Ako imate proračun, kupnja u velikoj količini stvarno vam može pomoći uštedjeti novac - a ovaj se princip odnosi i na piletinu. Ali ako kupujete pogrešnu vrstu piletine na veliko, možda napravite veliku pogrešku. Umjesto da trošite dodatni novac na pogodnost unaprijed izrezanih pilećih prsa ili bedara - pogotovo ako odabirete kosti i kosti bez kostiju, morat ćete kupiti cijelu piletinu za manje. Nije ga gotovo teško izrezati kao što bi se moglo činiti (samo uložite u neke kvalitetne kuhinjske škare i naučite osnove razbijanja ptice) i vremenom možete uštedjeti puno novca (putem Business Insider ).
Jednom kad shvatite koliko ćete obroka dobiti od cijele ptice naspram nekoliko unaprijed izrezanih komada, vjerojatno se više nikada nećete vratiti kupnji prethodno izrezanog. Ali ako ste zabrinuti zbog otpada, imate nekoliko mogućnosti.
Ovo je najjeftiniji rez piletine
Ako uskočite i odlučite se za cijelu pticu, lako možete zamrznuti sve ono što nećete odmah upotrijebiti i spremiti za drugi obrok. Ako nemate mjesta za zamrzavanje i želite malo pogodnosti koje dobijete od tih prethodno izrezanih komada, umjesto toga ćete htjeti kupiti četvrtine nogu (to je batak s pričvršćenim bedrom u kosti). Prema izvještaju iz Kitchn u travnju 2018. ovaj je rez zapravo najjeftiniji koji ćete naći (1,07 dolara po kilogramu, u usporedbi s 1,28 dolara po kilogramu za cijelu piletinu), a za vaš novac daje vam više mesa nego čak i rez bez kostiju.
Sve se svodi na to koliko planirate iskoristiti sve dijelove cijele piletine. Bez obzira što odabrali, od kostiju i eventualne dodatne kože možete napraviti ukusni pileći temeljac. Što se tiče onih skupljih grudi i bedara bez kostiju? Sa 2,37 dolara i 2,48 dolara po funti, probijate račun, a ne ostaje vam ništa za prenamjenu za drugi obrok.
Na što treba paziti kad kupujete piletinu u trgovini
Nisu sve kokoši jednake. Ako promatrate ptice u samoposluzi, velika je vjerojatnost da ćete vidjeti puno primamljivih marketinških riječi, od 'slobodnog uzgoja', 'bez hormona' do 'prirodnog', ali neke od njih znače puno manje o kvaliteti od drugih. Na primjer, 'bez hormona' ne znači ništa jer USDA ionako zabranjuje upotrebu hormona u peradi (putem Uživajte u jelu ). Slično tome, upotreba „prirodnog“ nije regulirana, a „bez kaveza“ samo znači da je piletina morala hodati uokolo, a ne da je vrijeme trebala provoditi vani. Zbog toga ćete htjeti potražiti organsku pticu ili pticu slobodnog uzgoja (putem Dobro jesti ).
Pa, na koje riječi trebate paziti? Pa, najbolje ptice dolazit će iz pouzdanih lokalnih izvora, ali ako samo tražite najbolji prasak za vas, u organskoj i slobodnoj ishrani (sva organska piletina je po definiciji besplatna -range) znači da je piletina vjerojatno vodila prilično zdrav život, a dobro je potražiti i 'bez antibiotika' (znači da nećete nenamjerno unositi lijek od piletine). Međutim, najvažniji pojam na koji treba paziti kada je riječ o okusu jest 'hlađenje zrakom'. To znači da vaša piletina nije bila ohlađena u vodi, što dodaje težinu vode i razrjeđuje okus mesa. Zato uvijek uzmite pticu hlađenu zrakom ako možete.
Zašto biste trebali izbjegavati piletinu bez kostiju bez kože
Ako niste kuhar koji se osjeća ugodno (ili ima vremena) sam izrezati cijelu piletinu, još uvijek treba pametnije odlučiti od onih posjekotina bez kostiju bez kostiju. Bez obzira koga pitate, put je kost u koži. Zašto?
Pa, kao prvo, jeftiniji su. Iako biste mogli pomisliti da kost pridonosi težini, zbog čega meso košta približno jednako, varate se. Budući da su kosti puno manje guste od pilećeg mesa, dobivate puno više novca kad kupite koštanu hranu (putem LifeHacker ). Ali to nije jedini razlog.
Unutar kosti nalazi se koštana srž koja je puna okusa (kao i koža, masnoća i meso izravno oko kosti), pa uklanjanje kosti znači da ćete na kraju propustiti sav taj okus, baš kao da odabirete kupiti bez kože znači da propuštate teksturu i okus hrskave, zlatne kože (putem Uživajte u jelu ). Dakle, za ukusniji i jeftiniji obrok svaki put, propustite posjekotine bez kostiju i kože i umjesto toga odlučite se za rezanje s kožom.
