Fascinadora/Shutterstock Allison Lindsey
Među bezbrojnim načinima na koje se može pripremiti krumpir — pire, pržen, pržen, pečen itd. — jedno posebno jelo ima povijest gustu kao i sam mljeveni krumpir. Latkes su pržene palačinke od krumpira koje se tradicionalno povezuju sa židovskim blagdanima i slavljima. No, sve do 1800-ih, latkes su se primarno radili sa sirom, simboličnim sastojkom koji poštuje Knjigu o Juditi. Kao što povijest kaže, Judith je spasila svoje selo od invazije udvarajući se generalu neprijateljske vojske vinom i sirom. Nakon što je pao u pijanu omamljenost, ona mu je odrubila glavu (via PBS ).
U 19. stoljeću istočna je Europa patila od 'niza neuspjeha usjeva', prema PBS-u, što je potaknulo poljske i ukrajinske poljoprivrednike da zasade dijelove tvrdog krumpira. Odjednom lako dostupan, krumpir je postao omiljeni sastojak za latkes za Hanuku. Danas u škrobnoj poslastici naširoko uživaju židovske zajednice i nereligiozni ljudi.
chick fil pileće trake
U pripremi bezvremenskog jela koje je trijumfalno preživjelo generacije rata, gladi i depresije, važno je poštovati njegovu tradiciju. Prema Mreža hrane , jedno od glavnih načela kuhanja latkes je njihovo održavanje hrskavim. Kako biste dobili idealno hrskanje, postoji skromna znanost za ovo savršenstvo.
Manji latke znači hrskaviju završnicu
Dražen Žigić/Shutterstock
Uz druge smjernice za latke, kao što je korištenje prave tave i neutralne tave ulje s visokom točkom dimljenja , jedno pravilo određuje ishod najvažnijeg faktora velike latke: hrskavosti. Koliko god bili ukusni i zasitni, preveliki latkesi sami po sebi ne znače više okusa. Kad pretrpate svoju tavu velikim latkesima, one se kuhaju na pari umjesto da se prže - ostavljajući vam mokar komad naribanog krumpira, prema Mreža hrane . Štoviše, preveliki latkes obično zagore izvana prije nego što se uspiju skuhati u sredini, kaže Kuhinja . Držeći palačinke manje veličine, oko ¼ do ⅓ šalice, možete dobiti ravnomjernu hrskavost u cijelosti.
bobby flay i gordon ramsay
Iako je tijekom praznika teško odoljeti stavu 'veliko ili idi kući', kada su u pitanju latkes, najbolja je praksa obuzdati svoje kuhinjske bravure u zamjenu za skromniji pristup. Iako nas dijeli još nekoliko mjeseci od blagdanske sezone, evo da uživate u hrskavim, hrskavim, istinski povijesnim latkesima tijekom cijele godine.
