John Lamparski / Getty Images Danas su slavni kuhari desetak novčića. Ali ne tako davno, Emeril Lagasse je bio slavni kuhar. Između njegovih televizijskih emisija, restorana, linija proizvoda i potpisa 'Bam!' krilatica, Lagasse je postao kućno ime i jedno vrijeme je mogao biti najpoznatiji kuhar u zemlji.
Tada je, naizgled niotkuda, ispalo dno. Početak kraja Lagasseove vladavine na vrhu kulinarskog svijeta vjerojatno se može pratiti do 2007. godine kada njegova popularna emisija Food Network prikazuje 'Emeril uživo' je otkazan. Lagasse nije objavio puno naslova u gotovo deset i pol godina od tada, a za to je vrijeme prošao svoj pošten dio borbi. No, iako je reflektor prilično prigušen, slavni kuhar ga nije spakirao. U stvari, ima niz projekata koji ga zaokupljaju. Evo što je Lagasse radio otkad ste se zadnji put čuli s njim.
procesor hrane sjeckanje povrća
Njegova emisija imala je nekih pravnih problema na Floridi
Facebook Lagasseova televizijska emisija sa sjedištem na Floridi zauzela je središnje mjesto u velikom preokretu koji je uključivao državnu turističku zajednicu Visit Florida, državnu vladu i američki Zastupnički dom.
Početkom 2017. god. Napuljske dnevne vijesti izvijestio je da je njegova emisija bila u središtu rasprave o tome trebaju li javna sredstva ići privatnim poduzećima ili ne. Do studenog 2017. Kuća se uključila i tražila je potpuno otkrivanje koliko je javno financirana turistička zajednica dala emisiju - i platila Lagasseu. AP je izvještavao da je Florida Florida platila negdje oko 10 milijuna dolara Emerilova Florida tijekom pet godina.
Politička izvijestio da su brojevi prilično zapanjujući. Od 12,7 milijuna dolara javnog financiranja, producent Pat Roberts napustio je 1,25 milijuna dolara, a Lagasse je na kraju zaradio 4 milijuna dolara. To je ogroman iznos javnog financiranja.
Prema Timu Jansenu, odvjetniku koji zastupa Robertsa, Emerilova Florida emitiran na Mreži hrane i Kanalu za kuhanje, a stvoren je s ciljem promocije turizma na Floridi. Prvo je emitirano u 2013 , i bio otkazan u 2017. godini.
Proživio je prilično velike gubitke
Getty Images Kuhar je pretrpio nekoliko razornih gubitaka u roku od nekoliko godina. 2011. njegova mentorica Ines De Costa, preminuo . De Costa je posjedovao restoran u koji bi Lagasse kao dječak posjećivao kako bi je gledao kako kuha. Naučila ga je mnogim svojim tajnama kuhanja, a Lagasse je svoje recepte uvrstio u svoje kuharske knjige. De Costa je Lagasseu bila druga majka i smrt ga je jako pogodila. 'Doista je imala nevjerojatne srce i dušu', rekao je Južna obala danas . »Voljela je svoju obitelj. Bila je izuzetna osoba. '
Samo nekoliko godina kasnije, Lagasseina majka, Hilda Lagasse , preminuo. Ona i njen sin bili su vrlo bliski. Bila mu je jedan od najranijih učitelja i njegovala je ljubav prema kulinarstvu poučavajući ga obiteljskim receptima. Dio razloga zbog kojih je Lagasse posljednjih nekoliko godina zadržao više za sebe mogao bi biti posljedica njegove tuge zbog gubitka dvije žene koje su bile tako važan dio njegova života.
Recesija je prilično pogodila njegove restorane
Getty Images Brojni restorani Emerila Lagassea bili su uspješni, ali neko je vrijeme izgledalo kao da mu prijeti opasnost da ih izgubi. Emeril Live otkazan otprilike u isto vrijeme kada je potreslo američko gospodarstvo recesija . Recesija je prilično pogodila restorane Lagassea, stvarajući izazove kako održati njegovo poslovanje na površini - i trebalo mu je puno vremena da se bori natrag. 'Postaje vrlo izazovna industrija postati vrlo uspješan prosječni ugostitelj', rekao je na promotivnom događaju (putem Tjedan ) 2014. 'Ne mogu naplatiti 300 USD po osobi u svom restoranu ili ne bih poslovao.'
