kuharska natjecanja reality televizije. Netko bi ih mogao nazvati mazohistima ako ste svjedočili kuharovom nizu psovki, kratkog fitilja i vatrenog temperamenta usmjerenog prema natjecateljima na 'Paklena kuhinja'. Većina Ramsayjeva 'mentoriranja' u emisiji ne može se podijeliti bez redigiranja komentara od četiri slova koje dobacuje kuharima, iako postoje rijetki komplimenti. Obožavatelji znaju nekog kuhara greške će ga sigurno iznervirati , poput odgovora, loše komunikacije u kuhinji i posluživanja sirove hrane.
Imajući sedam Michelinovih zvjezdica, Ramsay je dovoljno kvalificiran da upravlja svojim kuhinjama. Od 1998. godine, kada je kuhar otvorio svoj prvi restoran, 'Restoran Gordon Ramsay,' koji je zaradio impresivne tri Michelinove zvjezdice, postavio je visoke standarde za vrhunsko objedovanje u Londonu i nastavlja to činiti, budući da je jedan od samo četiri kuhara u Ujedinjenom Kraljevstvu koji imaju takvu oznaku, prema njegovom službenom web stranica . Ogromna marka gastronomske ličnosti sada je globalno predstavljena različitim konceptima restorana od SAD-a do Singapura.
Ako ne možete večerati u jednom od njegovih restorana, Ramsay nudi praktične tečajeve kuhanja u svom Akademija ili online MasterClass serije podučavaju kuhari koji pretpostavljamo imaju njegovo odobrenje. Ali ako želite učiti izravno od njega, Ramsayjeve kuharske emisije možete pronaći na YouTube , gdje kuhar demistificira jela zastrašujućeg izgleda poput posoljene ribe koja su, prema njemu, jednostavna.
Kako posoliti ribu? Pokrivenost je ključna
YouTube
Pridružite se gotovo 200.000 YouTube gledatelje koji su gledali Ramsayja kako priprema oradu s usoljenom koricom starom metodom kako bi se dobio vlažan file uz spektakularnu prezentaciju. Sol se miješa s vodom kako bi se stvorila tekstura slična nabijenoj grudi snijega. Pakirana sol stvara peć, hvatajući vlagu dok nježno kuha ribu na pari, eliminirajući jednu od najčešćih pogrešaka pri pripremi ribe - isušivanje.
Ramsay započinje začinjavanjem ribe limunom, solju i sjemenkama komorača i napominje da je zadržavanje ljuski i kože na ribi ključno za zaštitu mesa od slanosti. Ovaj recept koristi ogromnu količinu soli, pa Ramsay savjetuje da te skupe stvari sačuvate za neko drugo jelo dok on stavlja mokru sol po cijeloj ribi, pokrivajući svaki centimetar jer bi se nepokrivena područja mogla osušiti.
rade li još uvijek zima
Riba se peče u pećnici na 350 stupnjeva dok ne dostigne 125 stupnjeva, oko 25 minuta po kilogramu. Nakon što ste ribu pustili da se odmori, MasterClass savjetuje domaćim kuharima da nježno razbiju i uklone gornju koru soli, pazeći da ne zarežu ribu. Posljednji korak uključuje uklanjanje ostataka soli s ribe, zatim uklanjanje kože prije posluživanja.
Ova tehnika slane korice dobro funkcionira za većinu cijelih riba , ali i korenasto povrće poput cikla koji imaju koristi od uklanjanja kože nakon kuhanja. Ramsay ne preporučuje korištenje ove tehnike s masnom ribom. Također je prikladan za skupe komade mesa gdje želite izbjeći prekuhavanje, npr goveđi file .
