Sean Gallup / Getty Images Svi to radimo. Zaposlite se poslom ili obitelji i pritisnuto vam je vrijeme da pripremite večeru za djecu i supružnike koji su se napunili čipsom i slatkišima. Izvadite tavu, upalite štednjak da se stvari pokrenu i u vruću tavu spustite hladni hamburger. Rezultat? Ne obrok kojem ste se nadali. Kuhanje mesa može biti nezgodan postupak u bilo kojem trenutku, ali posebno pogotovo kad ste pritisnuti na vrijeme. Ipak, stručnjaci za kuhanje upozoravaju da ne biste trebali stavljati hladno meso u vruću tavu. Zašto?
Nikada ne biste smjeli stavljati hladno meso u vruću tavu jer dodavanjem hladnog mesa tava se hladi, zbog čega će vaše meso puštati sokove. Da ne spominjem, premještanje mesa izravno iz hladnjaka na ploču štednjaka može dovesti do prekuhanog ili nedovoljno kuhanog obroka. Umjesto toga, preporuka je da meso prije kuhanja stavite na sobnu temperaturu (putem Svjetlo za kuhanje ). Zapravo je Bobby Flay rekao Food Networku da je osnovno pravilo izvaditi odrezak oko 20 minuta prije nego što ćete ga pripremiti na roštilju ili kuhati (putem Business Insider ).
chipotle badem dip costco
Savjeti za kuhanje hladnog mesa
Također ne želite dodati hladno meso ni u hladnu tavu. To će uzrokovati da meso postane suho i izgubi sve one sočne okuse zbog kojih je ugodno jesti dok se tava i meso istovremeno zagrijavaju. Ako primijetite kako vaše meso pliva u tekućini nedugo nakon što ste ga počeli kuhati, to se i događa.
Ako kuhate odrezak ili janjetinu, vaš je cilj palež meso u nastojanju da ga karamelizira i izgradi nevjerojatan okus za kojim mesožderi žude. Za dobru pečenje vašeg mesa potrebna je jako vruća tava, a ako je tava hladna, meso će se vrlo vjerojatno zalijepiti za nju. Kitchn preporučuje dodavanje tankog sloja ulja u željenu tavu, zagrijavanje ulja dok ne postane dovoljno vruće na mjestu gdje vidite mreškanje (ali ne toliko vruće da puši), a zatim dodajte svoje meso. Ova tehnika osigurat će vam ravnomjerno kuhanje mesa. Štoviše, meso kuhajte na srednje jakom za najbolje rezultate. Uz to, preporučuje se da ako kuhate više od jednog kilograma mesa, kuhajte ga u serijama i zagrijte tavu između nekoliko serija.
pizza koliba rosulja prekinuta