Lagasse je otišao toliko daleko da je za njegove poslovne probleme optužio Obamu i vladu, tvrdeći da će vladino miješanje uništiti restorane srednje klase. 'Zapravo nemam kamo, osim što sam pukao', rekao je. Srećom, stvari su se polako okrenule i do 2016. kuhar je otvorio još jedan restoran.
Martha Stewart kupila je njegov brend
Getty Images Nakon Emeril Live je otkazan 2007. godine, Lagasse je tražio druge načine da unovči svoju slavu. I dalje je imao svoje restorane kao izvor prihoda, ali je odlučio prodati ostatak njegove marke do Martha Stewart tvrtke Martha Stewart Living Omnimedia, 2008. Stewart je kupio prava na gotovo sve osim na Lagasseove restorane. Njezina stečena svojstva uključivala su sve njegove televizijske programe (uključujući prava na udruživanje), njegove kuharice, kuhinjske proizvode i prehrambene proizvode.
S obzirom na uspjeh svojih restorana, Lagasseu novac vjerojatno nije bio očajnički potreban, ali je lijepom isplatom prodao svoju unosnu marku. Stewartova tvrtka platila mu je gotovih 45 milijuna dolara u gotovini i još 5 milijuna na zalihama. 'Njegov se ukus jako razlikuje od mog, kao i hrana, i mislim da je to dobro', rekao je Stewart New York Times . 'Biti komplementaran i drugačiji je bolje nego biti konkurentan.'
Otkazivanje Emeril Livea bio je početak kraja
Getty Images Navijači su ostali zapanjeni kad Emeril Live otkazan je 2007. godine, a kraj emisije označio je pad Lagasseine televizijske karijere. Lagasse je stavio hrabro lice, ali otkazivanje je došlo kao udarac. 'Kad je završilo, svi su se osjećali kao da je vrijeme za malu pauzu', rekao je GQ 2016. 'Nisam to nužno mislio, ali to su mislili svi ostali, da je možda vrijeme za pauzu od Emerila.'
Emeril Live zamotan u 2007. i njegovu drugu emisiju Food Network, Suština Emerila , završen je 2008. Food Network želio je da Lagasse kreira reality programe, ali ta mu se ideja nije svidjela. 'Ja sam staromodan i želim naučiti ljude kako kuhati, kako jesti, kako služiti, kako kupovati, kako piti vino, kako pravilno miješati koktel', rekao je. 'U to vrijeme nisam nužno želio ulaziti u ove natjecateljske stvari.' Emerilova Florida debitirao 2013. godine, ali nije mu privukao istu pažnju kao njegove prethodne emisije.
Vraća se svojim korijenima
Getty Images Lagasse je prvenstveno poznat po tome što je član Food Networka, ali tome ne pripisuje svoj uspjeh. Prije nego što je pronašao televizijsku slavu, kuhar je marljivo radio na izgradnji svojih restorana. Vraća se svojim korijenima i usredotočuje se na te pothvate. 'Mreža hrane nije razlog zašto imam 12 restorana', rekao je za Izjelica 2015. godine, godine kada je njegov prvi restoran, Emeril's, napunio 25 godina.
Njegovi su mu restorani bili prva ljubav i tamo i dalje najsretnije radi. Više je vremena provodio radeći u svojim restoranima, što znači da i dalje puno radi - samo ne u središtu pozornosti. Njegovi obožavatelji kojima nedostaje mogu se barem uvjeriti da je kuhar sretan radeći ono što voli. 'Ono što zapravo čini moj sat i dalje su restorani', rekao je Lagasse GQ u 2016. 'Volim ljude, volim biti sa svojim osobljem, volim zajedno učiti, volim ljude usrećivati hranom, vinom i uslugom.'
