Najstarije delikatese u New Yorku

New York je ikoničan po nizu različitih prehrambenih proizvoda, od dolar-slice pizzerije do vrhunskih steakhousea. Židovski delikates također je jako povezan s kulturom grada. Delikatesni delikatesi veliki su dio njujorške kulinarske i kulturne tapiserije. Često su istaknuti u filmovima i TV emisijama čija je radnja smještena u Veliku jabuku: mnogi od nas se možda sjećaju poznate scene iz Kad je Harry sreo Sally, koja je smještena kod Katza.

Židovske delikatese postoje u New Yorku od kraja 19. stoljeća. Mnoge od ovih delikatesnih trgovina otvorili su imigranti iz Europe koji su se nastanili u gradskom Lower East Sideu. Mnoge od tih delikatesnih radnji bile su ogranci židovsko-njemačkih prodavaonica ukusnih jela, a posluživale su glavne narezke i ukiseljene haringe, uz jela iz drugih zemalja kao što su mađarski gulaš ili danas glavna rumunjska pastrami.

Danas su delikatese poznate po mnoštvu različitih jela i ponuda, od prsa do juhe od matzo kuglica, ali vrhunska slava delikatesa nesumnjivo je visok pastrami -na-raž s prilogom od kiselih krastavaca. I dok su mnoge od ovih delikatesnih trgovina rasle i razvijale se u skladu s vremenom, još uvijek možete doživjeti ono staro iskustvo na nekim od ovih povijesnih mjesta.

kako prepoznati je li vino loše

Katz's Delicatessen

Nemoguće je razmišljati o njujorškim delikatesama stare škole, a ne pomisliti na Katz's, koji je prvi židovski delikates koji je krasio New York nakon otvaranja 1888., prema knjizi Teda Merwina Pastrami on Rye: An Overstuffed History of Jewish Deli. Prema službenoj priči o osnivanju Katza, Iceland Brothers, prethodnik Katzova, otvoren je u ulici Ludlow 1888. Njegovo ime je evoluiralo u Iceland & Katz dolaskom Willyja Katza 1903. Kada mu se Willyjev rođak Benny pridružio 1910. i par otkupio je Islande, a delikatesa je preuzela svoje sadašnje ime. Godine 1917. preselio se preko ulice na svoju sadašnju lokaciju i od tada je glavni grad New Yorka.

Katz's je najpoznatiji po svojim golemim sendvičima s pastrami. Izrada pastrame uključuje spori proces sušenja koji može potrajati i do mjesec dana u usporedbi s industrijskim proizvodima koji se suše za samo 36 sati. Delikatesni restoran proda nevjerojatnih 15.000 funti pastrami svaki tjedan. Dok neki povjesničari tvrde da je datum osnivanja Katza možda malo pretjeran, delikatesa je definitivno još uvijek legendarno mjesto u gradu.

Russ & kćeri

Ako je Katz's popularan po usoljenoj govedini, onda je Russ & Daughter nedvojbeno poznat po loxu. Joel Russ, židovski imigrant iz Poljske, prodavao je haringe iz kolica od 1904. Godine 1920. Russ je unaprijedio kolica u trgovinu u ulici East Houston, a trgovina od tada prodaje najbolji loks. Kasnije su mu se pridružile njegove tri kćeri, Hattie, Ida i Anne, 1933., kada je to postala prva poznata američka tvrtka s '& Daughters' u nazivu.

Do 2014. Russ & Daughters vodio je tvrtku samo za ponijeti koja je bila poznata po svojim legendarnim dugim vremenima čekanja. U 2014. vlasnici četvrte generacije i prvi rođaci Josh Russ Tupper i Niki Russ Federman otvorili su prvi delikatesni kafić za sjedenje. Danas, bilo da ste hrabri u redu na izvornom mjestu ili uhvatite mjesto, bit ćete nagrađeni kvalitetnim sastojcima po kojima je kultno mjesto poznato, od bagela do ručno narezanog loxa do pikantnih kapara.

Pastrami kraljica

Lower East Side nije jedini dio New Yorka koji je poznat po svojim delikatesama. Pastrami Queen poslužuje pastrami Upper East Siders od 2006., a prije nego što ponovno pogađate radi li se o jednom od najstarijih delikatesnih restorana u New Yorku, budite uvjereni: ovo nije bilo njegovo prvo mjesto. 1956. godine prethodnik Pastrami Queena, Pastrami King, prvi je put otvoren u Williamsburgu, Brooklyn. Delikatesa se preselila u Kew Gardens, Queens, prije nego što je stigla na svoje konačno odredište na aveniji Lexington, gdje je malena kuhinja poznata po sočnoj, ručno rezanoj pastrami.

Naravno, pojavilo se još nekoliko modernih zaokreta, kao što je odabir ultralokalnog Orwashers kruha umjesto tradicionalnog raženog kruha. Orwashers je gradski veteran sam po sebi. Osnovala ga je 1916. mađarska obitelj prije nego što je prodana Keithu Cohenu 2008. Danas je kvaliteta Orwashersa ključni dio scene obrtničkog kruha u susjedstvu, s New York hvaleći kruh (i njegovu upotrebu od strane Pastrami Queen) kao najkvalitetniji među delikatesnim standardima. I to nije jedina pohvala koju je ovo mjesto za pastrami pobralo. Pokojni Anthony Bourdain proglasio da su sendviči s pastrami kraljice Pastrami prava stvar: Teško je raspravljati s tim!

PJ Bernstein

Otkako je PJ Bernstein otvoren 1965. godine, poslužuje ukusnu usoljenu govedinu i juha od matzo kuglica na Trećoj aveniji. To je popularno mjesto za slavne osobe koje je opčinilo nepca zvijezda od Lucille Ball do Sharon Stone (prva je ovdje očito bila oduševljena košer francima; gospođa Stone, u međuvremenu, navodno preferira sendvič s puretinom s prilogom od pileće juhe).

Delikatesu je prvotno otvorio istoimeni g. Bernstein, a preuzeo ju je Alex Slobodski 1983. Slobodski se zakleo da će zadržati sve stare recepte i tradiciju. Danas je njegov unuk Eugene preuzeo štafetu uz pomoć kuhara Tommyja Jedrzejezyka, koji u kuhinji radi više od dva desetljeća. Jedrzejezyk pravi sve stavke jelovnika osim deserta i kiselih krastavaca. Iako PJ Bernstein možda nema isto ime kao neke od delikatesnih radnji koje su jako popularne, ističe se kao jedna od posljednjih preostalih velikih delikatesnih radnji u New Yorku.

Eisenbergov/S&P

rodeo burger burger king

Eisenberg Deli nije isti otkako je 2022. godine promijenio vlasnika, ali i dalje vjerujemo da luncheonette, sada poznat kao S&P, ostaje jedan od najlegendarnijih njujorških delikatesa. Izvorno je otvoren 1928. u Flatironu. Eisenberg's je dugo bio favorit za gazirane napitke kao što su pečena jaja i kreme od jaja . I dok je mijenjao vlasnika mnogo puta tijekom godina, tek 2022. je dobio i promjenu imena, iako onu koja zapravo asocira na raniju iteraciju lokalne specijalitete.

Novi vlasnici Court Street Grocers' Eric Finkelstein i Matt Rossleans pričaju Izjelica da je cilj rebrendiranja bio ispraviti neke od kutova koji su bili posječeni u prošlosti. Neki od omiljenih obožavatelja dobili su blagu doradu: tunjevina topljena na raži naizgled je bolja nego ikad, a pastrami, iako nisu napravljeni u kući, poslužuju se na izvrsnom sendviču (u daleko manje golemim porcijama od slavnih iteracija kod Katza). Ako ga završite izvrsnim rugelachom, imat ćete odličan obrok.

Sarge's Delicatessen

Godine 1964., narednik njujorške policije Abe Katz ispunio je dugogodišnji san otvorivši ono što je od tada postalo jedina 24-satna židovska delikatesa u gradu. Ovo je mjesto prava mješavina dva žanra njujorških restorana: delikatesa i restorana. Autentično retro restoran Sarge's poznat je po svojim separeima od vinila, Tiffanyjevim svjetiljkama, zidu za fotografije slavnih i The Monsteru, koji navodno predstavlja najveći gradski sendvič: Izuzetna kombinacija pastrame, soljene govedine, pečene govedine, svježe puretine, salame, zelene salate, rajčica, salata od kupusa, ruski preljev i tri kriške raženog kruha s debelim sjemenkama svakako je prizor za vidjeti, na gotovo stopu visine. Naručiti ga znači prihvatiti pravi kulinarski izazov!

Narednik je još uvijek s nama dokaz je predanosti vlasnika četvrte generacije Andrewa Wengrovera da održi Katzov san. Sarge's je 2012. pretrpio požar koji je prijetio zauvijek zatvoriti restoran. Međutim, zahvaljujući Wengroverovoj ustrajnosti, ponovno je otvoren 2014. s blago uglađenom patinom koja je dodala privlačnosti stare škole.

