Fotografija: Getty Images
Prilikom prelaska na ekološki održiva prehrana , jedna od prvih stvari koje ljudi obično čine je kupnja više lokalno proizvedene hrane. No iako postoji mnogo dobrih razloga za kupnju od lokalnih poljoprivrednika—podržavanje lokalnog gospodarstva; dobivanje zrelijih, ukusnijih proizvoda; poticanje sezonske prehrane—postoje neke nijanse koje dovode u pitanje koliko je domaća prehrana zapravo ekološka. Evo nekoliko čimbenika koje treba uzeti u obzir.
30-dnevni izazov održive prehrane1. Prehrambeni kilometri manje su važni od toga kako se hrana uzgaja .
Prehrambene milje ili udaljenost koju hrana prijeđe od mjesta uzgoja do mjesta prodaje definitivno je faktor koji određuje njezin ugljični otisak. Ali ima mnogo manji utjecaj nego što mnogi ljudi shvaćaju. Analiza životnog ciklusa u časopisu Znanost i tehnologija zaštite okoliša utvrdio je da u prosjeku 11% emisija stakleničkih plinova iz hrane dolazi od prijevoza, dok 83% emisija dolazi od uzgoja, uzgoja (u slučaju životinjskih bjelančevina) i obrade hrane.
2. Važno je izbjegavati sintetička gnojiva .
Umjesto fokusiranja na to gdje se hrana uzgaja, možda je veće pitanje kako uzgaja se. To je zato što konvencionalna poljoprivreda često dovodi do većih emisija ugljika od organski uzgoj .
'Iako postoje brojne prednosti organskog uzgoja, izbjegavanje upotrebe sintetičkih gnojiva velika je stvar u smislu emisije ugljika', kaže Sonja Brodt, dr. sc. , pridruženi direktor Istraživačkog i obrazovnog programa za održivu poljoprivredu Sveučilišta Kalifornija-Davis. 'Čak i ako [organski uzgajivači] unose stajsko gnojivo, to je bolje od sintetičkog gnojiva,' kaže ona. Ne samo da sintetičko gnojivo na bazi dušika zahtijeva ogromnu količinu energije za proizvodnju, dušikov oksid, plin koji proizvode mikrobi u tlu (i emitira se višom brzinom kada se koristi sintetičko gnojivo umjesto prirodnog gnojiva), je 300 puta snažnije nego ugljikov dioksid kao staklenički plin.
'Općenito, željeli bismo vidjeti hranu koja se više proizvodi u skladu s okolišem i korištenjem prirodnih ciklusa', kaže Gail Feenstra, dr. sc. , direktor SAREP-a. Može se čak dogoditi da je hrana proizvedena dalje od doma koja koristi organske sustave manje ugljično intenzivna od lokalnih konvencionalnih proizvoda.
3. Dobro je pokušati kupiti svježu, sezonsku hranu koja prirodno raste u vašem kraju .
Može biti dobar osjećaj kupovati stvari poput citrusa od lokalnog uzgajivača. Međutim, ako se voće mora proizvoditi u grijanim staklenicima ili s puno vode i gnojiva, emisije ugljika stvorene tim inputima mogu nadmašiti prednosti smanjenog transporta. Zato je najbolje kupovati lokalnu hranu koja je dobro prilagođena prirodnim uvjetima uzgoja u vašoj regiji. Trebat će im manje inputa za prirodni rast jer tlo, klima i drugi uvjeti odgovaraju njihovim preferencijama.
Osim toga, dobra je ideja i jesti sezonski. Čak će i hrana koja dobro raste u određenim regijama zemlje zahtijevati više podrške ako bude prisiljena rasti u vrijeme kada inače ne bi. (Na primjer, rajčice će se možda morati proizvoditi u staklenicima ili pod obručima.) Sezonska kupnja osigurava da ćete dobiti najsvježije moguće voće i povrće. Također obeshrabruje ljude da troše hranu izvan sezone proizvedenu u drugim zemljama.
4. Smanjenje potrošnje mesa je bolje nego kupnja lokalnog mesa .
Meso i životinjski proizvodi uvijek će imati a veći utjecaj na okoliš od biljne hrane, bez obzira na to gdje i kako je proizvedena, tako da je smanjenje te hrane općenito najodrživija opcija. Za svaki kilogram proizvedene govedine, procjenjuje se da se emitira 99 kilograma ekvivalenta ugljičnog dioksida. To je u usporedbi s peradi, koja emitira 10 kg CO2eq po proizvedenom kilogramu i tofuom, koji emitira 3 kg CO2eq. Orašasti plodovi emitiraju samo 0,43 kg CO2eq po proizvedenom kilogramu.
Naravno, postoje i drugi ekološki troškovi za proizvodnju ove hrane s niskim emisijama. bademi , na primjer, zahtijevaju veliku količinu vode za rast. Međutim, crveno meso i dalje ima dvostruko veći utjecaj na okoliš od orašastih plodova, pokazalo je jedno istraživanje u PNAS u 2019 , koji je promatrao ekološke posljedice proizvodnje 15 vrsta hrane. Istraživači su otkrili da najzdravija hrana (cjelovite žitarice, voće, povrće, mahunarke, orašasti plodovi, maslinovo ulje i riba) također ima manji utjecaj na okoliš u usporedbi s manje zdravom hranom, uključujući neprerađeno i prerađeno crveno meso. Prelazak na ovu hranu može biti dobar i za vas i za okoliš.
5 savjeta koji će vam pomoći da počnete jesti manje mesaPoanta
Sljedeći put kada posjetite tržnicu ili supermarket, manje razmišljajte o kilometrima hrane, a više o tome što jedete, ima li to smisla za vašu regiju i doba godine te kako je uzgojeno, kako biste svoju kupnju učinili ravnomjernom svjetlija nijansa zelene.