Zauzet je remontom NOLA-e
Getty Images Lagasse je otvorio NOLA 1992. godine i to je jedan od njegovih najpopularnijih restorana. Njegova veza s New Orleansom je neporeciva, a u srpnju 2017 Advokat New Orleansa najavio da dobiva preobrazbu. Restoran je trebao biti zatvoren pet tjedana, dok je dobio temeljita renoviranja, kako u fizičkom restoranu, tako i na jelovniku. Koliko opsežno? Suludo opsežno. Među planovima bilo je pretvaranje cijelog prvog kata u masivni bar.
Kada Dnevni obrok krenuli natrag nakon obnove, otkrili su da je to definitivno i potpuno drugačije. Šef kuhinje Philip Buccieri predvodio je novi NOLA, usredotočen na kuhinju New Orleansa pod utjecajem promjenjivih i globalnih ukusa. Mala jela - i puno njih - bila su standardna na jelovniku, zajedno s pizzama na drva.
rangirani umaci od divljih krila bivola
Remont je došao u prikladno vrijeme. NOLA je bila glavna stvar u Francuskoj četvrti već 25 godina, a Lagasse je upravo imao puno prakse: obnova je uslijedila nakon tromjesečne obnove u Emeril's Fish Houseu u Sands Bethlehemu (putem Dnevni obrok ).
Emeril Lagasse zatvara restorane
Erika Goldring / Getty Images Nije u posljednje vrijeme hit samo televizijska karijera Emerila Lagassea - nestaju i njegovi restorani. Od 2017. zatvorio je najmanje pet svojih ustanova. Počelo je kad je kuhar odlučio ne obnoviti najam za tablicu 10 u Grand Canal Shoppes u Las Vegasu, prema Izjelica ; restoran je radio desetljeće. Iako Lagasse nije pružio objašnjenje za zatvaranje, Eater je sugerirao da je pregradnja kasina mogla naštetiti poslu. Nekoliko mjeseci kasnije, Lagasse je zatvorio Emeril's Tchoup Chop u Royal Pacific Resort, kao što je primijetio Časopis Atrakcije . Zatim je sljedeće godine Lagasse učinio isto s obližnjim Emeril's Restaurant Orlando u Universal CityWalk-u, izvijestio je Orlando Business Journal .
Taman kad se činilo da se stvari sravnjuju s poznatim kuharom, stigla je pandemija COVID-19 i kao i ostatak svijeta prehrambenih usluga, Lagasse je teško pogođen. U srpnju 2020. godine sportski bar Lagasse's Stadium na traci Las Vegasa zauvijek se zatvorio (putem Las Vegas Review-Journal ). Kasnije te godine objavljeno je da će, iako se neće zatvoriti, dva preostala Lagesseova restorana u Las Vegasu, Delmonico Steakhouse u venecijanskom i Emeril's Fish House u New Orleansu u MGM Grandu, otpustiti više od 130 zaposlenika.
Emeril Lagasse otvorio je svoj prvi restoran s kruzerima
Facebook Emeril Lagasse možda je tijekom godina zatvorio brojne svoje restorane, ali otvara jednu značajnu trpezariju i bit će smještena tamo gdje nije bio niti jedan restoran Emeril: pučina. 2019. godine Carnival Cruise Line najavio je da će se na njegovom najnovijem brodu Mardi Gras naći prvi Lagasseov restoran za krstarenje ikad, Emeril's Bistro 1396 . Krstarenje je trebalo započeti plovidbu u ljeto 2020. godine, ali zbog pandemije COVID-19, njegovo prvo putovanje bilo je odgurnuta godinu dana .
Uparivanje broda s temom Mardi Grasa i kreolskog Lagassea bilo je meč napravljen na nebu. 'Razvio sam restorane po cijeloj zemlji, ali stvoriti svoj prvi restoran na moru - na brodu imena Mardi Gras sa vlastitom Francuskom četvrtom, ni manje ni više - bila je prilika koju jednostavno nisam mogao propustiti', otkrio je Lagasse u priopćenje za javnost . 'Uzbuđena sam što sam dio ovog potpuno novog broda i gostima koji plove Mardi Grasom pružim okus okusa kuhinje New Orleansa.'
