Greške koje svi rade s trešnjama

Poljoprivrednici diljem zemlje proizvedu nevjerojatnih 650 milijuna funti slatkih i kiselih višanja svake godine, a države Washington, Oregon i Michigan su najveći uzgajivači. Ljudi u Michiganu toliko vole svoje trešnje da svakog srpnja slave Nacionalni festival trešanja u Traverse Cityju, koji je poznat kao 'svjetska prijestolnica trešanja'.

A tko ne voli trešnje? Postoje tako mnoge sorte izabrati od. Ali to je dio izazova. Slatkoća i oporost trešanja dosta varira, kao i njihova tekstura. A to znači da trešnja koja je dobro prilagođena jednom receptu neće nužno funkcionirati s drugim. Bilo bi dobro znati koje sve vrste trešanja postoje i što možete učiniti s njima kako biste u potpunosti mogli uživati ​​u sezoni trešanja, bilo da ih jedete svježe, pripremate džem ili ih ubacujete u neki od mnogih dekadentne slastice od višanja Tamo vani. Za početak smo prikupili neke informacije koje će vam pomoći da izbjegnete pogreške koje svi rade s trešnjama.

čaj od medicinske kuglice starbucks

Jedite ih samo svježe i ne pecite s njima

Jedan od najukusnijih načina uživanja u trešnjama je jesti ih svježe. Isperite ih, objesite ih za stabljike i isisajte te sočne, crvene kuglice. Sve što trebate je vrijeme za opuštanje dok smišljeno jedete svoje trešnje i malu posudu za skupljanje koštica. Izgledaju tako dobro da je primamljivo ne raditi ništa drugo osim jesti ih svježe. Ali pogrešno je zauzeti tako jednostrano stajalište. Ako želite cijeniti puni potencijal okusa trešanja, trebate i peći s njima.

Kraj lipnja počinje sezona trešanja. Postoji više od tisuću vrsta voća, iako možete naići samo na nekoliko od njih u trgovini ili na tržnici. Ako ih jedete svježe, bolje je da odaberete slatke trešnje, a ne kisele. Ali možete peći s obje. Kada ih jedete svježe, možda biste više voljeli čvrste trešnje ili one koje su mekane za jelo. Što se tiče pečenja, postoji toliko mnogo recepata za odabir. Odvojite malo vremena za istraživanje i pronalaženje omiljenog – ili dva ili tri. Jedan koji zaista slavi ovo sočno voće je naš kolač od trešnje . Sve što vam treba su svježe trešnje kojima ste očistili koštice i prepolovile ih, malo kompota od višanja, maslac i smjesa za kolače.

Ne gledajući peteljke da bi procijenili svježinu

Neke trešnje dolaze s dugim peteljkama koje su spojene na vrhu u onom legendarnom dizajnu dvostruke trešnje. Međutim, kutija trešanja bez peteljki nema nikakve veze s njihovom kvalitetom. Stvarno se radi o tome kako je voće brano. Strojno branje često uklanja peteljke, dok ručno branje ne. Iako je pogrešno suditi o trešnji po nedostatku peteljke, također je greška ne provjeriti svježinu voća gledajući peteljke kada ih ima.

Ako se stabljika trešnje čini poput grančice, kao što je smeđa, suha i lako se lomi, tada je plodu možda prošlo vrijeme. Zelena stabljika koja je u dobrom stanju - savitljiva je i ne puca - označava svježinu. Također možete provjeriti svježinu kore trešnje, pogotovo ako je bez peteljke. Voće bi trebalo izgledati sjajno i hidratizirano. Znakovi upozorenja su bore i mrlje na kojima je promijenjena boja. Ako ste na tržnici, uvijek možete zatražiti uzorak za kušanje kako biste mogli procijeniti odgovaraju li vam slatkoća i tekstura.

Ne vađenje koštica od trešanja pravim alatom

Za većinu recepata morat ćete trešnje otkoštiti tako da im uklonite košticu. Nitko ne želi zagristi pitu od višanja i naići na košticu. MedicineNet ističe da iako gutanje jedne cijele koštice možda neće uzrokovati problem ako prođe neprobavljeno, pojedenje nekoliko njih može uzrokovati komplikacije, a svakako predstavljaju veliki rizik za djecu. To je zato što kamenje sadrži cijanid u tragovima. Konzumiranje previše njih može biti opasno.

Ali trešnjama je lakše reći nego učiniti koštice. Ako ste to ikada pokušali učiniti ručno, već znate da se voće lako zgnječi, da vam ruke postanu mrlje i ostane vam kašasta zbrka.

Jedna od mogućnosti je kupnja koštice od trešanja, koja košta od nekoliko dolara do više od 40 USD za onu bolju. Trešnje možete i prepoloviti nožem pa izvaditi košticu. Treća opcija uključuje praznu bocu s uskim grlom i štapić za jelo. Stavite cijelu trešnju na vrh otvora boce i gurnite štapić kroz središte voća. Koštica bi trebala ispasti u bocu, ostavljajući vašu trešnju netaknutu na vrhu. Ne želite laganu bocu koja bi se mogla prevrnuti — boca vina dobro funkcionira. Koristite štapić koji je ravniji na kraju, a ne zašiljen. Slamka također radi. Također možete pokušati koristiti samo slamku, bez boce.

Ne testiram kiselost pite od višanja

Naše mini pite od višanja rade se s konzervom nadjeva od višanja i malo smotanih kora za pitu. Ne može biti puno lakše od ovoga. Međutim, bez obzira koristite li svježe trešnje ili višnje iz konzerve, griješite ako ne probate nadjev za pitu kako biste provjerili koliko je kiselkast. Iako ne želite da vaša pita bude preslatka, uobičajeni problem za pitu od višanja je to što je previše kisela.

Najlakši način da uravnotežite kiselost je dodavanjem dodatne žlice ili dvije šećera u smjesu prije pečenja. Ako želite pojačati kiselost ili ako vam je pita preslatka, dodajte žličicu limunova soka i malo limunove korice. Višnje se razlikuju po slatkoći, pa je prije pečenja prije pečenja važno probati nadjev kako biste ga dobro pripremili. Možete dodati smeđi ili bijeli šećer, a za mekšu ravnotežu možete dodati med ili javorov sirup ili neku drugu vrstu tekućeg zaslađivača kao što je agavin sirup. Međutim, to bi nadjev moglo učiniti previše tekućim. Ako se to dogodi, možete dodati još malo voća. Druga mogućnost je dodati drugo voće koje će zasladiti smjesu.

Upotreba slatkih višanja u receptima namijenjenim za kisele

Trešnje se razlikuju po svojoj slatkoći, a koriste se u mnoštvu jela, poput ovog nevjerojatnog recepta za rakijane višnje . Koju ćete sortu koristiti ovisi o vama jer svaka ima svoje suptilne razlike. Neki su slađi od drugih. Tekstura također varira. Međutim, ako se u receptu traže kisele višnje, pogrešno je umjesto njih koristiti slatke. Oni stvarno nisu zamjenjivi.

Od višanja se možda naježite ako ih jedete svježe, ali kad su pečene, zaslade se. Ovisno o tome što radite, trešnja može postati preslatka kada se počne karamelizirati. Druga razlika je u tome što višnje uglavnom nisu tako velike kao slatke. Također su mekši, što ih čini idealnim za kuhanje kada želite konzistenciju džema. Nisu ni sve višnje iste, pa birajte ili blago kiselkasto voće ili ono koje je toliko kiselo da vam boli obraze.

Previše jesti

Da, možete imati previše dobrih stvari. Kad se pojave te prekrasne trešnje, lako ih je grickati cijeli dan. I dok su prepuni hranjivih tvari, pogreška je jesti ih previše. To je zato što trešnje sadrže salicilate koji mogu iritirati probavni sustav. Ako počnete čuti kruljenje u želucu i osjećate se pomalo napuhnuto i nadutost dok jedete trešnje, vrijeme je da prestanete.

Trešnje mogu imati i laksativni učinak, ali to zapravo nije zbog topivih i netopivih vlakana koja sadrže. Uzrokuju ga šećerni alkoholi prisutni u koštuničavom voću. Trešnje sadrže šećerni alkohol sorbitol, koji stvarno može stimulirati gastrointestinalni trakt. Također možete imati intoleranciju na ovu tvar ili na trešnje općenito, pogotovo ako redovito imate problema s probavom. Preporučena porcija, prema Livestrongu, je 21 trešnja. I zapamtite, nemojte uopće jesti kamenje.

Ne spajanje prave sorte trešanja s pravim receptom

Mnogi recepti zahtijevaju nadjev od trešanja iz konzerve, dok su drugi najbolji kada se rade sa svježim trešnjama bez koštica. Postoje i jela i slastice koje možete napraviti sa suhim višnjama ili čak smrznutim, kao što je naš 15-minutni kolač od višanja naopako .

No važne su i sorte trešanja. Crne trešnje, koje su tamno ljubičaste boje, pune su i slatke i dobro se slažu s jogurtom. Vibrantne crvene Bing trešnje su slatke i više u obliku srca, obećavaju slatkoću s dozom trpkosti što ih čini savršenim za pite. Santina trešnje su također srcolike i slatke. Rainier trešnje iz SAD-a su žute i crvene i ukusne su u salatama. Chelan trešnje koje se također uzgajaju u SAD-u suptilno su slatke. Morello i Montmorency trešnje su kisele i bolje ih je kuhati nego konzumirati svježe. Kanadske lapine su crvene i slatke, dok se višnje Queen (Royal) Anne često koriste za izradu maraskina. Ovo su kandirane višnje koje dobijete na vrhu sladoleda — ne bi bile prikladne za pitu od višanja. Međutim, možete pronaći neke recepte koji ih koriste, poput našeg ananas trešnja hrskavi , koji uravnotežuje super slatkoću zaslađenih višanja i kiselost ananasa.

Izrada tekućeg džema od višanja

Probudite se u ljetno jutro, skuhate čaj i pripremite si tost s domaćim džemom od višanja. Zvuči idilično, zar ne? Ono što je manje sunčano je pokušavati namazati džem koji kaplje s noža i curi s vašeg tosta. Slatke i kisele note okusa trešanja čine savršene džemove. No, u odnosu na drugo voće, trešnje nemaju puno pektina u sebi. To je ono što pomaže stvrdnjavanju pekmeza. Jedna od najvećih grešaka koju svi rade s višnjama kada rade džem je to što ga ne stvrdnu dovoljno. Rezultat je tekući, ljepljivi nered.

Možda ćete otkriti da je najbolje rješenje promijeniti uobičajeni recept za džem. Umjesto da kuhate višnje, šećer i dodani pektin toliko da se okus izgubi, pokušajte prilagoditi količinu šećera koju dodajete. Više šećera dat će čvršći džem. Međutim, to treba odvagnuti u odnosu na okus jer želite džem koji nije presladak. Isto tako, sok od limuna može pomoći u stvrdnjavanju, ali ne želite da vaš džem bude previše kiseo. Drugi savjeti na forumu iz Allotment Gardeninga uključuju miješanje pektina u prahu sa šećerom prije nego što ga dodate trešnjama kako bi se bolje otopio u džemu. Možete dodati drugo voće kao što su bobičasto voće ili jabuke koje imaju veću količinu pektina. Međutim, to će utjecati na konačni okus džema, ovisno o tome koliko ste ga dodali.

što čini flamin hot cheetos vrućim

Koristite samo višnje u slatkim jelima

Nije greška koristiti višnje u slatkim jelima. Ne postoji ništa ukusnije tijekom ljeta od nečega slatkog od trešnje s trpkim okusom. Trešnje su ukusne s pecivima, vrhnjem i jogurtom. Također su nevjerojatni i dekadentno voćni u našem Čokoladni kolač od 3 sastojka i višnje . Pogreška je, međutim, poistovjećivanje upotrebe trešanja samo s desertima i slatkim jelima. Također su izvrsni za spajanje sa slanim sastojcima.

Naše ljuti chutney od trešnje napravljen je od balzamičnog octa, pahuljica crvenog čilija i jalapeña narezanog na kockice. Slatkoća trešanja bez koštica i smeđi šećer uravnotežuju kiselost i toplinu kako bi stvorili voćni užitak sa slatkim zalogajem. Savršeno je kada se posluži na crostinima s komadićem sira na vrhu. Trešnje su odlične i uz meso. Pokušajte napraviti preljev od majčine dušice, višanja i balzamičnog octa za svinjske kotlete. Što je s uključivanjem pečenih višanja u salatu ili pravljenjem salse? Nadjenite pizzu voćem ili napravite kolače od kozjeg sira s nijansom crvene boje i okusa trešnje. Sve što vas sprječava da koristite trešnje za pripremu predjela, priloga i predjela je malo mašte i eksperimentiranja.

Bacanje stabljike

Nakon što ste prožvakali svježe trešnje, svakako sačuvajte peteljke. Pogrešno je misliti da s njima ne možete ništa učiniti. Prije nego što ih bacite, razmislite o pripremi sirupa od višanja. Ako ne volite ništa bolje od nekoliko mućkanih i promiješanih koktela kod kuće, onda je ovo recept za proširenje sastojaka vašeg šanka. Peteljke trešnje imaju mnogo dobrote u sebi. Imaju protuupalna svojstva (kao i trešnje). Stabljike su također pune ulja i kalijevih soli te djeluju detoksicirajuće. Hranjive tvari koje se nalaze u peteljkama, ali i plodu, poznate su kao blagotvorne u odnosu na razne bolesti, od cistitisa do reumatoidnog artritisa. Kladim se da jedva čekate napraviti nešto s njima sada.

Da biste napravili sirup, stavite stabljike trešanja u dehidrator ili u pećnicu postavljenu na 170-210 stupnjeva Fahrenheita. Kad stabljike postanu smeđe i suhe, sameljite ih. Kuhajte 30 mljevenih stabljika 15 minuta u otprilike 2 šalice kipuće vode. Tekućina će se reducirati i postati crvena od trešnje. Procijedite sve stabljike, a zatim pomiješajte jednake količine šećera i reducirane vode od stabljika dok je još vruće da napravite sirup. Dodavanje male količine ovog sirupa u mocktaile i koktele će dodati malo boje, ali glavni učinak je okus. Isprobajte ovo s rumom i gorčicom Angostura za staromodni okus s peteljkom trešnje.

Trešnje se ne suše da bi se sačuvale

Pustiti trešnje da trunu u hladnjaku je ne-ne, pa ako ih imate u izobilju, pronađite dobar način da ih sačuvate. Ako stvarno želite da traju, pogrešno je ne razmisliti o sušenju. Sušene trešnje su ukusna i hranjiva grickalica i mogle bi vas spriječiti da posežete za nezdravom hranom između obroka. Osušene trešnje imaju slatki okus s kiselkastim naletom i dobre su i za vas. Također su idealni kao sastojak za recepte. Napravite naše puding od kruha s višnjama i pekan sa suhim trešnjama i osnovnim sastojcima poput mlijeka, jaja i kruha. Odličan je kao desert ili čak za doručak.

Trešnje možete sušiti u pećnici na 175-200 stupnjeva celzijusa šest do devet sati. Pecite ih cijele ili prepolovljene s prerezanom stranom prema gore. Položite ih s razmakom između njih. Ako koristite dehidrator, to će trajati dvostruko duže. Ako imate nekoliko dana, možete ih sušiti na suncu na rešetki iznad pladnja. Pokrijte ih dok su vani i nemojte ih ostaviti preko noći. Kad su gotove, sušene trešnje trebale bi se savijati i imati gumenastu teksturu.

Ne tražeći zanimljive recepte s višnjama

Kad bi vas stavili na mjesto i zamolili da smislite nekoliko različitih ideja za recepte s trešnjama, vjerojatno biste došli do istih standarda kao i većina drugih ljudi. Gotovo svi pomisle na pitu od trešanja i višnje na vrhu sladoleda ili kolačića Schwarzwald torta . Trešnje se često dodaju i pogačicama i čajnim štrucama. Međutim, greška je ne potražiti zanimljive recepte s višnjama. Toliko ih je.

Osim ako ga niste prije radili ili jeli u prošlosti, mala je vjerojatnost da ćete ga smisliti clafoutis . Zapravo, bit će vam oprošteno ako uopće ne znate što je to. To je francuski desert u obliku kolača s kremom. Dok se tijesto peče, trešnje iskaču, zbog čega konačni rezultat izgleda elegantno ukusno. Uglavnom, to je tijesto za palačinke koje ispečete u pećnici sa svježim višnjama i poslužite toplo posuto šećerom u prahu.

Čuvati ih oprane

Sočne ljubičaste i crvene trešnje su velike i odvažne. Lijepo su okrugli i raskošno sočni. Možete ih jesti takve kakve jesu, sušiti, peći i kuhati. Međutim, oni nisu tako robusni kao što mislite. Mekani su i pomalo krhki, pa se lako zgnječe i ne traju dugo nakon što sazriju. Ako ste se ikada s tržnice vratili kući s papirnatom vrećicom punom trešanja, nekoliko ih se vjerojatno razbilo u prijevozu. Nema sumnje da nisu trajali dovoljno dugo da bi se pokvarili. No, ako ih ne pojedete odmah, morate ih spremiti na pravi način.

Trešnje moraju biti u hladnjaku osim ako ih ne spremate na neki drugi način. Stavite ih u hladnjak i možda ćete imati nekoliko tjedana da ih potrošite. Višnje je ipak najbolje jesti isti dan. To je ako ne pogriješite što ih prvo operete. Svakako trešnje lagano isperite neposredno prije jela. Ali nemojte ih smočiti i zatim ostaviti u hladnjaku jer bi osjetljive kore mogle puknuti. Čuvajte svoje trešnje suhima i ne dopustite im da izravno dodiruju hladne dijelove hladnjaka iz istog razloga.

Zamrzavanje samo na jedan način

Ako znate bilo što o skladištenju trešanja, znat ćete da je zamrzavanje zamrzavanje odličan način da ih duže održite svježima. Ovo je posebno zgodno ako se bliži kraj sezone, a želite spremiti malo trešanja za kasnije smišljanje recepata. Pogreška je, međutim, neprepoznavanje različitih načina na koje možete zamrznuti trešnje. Ključ odabira načina ovisi o tome kako ćete koristiti trešnje.

Možete jednostavno staviti voće u posude ili vrećice koje su sigurne za zamrzavanje iz kojih je prethodno istisnut zrak. Ako želite, na litru višanja možete dodati ⅔ šalice šećera, a na slatke pola te količine šećera prije nego ih stavite u zamrzivač. Bez obzira jesu li višnje zaslađene ili ne, ovo je idealan način za zamrzavanje trešanja za kuhanje. Trešnje biste trebali zamrznuti pojedinačno na limu za smoothije ili ukrase. Uvijek ih možete pohraniti zajedno nakon što se zamrznu. U međuvremenu, za trešnje u slasticama koje nisu kuhane, pohranite voće u sirupu prije zamrzavanja. Za lagani sirup pomiješajte šećer i vodu u omjeru 1:4. Dodajte višnje u sirup kada se ohladi, a zatim zamrznite.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu