Većini ljudi je prvi instinkt kada podgrijavaju ostatke krenuti ravno prema mikrovalnoj pećnici. No iako bi se neka hrana mogla dobro zagrijati okretanjem u mikrovalnoj pećnici, riba nije jedna od njih. Podgrijavanje lososa na ovaj način može na kraju ozbiljno isušiti, per BlueGlacier . Srećom, postoje i drugi načini za zagrijavanje lososa koji neće uništiti teksturu ribe ili učiniti da vaša kuhinja miriše na ribarnicu.
Prema Kitchn , ako već kuhani file lososa stavite u mikrovalnu pećnicu da se podgrije, velike su šanse da ribu u potpunosti isušite. Losos je već lako prekuhati, pa kad ga stavite pod jaku vrućinu mikrovalne, brzo će se potpuno osušiti. Nestat će sva nježnost svježe kuhanog filea, a ostaci će vam vjerojatno propasti. Također, zagrijavanje lososa u mikrovalnoj pećnici obično odaje jak riblji miris, pa ni vaš nos neće biti zadovoljan ovom metodom zagrijavanja.
Kako na pravi način zagrijati losos
Možda mikrovalna pećnica nije najbolja opcija, ali losos je ipak moguće podgrijati tako da je ukusan i nježan (i ne miriši). Prema Cook's Illustrated , deblji fileti imaju tendenciju da se zagriju bolje od tanjih, pa ako imate izbora, pokušajte jesti tanke filete lososa odmah nakon kuhanja. Ne možete u potpunosti eliminirati miris prilikom zagrijavanja lososa, jer postupak podgrijavanja oksidira neke masne kiseline, stvarajući riblji miris, ali izbjegavanjem mikrovalne pećnice učinit će ga malo manje oporim.
Umjesto da krenete prema mikrovalnoj pećnici, Cook's Illustrated preporučuje zagrijavanje lososa u pećnici. Postavite rešetku na vrh obrubljenog lima za pečenje, a zatim stavite preostale filete na vrh. Pokrijte folijom prije stavljanja u pećnicu - to će vam pomoći da se riba ne osuši. Zatim zagrijte na 275 stupnjeva oko 15 minuta, ili dok riba ne registrira 125 do 130 stupnjeva termometrom s trenutnim očitanjem. Fileti deblji od jednog inča možda će trebati malo više vremena u pećnici, pa ih pripazite kako se ne bi pregrijali. Jednom kad riba dosegne pravu temperaturu, bit će gotovo jednako dobra kao svježe kuhani file i puno bolja od osušenog lososa u mikrovalnoj pećnici.
