Alexander Tamargo/Getty Images Helena Nichols
Nemoguće je pogriješiti s umakom od sira, a queso fundido jedan je od najboljih. Queso fundido je ukusan pečeni topljeni sir. Za razliku od popularnog amerikaniziranog quesa, koji je jušniji, queso fundido je samo gnjecav, rastezljiv, rastopljeni sir.
Ako vam se ovo jelo već prodalo, ne krivimo vas. Aaron Sanchez opisao ga je u an Instagram post kao jedan od njegovih omiljenih zalogaja. Čak se pojavljuje na jelovniku u njegovom restoranu u New Orleansu, Johnny Sánchez, gdje je preliven chorizom i rajasom (pečenom poblano paprikom). Iako su to prilično konvencionalni dodaci, Sánchez nije ograničen tradicijom. U an ekskluzivni intervju, rekao nam je neke iznenađujuće sastojke koje voli dodati svom queso fundido.
Sánchezov prvi izbor je huitlacoche , gljiva koja raste na kukuruzu. Iako je relativno nepoznat u SAD-u, u Meksiku se smatra poslasticom koja se ponekad naziva i 'meksički tartuf'. Gljiva nudi slatki, zemljani okus s notama mošusa.
Sánchez također kaže: 'Volim kimchi u svojim queso fundidos.' Kimchi je korejsko jelo napravljeno od fermentiranog povrća, obično uključujući kupus, a može uključivati dodatne začine i okuse. Rezultat je ljutkast i često ljut prilog ili začin. Vidimo zašto Sánchez uživa u ovoj kulinarskoj fuziji. Kombinacija queso fundido i kimchija savršeno spaja bogati i kremasti sir s hrskavim i oporim povrćem.
Savjeti za izradu topljenog sira
chefaaronsanchez / Instagram
Puno se može učiniti s queso fundido, i to je dio njegove privlačnosti. Aarón Sánchez kaže da je ova svestranost dio razloga zašto ga voli. Možete ga učiniti tradicionalnim ili ga pomiješati sa svojim omiljenim dodacima.
Sánchez potiče ljude da naprave vlastite i vide što im se sviđa, a ima i nekoliko savjeta za početak. Prvo, Sánchez predlaže da nabavite tavu od lijevanog željeza. Lijevano željezo odličan je vodič topline i održavat će vaš sir toplim i otopljenim nakon kuhanja. Osim toga, lijevano željezo je sigurno za pećnicu. Sánchez navodi da tava treba biti mala. Potrebna vam je samo tava dovoljno velika da u nju stane vaš sir, jer će se raširiti dok se topi. Na kraju, Sánchez preporučuje da zagrijete tavu prije stavljanja sastojaka, jer će to skratiti vrijeme kuhanja.
Naravno, treba malo razmisliti o zvijezdi emisije: siru. Sánchez preporučuje korištenje mješavine za postizanje najboljeg rezultata. On favorizira meksički sirevi kao što je chihuahua ili Monterey Jack s malo provolona umiješanog. 'Onda se nemojte bojati na vrh staviti još jedan sir kao ukras, poput queso fresca, ili cotije, ili nečeg sličnog.' Sánchez navodi da ove završne sireve nije potrebno peći, ali se mogu dodati u zadnji čas. I kako možete pogriješiti s više sira?
Budite u toku s najnovijim vijestima od Aaróna Sáncheza na njegovu web stranicu .
