Danas možete pronaći zamjenu za cvjetaču za, čini se, svaku hranu koja sadrži ugljikohidrate. Jedna od prvih dostupnih zamjena koje smo vidjeli bila je kora za pizzu od cvjetače umjesto obične kore ili kore od cjelovitog zrna pšenice, a zatim je došla riža od cvjetače, peciva, engleski muffini i više. Usmjerene na smanjenje ugljikohidrata i kalorija, čini se da se ove zamjene koriste više od originala. Ali je li jedno stvarno bolje od drugog? Pogledajmo originalnu zamjensku koru za pizzu od cvjetače pored tijesta od cjelovitog zrna pšenice i vidimo kako ih usporediti.
dennyjev Grand Slam doručak
Prehrana kore pizze od cvjetače
Ako svoju koru planirate napraviti kod kuće, isprobajte naš jednostavan recept za koru za pizzu od cvjetače (na gornjoj slici). Ili radi praktičnosti, pokupite već pripremljenu koru iz trgovine. U tu svrhu, pogledajmo standardni primjer kupljen u trgovini, kao što je Trader Joe's Cauliflower Pizza Crust. Imajte na umu da se robne marke razlikuju u načinu na koji rade svoju verziju ove kore s niskim udjelom ugljikohidrata, tako da popis sastojaka i ukupne nutritivne vrijednosti mogu varirati. Prilikom kupnje provjerite etiketu kako biste bili sigurni što kupujete, osobito ako se odlučite na ovu opciju zbog alergije ili intolerancije na gluten.
Po porciji (1/6 kore ili 1,8 unci po porciji)
80 kalorija
0 grama masti
17 grama ugljikohidrata
1 gram vlakana
1 gram proteina
220 mg natrija
Sastojci uključuju: Cvjetača, kukuruzno brašno, voda, kukuruzni škrob, krumpirov škrob, maslinovo ulje, sol
Ken Burris
Recept na slici: Tijesto za pizzu od punog zrna pšenice
Prehrana kore za pizzu od cjelovitog zrna pšenice
Ovdje u Tokyolunchstreetu češće se odlučujemo za koru pizze od cjelovitog zrna pšenice zbog dodatnih vlakana koje pruža. Jedna funta tijesta — standardna količina koja se prodaje u trgovini i koristi se u restoranima za izradu pite — obično posluži za 8, pa krenimo s tim za našu usporedbu. Ako pogledate oznaku nutritivne vrijednosti, primijetit ćete da se tijesto za pizzu od cjelovitog zrna pšenice ne pravi prvenstveno od cjelovitog pšeničnog brašna, već od kombinacije brašna. Naš primjer ovdje koristi brašno od cjelovitog zrna pšenice i obogaćeno brašno, koje je rafinirano ili bijelo brašno koje vraća hranjive tvari koje se uklanjaju tijekom obrade - niacin, željezo, tiamin, riboflavin i folnu kiselinu - kako bi stvari bile zdrave, dok tekstura nije oštećena. pregusto.
Po porciji (1/8 kore ili 2 unce po porciji)
130 kalorija
1 gram masti
costco kućna dostava vode
27 grama ugljikohidrata
jeo sam pljesniv kruh
2 grama vlakana
4 grama proteina
280 natrij
A sastojci uključuju: Obogaćeno nebijeljeno brašno (pšenično brašno, ječmeno brašno od slada, niacin, željezo, tiamin, riboflavin, folna kiselina), voda, integralno brašno, sol, sojino ulje, šećer, kvasac.
Dakle, koji je zdraviji?
Ovisi. Po porciji, kora cvjetače ima manje svega - kalorija, ugljikohidrata, proteina, masti, vlakana i natrija - s najvećom razlikom u kalorijama, ugljikohidratima i proteinima. To je također manja porcija (1,8 unci po porciji) u usporedbi s običnom korom za pizzu (2 unce po porciji), pa se nemojte iznenaditi ako vaša kriška nije tako velika. Ako želite unositi manje kalorija i ugljikohidrata, prestati jesti gluten ili jednostavno jesti više povrća, onda je kora od cvjetače za vas. Ali nemojte misliti da kriška ove kore znači da ste ispunili svoju dnevnu kvotu povrća niti da to znači da biste trebali pretjerano konzumirati dodatke. Za veličinu kriške i škrobove koji se dodaju kako bi sve držali zajedno, nema da puno cvjetače u prethodno napravljenim korama. S druge strane, ako ste voljni napraviti svoju vlastitu, naši recepti za pizzu od cvjetače donose gotovo šalicu cvjetače po porciji.
Ako jedete manje kalorija i ugljikohidrata u nadi da ćete izgubiti na težini, možda bi vam zapravo bolje odgovarala kora od cjelovitog zrna pšenice. Loša strana kore cvjetače je što je malo u njoj vlakno i protein , a oba igraju ključnu ulogu u mršavljenju jer vam pomažu da se osjećate siti i zadovoljni nakon obroka. Kora od cjelovitog zrna pšenice donosi nekoliko dodatnih grama proteina i vlakana, a iako je i kaloričnija (50 kalorija više), to nije nužno loša stvar. Te dodatne kalorije mogu pomoći da vaša kriška ima veću izdržljivost kako biste se zapravo osjećali zadovoljni svojom kriškom (ili kriškama). Ako vas spominjanje šećera na popisu sastojaka zabrinjava, ne brinite - to je mala količina koja je potrebna da kvasac djeluje. Ako želite napraviti vlastito tijesto, naš recept za tijesto za pizzu od punog zrna pšenice čini ga jednostavnim i sadrži malo više proteina i vlakana po porciji nego opcija kupljena u trgovini.
Donja linija
Pizza svakako može biti zdrav izbor, koju god koru odabrali. Ono što može biti važnije su dodaci koje koristite, posebno ako želite zadržati niske kalorije ili ugljikohidrate. Dodajte puno povrća, pravu količinu sira, malo narezanog mesa i eto ga. Na kraju, ako je pizza nešto što jedete samo s vremena na vrijeme, odaberite kombinaciju korice i okusa koja vam najviše govori i uživajte u njoj bez grižnje savjesti.
Recepti za isprobavanje:
- Mediteranska pizza od cvjetače
- Pizza s cvjetačom i piletinom Buffalo
- Grčka ljetna skvoš pizza na žaru
- Pizza s pršutom s kukuruzom i rukolom
- Pileća pizza s parmezanom