Emeril's Bistro 1396 sadržavat će neka od Lagasseovih jela s potpisom, a sadržavat će autentične stavke u jelovniku, poput ostrige i cochon de lait po 'boys, sendviči s muffulettaom, škampima s roštilja, cevicheom od svježih plodova mora, prženom patkom i gumbo kobasicom iz Andouillea, i jambalajom.
Emeril Lagasse puno je radio u dobrotvorne svrhe
Ethan Miller / Getty Images Iako se ovih dana možda ne čujete puno s Emeril Lagasseom, nemojte misliti da on ne radi, uključujući i druge; kulinarska zvijezda radila je veliku količinu dobrotvornog rada. Sve započinje naporima koje je uložio u svoju zakladu Emeril Lagesse, koja pomaže u financiranju projekata kulinarstva, prehrane i umjetničkog obrazovanja za mlade. U svibnju 2021. zaklada je najavila da će donirati gotovo 300 000 američkih dolara u dostojne svrhe.
Zaklada je u mogućnosti osigurati ta sredstva zahvaljujući naporima za prikupljanje sredstava, uključujući godišnju manifestaciju Boudin, Bourbon & Beer. Zbog pandemije COVID-19, Lagasse je prikupljanje sredstava zamijenio 2020. kampanjom za potporu novoosnovanom Fondu za pomoć u ugostiteljstvu Emeril Lagasse. 'Ugostiteljstvo doživljava krizu, a radnici koji su u njemu radili godinama trebaju našu pomoć', objasnio je na zakladi web stranica . 'Volim ovu industriju i ljude od kojih su mnogi dali svoje vrijeme i strast podržavajući događaje poput Boudina, Bourbona i Piva. Sad je red da im vratimo. '
Nije se sve odnosilo na njegov temelj. 2019. Lagesse je odgovorio na poziv poznatog kuhara Josea Andresa da pomogne prehraniti 800 000 saveznih zaposlenika koji su bili bez posla zbog gašenja vlade (putem Forbes ). Kuhari širom zemlje otvorili su svoje restorane radnicima i njihovim obiteljima, pružajući besplatan obrok. Lagasse je to učinio u svom restoranu NOLA u New Orleansu.
Emeril Lagasse pridružio se 'MasterChefu: Legende'
Facebook Emeril Lagasse u velikoj je mjeri bio posebno odsutan s televizijskog područja otkako je njegova najbolje ocijenjena emisija Food Network 'Emeril Live' otkazan davne 2007. Imao je nekoliko drugih serija, poput ' Emeril Green 'i' Emerilova Florida , 'ali ništa zbog čega su se pojavili naslovi. Osim ako, naravno, ne uključite pravna pitanja o kojima izvještava Napuljske dnevne vijesti .
Sve se promijenilo 2021. kada je Lagesse bio glavni i na nacionalnoj televiziji kao sudac MasterChef: Legende . ' U 11. sezoni popularne emisije 'MasterChef' sudjeluje mnoštvo legendarnih kuhara. Pridruživanje Lagasseu su takvi kulinari kao što su Masaharu Morimoto, Nancy Silverton, Roy Choi i Paula Deen . Ali od svih tih impresivnih imena, Lagasse je odabran da glumi u sezoni premijerna epizoda .
Očito je izgled već dugo u nastajanju, a Lagasseov olakšani raspored možda je stvarno pomogao situaciji. 'Gordon [Ramsey] i ja smo prijatelji dugo vremena, a on me već duže vrijeme pokušava navesti na emisiju, ali to nikada nije uspjelo između njegovog rasporeda [i] mog rasporeda, a ovo je jednostavno uspjelo , 'Rekao je Lagasse TV Insider . 'Bilo je to vrijeme koje je vrijedilo potrošiti na čekanje jer je to bilo nevjerovatno iskustvo. Imao sam apsolutnu eksploziju u blizini Gordona. '
