FoodAndPhoto/Shutterstock Holly Riddle
Vjerojatno ste čuli za tehniku kuhanja poznatu kao pod vakuumom . Proces zahtijeva čvrsto zatvaranje hrane u plastičnu vrećicu (obično s vakuumskim zatvaračem) i potom potapanje u posudu s vodom, gdje se kuha na niskoj temperaturi tijekom dugog vremenskog razdoblja uz pomoć posebnog uređaja koji zagrijava i cirkulira voda. Rezultat je ultra-nježna, savršeno kuhana hrana. Međutim, ako ne želite potražiti sous vide kuhalo, navodno možete ponoviti rezultate pomoću svoje perilice posuđa.
Kao jedan viralni TikTok Pokazano je da sve što trebate učiniti kako biste skuhali odrezak u perilici posuđa je začiniti odrezak na uobičajeni način, zatvoriti ga u hermetički zatvorenu vrećicu, pustiti kroz uobičajeni ciklus pranja u perilici posuđa, a zatim ga dovršiti brzim prženjem na ploči štednjaka. Ideja koja stoji iza metode je da, budući da se prosječna perilica posuđa zagrijava do oko 150 stupnjeva Fahrenheita, uređaj bi se trebao dovoljno zagrijati za sigurno kuhanje niza namirnica tijekom punog ciklusa, od jaja do smrznute pizze do, da, odrezaka.
Je li sigurno kuhati u perilici posuđa?
Damian Lugowski/Shutterstock
anthony bourdain sandra lee
Ali samo zato što možete nešto učiniti, to ne znači uvijek da biste trebali. U nekim slučajevima kuhanje u perilici posuđa možda i nije toliko sigurno. Jedan rizik je da vaša kuhana hrana zapravo neće dosegnuti odgovarajuću temperaturu koju preporučuje USDA 140 stupnjeva Fahrenheita — i još uvijek sadrži bakterije koje uzrokuju bolest kad dospije u vaš tanjur. A ako se vakumirana vrećica koja sadrži vaš odrezak uopće ošteti tijekom ciklusa pranja, mogla bi hranu izložiti raznim ostacima i kemikalijama koje vrebaju u vašoj perilici posuđa.
Usprkos ovim rizicima, kuhanje u perilici za suđe postoji već desetljećima i pojavljuje se kao kulinarski trend svakih nekoliko godina, uz podršku gurmana, autora kuharica, pa čak i Oprah . Dakle, ako odlučite svoj odrezak — ili bilo koju drugu hranu — kuhati u perilici posuđa, nećete biti sami. Međutim, razmislite o poduzimanju nekoliko dodatnih sigurnosnih mjera opreza tako što ćete osigurati da svoju hranu kuhate samo u pravilno zatvorenim, hermetički zatvorenim posudama koje mogu izdržati visoke temperature (neki trikovi predlažu da hranu samo zamotate u aluminijsku foliju, što nije najsigurniji način ići) i uvijek provjerite temperaturu svog odreska prije žvakanja kako biste bili sigurni da je pravilno kuhano.
