Chicken Inasal (piletina na žaru)

Fotografija: Jenny Huang

Sastojci

Piletina

• 1 kupa kokosov ocat (vidi Savjet) ili jabukovača

• ½ kupa sok od kalamansija (vidi savjet) ili sok od limuna

• ½ kupa seltzer voda s okusom limuna i limete

• ¾ kupa nasjeckane svježe limunske trave

• ¼ kupa svijetlo smeđi šećer

• 2 jušne žlice mljeveni češnjak

• 2 jušne žlice mljevenog svježeg đumbira

• 1 ½ čajne žličice mljeveni papar

  glavni izvršni direktor plaće

• 1 čajna žličica sol

• 3 funti komadiće piletine s kostima

• ¼ kupa atsuete ulje (vidi savjet)

Umak

• 6 jušne žlice kokosov ocat (vidi Savjet) ili jabukovača

• 2 čajne žličice mljeveni tajlandski chile

• 2 čajne žličice mljeveni češnjak

• 2 čajne žličice mljevena ljutika

• ½ čajna žličica sol

• ½ čajna žličica mljeveni papar

Upute

1. Za pripremu piletine: Umutite 1 šalicu octa, sok od kalamansija (ili limuna), seltzer, limunsku travu, smeđi šećer, 2 žlice češnjaka, đumbir, 1 1/2 žličice papra i 1 žličicu soli u velikoj zdjeli. Ostavite 1/2 šalice marinade za podlijevanje. Dodajte piletinu u zdjelu i umasirajte marinadu u nju. Pokrijte piletinu i ostavljenu marinadu i odvojeno stavite u hladnjak na 8 sati.

2. Kada ste spremni za kuhanje, prethodno zagrijte pola roštilja na srednje jako; drugu polovicu ostaviti nezagrijanu. U ostavljenu marinadu za podlijevanje umutite atsuete ulje.

3. Izvadite piletinu iz marinade (izbacite tu marinadu). Pecite piletinu na nezagrijanom dijelu roštilja 20 minuta. Okrenite i kuhajte, često podlijevajući rezerviranom marinadom, dok termometar s trenutnim očitanjem umetnut u najdeblji dio bez dodirivanja kosti ne zabilježi 165°F, 10 do 15 minuta više.

4. U međuvremenu pripremite umak: U maloj posudi umutite ocat, čili, češnjak, ljutiku, sol i papar. Poslužite piletinu s umakom.

Savjeti

Napravljen od nektara cvjetova kokosovog drveta, kokosov ocat je blag, s blago slatkastim okusom kokosa. Glavna je namirnica diljem jugoistočne Azije i dijelova Indije. Koristite ga u marinadama i preljevima ili za pripremu kiselog povrća.

Opor i cvjetni rođak kumkvata, calamansi je dominantni citrus koji se koristi u filipinskoj kuhinji. Potražite sok u bocama ili smrznut. Zamjena može biti sok limete ili limuna.

Također se zove annatto ili achiote ulje, atsuete ulje dodaje crvenu boju i orašasti okus receptima. Da napravite sami, potopite 2 žlice. sjemenki annatta u 1/4 šalice vruće kanole ili kokosovog ulja 30 minuta. Procijedite i bacite sjemenke.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu