Borntobe1Shutterstock Nada Ngo
Oni od nas koji kupuju sir narezan na kriške iu plastičnim posudama možda to ne znaju, ali većina svjetskih sireva reže se ili brije na kolutiće. Ali vjerojatno nije počelo na ovaj način, od proizvodnje sira (8000 pr. Kr., per Smreka jede ) čini se da prethodi izumu kotača (2000. pr. Kr., per CiteCo ).
Spruce Eats kaže da postoje znakovi da je proizvodnja sira započela još 8000. godine prije Krista, kada su ljudi prvi put pripitomili ovce. Vjerojatno su se ovčji želuci mogli koristiti za prijenos mlijeka, a sirilo pronađeno u ovim ranim vrećicama moglo je pokrenuti kemijsku reakciju koja je to mlijeko pretvorila u sir.
Ali Kultura sugerira da su temelji za proizvodnju sira postavljeni tek nakon gotovo tisuću godina, jer znanstvenici su otkrili mliječnu mast u džepovima keramike koji sežu tisuću godina nakon toga. Ipak, proizvodnja sira vjerojatno nije daleko odmakla sve do doba Rimskog carstva, kada su ljudi tada shvatili kako napraviti sir tako da se može prenositi na veće udaljenosti. Koristili su okrugle brončane posude za čuvanje mlijeka (koje će kasnije postati sir). Također su naučili koristiti toplinu, što je omogućilo da se proizvod duže čuva i kao rezultat toga učinkovitije stari. Kako bismo se nosili s čestim problemom sirevi koji trunu u sredini a kako bi bili čvršći, ljudi su počeli miješati skutu od sira sa soli prije nego što su je utiskivali u obruče.
Nekoliko je razloga zašto sirevi dolaze u kolutima
dotshock/Shutterstock
Praksa prešanja sireva u drvene obruče traje do danas, a većina svjetskih sireva radi se u obliku kotača. Danas se to razmatranje temelji na znanosti o hrani: oblik kotača nudi dosljednu, ravnomjernu debljinu i sprječava organizme poput plijesni i bakterija od okupljanja na samo jednom mjestu. Sirevi napravljeni u obliku kotača također su bolje postavljeni oblikujte koru , koji ga štiti od zagađivača od insekata do bakterija, per Mentalni konac .
Oduševljeno kuhanje nadalje kaže da to što sirevi dolaze u kotačima olakšava premještanje većih, težih i kompaktnijih blokova s jednog mjesta na drugo. Uostalom, ne stoje svi sirevi na jednom mjestu od početka do kraja — možda će ih trebati okrenuti ili premjestiti u nekom trenutku tijekom procesa odležavanja, a to što su u kotaču olakšava proizvođačima sira to učiniti. Danas sam saznao kaže da su se sirevi nekada pravili u ogromnim kotačima koji su se zatim prevozili na javna tržišta. Kupci su tada mogli natjerati trgovce sirom da kupe koliko god su željeli kupiti.
Ali ne dolaze svi sirevi u kolutima. Kao što Today I Found Out ističe, tradicija također može igrati ulogu u oblikovanju sireva. Ovo objašnjava zašto dobivamo cjepanice sira i piramide - a ti oblici mogu ukazivati na to što podrijetlo sira su.