2nd Ave Deli

zamjena za pečenje kakaa

2nd Ave Deli, koji se nalazi u Murray Hillu, ostaje pravi njujorški delikates za mnoge ljude. 2nd Ave Deli je košer delikates s najviše ocjene koji je dobio nagradu James Beard, nadoknađujući svoju posvećenost židovskim jelima Starog svijeta. Ali put do 33. ulice bio je dug i naporan. Otvorio ga je 1954. Abe Lebewohl, a originalni delikates na istoimenoj 2. aveniji brzo je postao poznat po svojim sendvičima prepunim pastrami. Nakon Lebewohlove prerane smrti 1996., kada je ubijen na putu do banke, njegova udovica, kći i brat preuzeli su kormilo, da bi konačno zatvorili vrata ove legendarne ustanove 2006.

Sljedeće godina međutim, 2nd Ave Deli ponovno je rođen zahvaljujući Lebewohlovim nećacima, koji nisu samo donijeli delikatese na Murray Hill, već su je proširili i na Upper East Side. Međutim, recenzenti su podijeljeni u pogledu toga je li reinkarnirani delikates dobar kao nekad. Dok neki tvrde da kombinacija usoljene govedine i pastrame još uvijek zaslužuje reputaciju jednog od najboljih gradskih sendviča, prema drugima, i sendvič i matzo juha dobri su kao što su nekad bili. Ipak, utičnica napominje da je mjesto možda izgubilo nešto od svog izvornog šarma.

Barney Greengrass

Barney Greengrass, koji se nalazi na Upper West Sideu, bio je samoprozvani 'Kralj jesetri' otkako je istoimeni Barney preselio svoju originalnu trgovinu iz Harlema ​​(gdje je prvi put otvorio 1908.) na ovu legendarnu lokaciju u Amsterdam Avenue. Nastala je s ciljem da odgovori na potražnju za trgovinom koja nudi visokokvalitetnu hranu. Delikatesu sada vodi Barneyjev unuk Gary, koji je svoje znanje o ručno rezanom loxu stekao od svog oca Moea počevši od 1961. godine.

Barney Greengrass bio je postojani čovjek u susjedstvu i pojavio se bezbrojno puta na velikom i malom ekranu, sa epizodnim ulogama u serijama kao što su 'Seks i grad', 'Seinfeld', 'Imaš poštu', '30 Rock' ,' i više. Velika tvrdnja za slavu delikatesnog restorana osvanula je s približavanjem novog milenija kada je Gary uvjeravao novinare da će se narudžbe primati na papirnatim narudžbenicama! Dok je Barney Greengrass definitivno poznat po svojim pecivima i loxu, jelo koje morate naručiti nedvojbeno je kajgana od dimljenog lososa s lukom, poslužena s dodatkom peciva i šmeara.

Mill Basin Deli

Naravno, nema potrebe ostati na Manhattanu da biste pronašli židovsku delikatesu. Kosher Mill Basin delikates poslužuje židovsku ugodnu hranu u pograničnoj četvrti Flatlands–Mill Basin u Brooklynu od 1973., sa širokim rasponom opcija koje dolaze iz cijele židovske dijaspore, uključujući jezik na poljski način, mađarski goveđi gulaš i klasičnu sjeckanu jetru.

Mill Basin Deli ima veliki apetičan pult na kojem se prodaju hladni naresci, salate, lopta , i nasjeckana jetrica. Ovaj delikatesni restoran djeluje i kao restoran za jelo u restoranu i kao trgovina za ponijeti. Međutim, odlučite li se zadržati neko vrijeme, dobit ćete dodatnu korist. Mill Basin, osim što je specijaliziran za židovsku hranu, ponosi se i svojom kolekcijom likovne umjetnosti. Ukucajte se u svoj sendvič od pastrami pod budnim okom Marca Chagalla, bjeloruskog umjetnika rođenog u obitelji siromašnog židovskog trgovca haringama koji je postao jedan od najistaknutijih francuskih avangardnih slikara. Mill Basin Deli doista nudi jedinstveno iskustvo objedovanja kakvo nećete naći nigdje drugdje.

je li mlijeko dobro za vas

Davidova kuća brisketa

David's Brisket House brooklynska je delikatesa koja je možda najbolji primjer urođene raznolikosti koja New York čini tako fenomenalnim mjestom za jelo i život. Ovu samozvanu 'staru školu' židovskog delikatesa prvi je 1960-ih osnovao David, ruski Židov koji je odlučio donijeti prsa u pretežno crnačku četvrt New Yorka. Kasnije je prodao svoje delikatese dvojici jemenskih prijatelja 80-ih, od kojih je jedan bio Židov, a drugi musliman.

Kad je prijatelj Židov napustio lokal, David's Brisket House postao je možda jedini židovski delikates u vlasništvu muslimana na svijetu koji poslužuje pretežno crnu klijentelu. Danas su jemenska muslimanska braća Riyadh i Farouq Gazali na čelu. Svi šalteristi su Jemeni; hrana je sva halal. Recepti, međutim, ostaju ukorijenjeni u židovskoj tradiciji kao i uvijek. Iako su prsa ukusna, usoljena govedina i pastrami također su izvrsne opcije.

Juniorov

Junior's je najpoznatiji po svom kolaču od sira, i doista, ovaj kolač od sira u središtu Brooklyna obožavaju mnogi Njujorčani, uključujući senatora Chucka Schumera, koji je priznao da je potrošio više od 8600 dolara na kremaste pripravke. Ali torta od sira nije jedina ponuda na jelovniku ovog hibrida zalogajnice i delikatesa, koji je 1950. prvi otvorio Harry Rosen.

Također ima čitav izbor opcija u rasponu od klasične juhe od matzoh kuglica, pastrami i palačinki od krumpira do nekih međunarodno nadahnutih dodataka koji se u konačnici doimaju izvan mjesta: tajlandska BBQ krilca od đumbira nude se u istom stupcu kao i nasjeckana jetrica; specijaliteti kuće su mađarski gulaš, ali i talijanski parve od škampi (definitivno ni parve ni košer). Prema New York Magazine , Junior's je uglavnom turistički, a također je i Disneyland verzija New Yorka. Ali to nije zamišljeno kao iskopavanje, prema recenzentu, koji piše da bi bila šteta da išta promijeni njegove vibracije.

Liebman's Deli

Liebman's poslužuje klasičnu delikatesnu hranu od 1953. u Bronxu. Jelovnik se može pohvaliti pregršt 'omiljenih', uključujući Reubens , knishes i kombinirani sendvič od pastrame i usoljene govedine koji je prikladno prepunjen i poslužen s delikatesnim krumpirićima i dermom (također poznatom kao kishka), što je svojevrsna okruglica koja se pravi punjenjem pileće masti obogaćene začinjene mješavine brašna i povrća u goveđa crijeva.

The Michelin vodič tvrdi da bi preskočiti pastrami ovdje bilo bogohulno, a juha od matzo kuglica navodno ima sve ljekovite moći koje možete poželjeti od onoga što se doista često naziva 'židovski penicilin'. Liebman's je, zahvaljujući svojoj lokaciji u Riverdaleu, znatno manje turistički od nekih drugih delikatesnih trgovina u New Yorku, što samo pridonosi privlačnosti stare škole. Ako samo iz tog razloga, umjesto da odnesete svoj plijen za poneti, možda bi bilo vrijedno uzeti vremena i zapravo utonuti u štand prije nego što počnete kopati.

Ben's Kosher Delicatessen

Ben's Kosher Delicatessen Restaurant & Caterers u Baysideu, Queens, poslužuje košer delikatesnu hranu i istočnoeuropsku udobnu hranu od 1972., a danas se može pohvaliti istim šarmom stare škole i privlačnošću. Delikatesa sama priprema usoljenu govedinu. Vlasnik Ben'sa je naslijedio delikatesnu bubu od svog oca, kemijske čistionice koji je postao vlasnik delikatesnih proizvoda, a koji je svog sina učio zanatu za svojim pultom u zapadnoj 72. ulici na Manhattanu. Otac i sin su se razišli (uglavnom kako bi održali obiteljski mir), a prvi Ben's otvorio se na Long Islandu.

Ovih se dana delikatesna trgovina proširila na pet ispostava: tri na Long Islandu i jednu u Boca Ratonu (često poznatom kao 'šesta općina') uz podružnicu u Baysideu, koja ima ugodno prepunu i bučnu blagovaonicu zajedno s prominent appetizing counter. Ovo mjesto u obiteljskom vlasništvu posebno je omiljeno zbog svoje svježe rezane salate od kupusa i pečenih jela uz gore spomenutu juhu i soljenu govedinu kao i kisele krastavce koje možete jesti koliko možete. A ako vam se sviđa ono što probate, Ben's također poslužuje!

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu