Nova Afrika/Shutterstock Kareena Koirala
Kuhanje mesa na vatri praksa je stara koliko i vrijeme, ali Tainos, autohtoni karipski narod, stvarno je promijenio igru mijenjajući stvari sa začinima i sporim pečenjem. Oni su bili izumitelji roštilja kakvog danas poznajemo. To je jedan od najukusnijih načina kuhanja mesa, stoga ne čudi kako je roštilj postao tipična američka tradicija. S obzirom na popularnost roštilja u Sjedinjenim Državama, moglo bi se pretpostaviti da je umak za roštilj nastao ovdje, ali iako smo stvorili neke od najpopularnijih marki umaka za roštilj kao Sweet Baby Ray's i Stubbova , sam koncept nije naša zamisao.
najbolji shakeovi s brzom hranom
Umak za roštilj izumljen je tek u 17. stoljeću, ali upotreba slatko-kiselog umaka datira iz 239. godine prije Krista. Tada je kineski kuhar I Yin pomiješao slatko i kiselo s drugim ljutim i slanim sastojcima kako bi konzerviranom mesu dao nalet okusa. Međutim, rani oblik umaka za roštilj doista je započeo u Dominikanskoj Republici.
Umak za roštilj potječe iz istočnih Kariba, s jednim od prvih zapisa iz 1698. godine od dominikanskog misionara. Kuhari u Francuskoj Zapadnoj Indiji kombinirali su i limetu i limun sa začinima kako bi poboljšali okus mesa, što je praksa vjerojatno inspirirana kulinarskom tradicijom u Africi. Vjeruje se da je ovo jedan od prvih rudimentarnih umaka za roštilj, prema Državni muzej Tennesseeja . Neće proći dugo prije nego što se umak proširio izvan Kariba.
Lonac za topljenje okusa
Gmvozd/Getty Images
costco sve američka čokoladna torta
Kuhinja Dominikanske Republike spoj je afričkih, španjolskih i indijanskih okusa. Taino tehnika sporog pečenja u kombinaciji sa španjolskom praksom mariniranja mesa pomoću octa i začina postavila je temelje za čarobnu kombinaciju roštilja i umaka. Neki od prvih umaka za roštilj bili su na bazi maslaca, a danas su najpopularniji umaci na bazi rajčice, no pojavili su se tek krajem 19. i početkom 20. stoljeća.
Sjedinjene Države možda nisu izumile prvi umak za roštilj, ali prva tvrtka koja je komercijalizirala umak za roštilj bila je The Georgia Barbecue Sauce Company iz Atlante. Godine 1926. robna marka začina Louisa Maulla Maull's postala je prva tvrtka koja je prodavala umak za roštilj u bocama. Heinz je slijedio njegov primjer i proizveo vlastitu liniju umaka za roštilj 1948. Danas svaka regija ima svoju verziju umaka za roštilj poput slatkog i ljutog recepta Kansas Cityja i umaka bogatog octom Sjeverne Karoline.
