Getty Images KFC. Krivo je zadovoljstvo što ćete vjerojatno požaliti prije nego što ste uopće izašli s vrata. Ali što je s KFC-om zbog čega se vraćate po još, iako biste se poslije mogli osjećati loše i iako znate da to uopće nije dobro za vas. To je dio njegove tajne, a zapravo postoji znanstveni razlog za kojim žudite. Evo onoga što KFC ne želi da znate.
gordon ramsay na pizzi od ananasa
Tajni recept
Ova je toliko tajna da je točno u imenu. KFC-ov uspjeh je, naravno, izgrađen na prženoj piletini, a dio tog uspjeha dolazi iz njihovog fanatično čuvanog recepta. To je pržena piletina, koliko to može biti složeno, zar ne? Gizmodov Sploid pogledao je kako KFC štiti tajni recept , a prema njihovim riječima, jedina kopija je sigurno smještena u sef ... to je u KFC-ovom pravnom odjelu, to je u njihovom sjedištu. Navodno samo jedna osoba zna kombinaciju sefa, što se doista ne čini dobrom idejom, pogotovo jer se recept koristi u većini njihovih obroka. Dvoje ljudi zna što je u receptu, koji se čuveno sastoji od 11 biljaka i začina. Dobivanje čarobne smjese predstavlja još jedan problem, a Gizmodo također izvještava da postoje dvije tvrtke koje proizvode mješavinu tijesta za prženje. Svaka tvrtka napravi polovicu, a zatim ta dva dijela kombinira računalo.
Tajni recept odličan je za marketing. Ali ništa dugo ne ostaje u tajnosti. U kolovozu 2016. netko u kampu KFC-a možda je učinio 'ups'.
Je li tajna izašla van?
U kolovozu 2016. godine Chicago Tribune poslao je novinara na jug da napravi priču o izvornom mjestu KFC-a u Corbinu u državi Kentucky. Novinar se susreo s Joeom Ledingtonom, nećakom zloglasnog pukovnika Sandersa, i pokazali su mu neke opsežne obiteljske uspomene. Na poleđini oporuke Sandersove druge supruge rukom je napisana bilješka u kojoj se navodi kojih 11 ljekovitih biljaka i začina treba miješati s dvije šalice brašna za tajnu mješavinu. U početku je Ledington rekao da je to prava stvar. Nakon što je objavljen u Tribina , vratio se i rekao da nije siguran da je to dobro shvatio. (U tom je trenutku to bilo otprilike jedino što je mogao reći.)
Pa, koji je tajni recept?
(Možda) KFC-ov tajni recept
Dobro, dobro! Nema garancija u vezi s tim, ali približava se onoliko koliko je trenutno u mogućnosti. Iako je KFC pokušao razbiti i napraviti određenu kontrolu štete kako bi zaštitio svoju tajnu, procuri recept je navodno prilično naočit kad je riječ o repliciranju okusa koji ljubitelji KFC-a vole voljeti.
Ona glasi:
11 začina - pomiješajte s 2 šalice bijelog fl.
⅔ Ts sol
½ Ts Timijan
½ Ts Basil
⅓ Ts Podrijetlo
što je zima piće
1 Ts sol celera
1 Ts crni papar
1 Ts sušena gorušica
4 Ts Paprika
2 Ts sol češnjaka
1 Ts mljeveni đumbir
3 ts Bijela paprika
umak od patke vs slatko-kiseli umak
I to je to, točno onako kako je napisano, pravopisne pogreške i sve ostalo. Prema Tribina , kada su isprobali recept s nekoliko ažuriranih modifikacija načina kuhanja, bio je prilično primjetan. (Također su otkrili da neobičan način pisanja slova 'Ts' zapravo znači 'žlice', a ne žličice. Glasnogovornik KFC-a objavio je izjavu rekavši da je bilo puno ljudi koji su mislili da imaju pravo, ali da nitko je do sada bio uspješan. Je li to zapravo istina ili ne, morat ćete prosuditi.
Ako pogledate neke od početnih recepata koji su plutali okolo, vidjet ćete neke velike razlike među njima. Ovaj od Food.com uključuje stvari poput muškatnog oraščića, zrna vanilije, kardamoma, kadulje i korijandera, od kojih se nijedna ne pojavljuje u 'službenoj' verziji. Epicurious sugerira da uključuje čili u prahu, kadulje i mažurana, koji također nisu u ovoj novoj verziji. Što to znači za autentičnost bilo kojeg od ovih recepata? Nitko ne zna; isprobajte ih!
Možete ukrasti KFC-ov recept za vlastiti posao
Dakle, mislite da ste prilično dobri u kuhinji i možda vam je pala ova KFC stvar? Recimo da ste točno shvatili u čemu je tajni recept za KFC i zaključili ste da je toliko nevjerojatan da ga želite koristiti u vlastitom pilećem zglobu. Ništa vas ne sprječava da i sami krenete u posao, koristeći isti recept za koji mislite da ste shvatili po ukusu, teksturi i ponovljenom eksperimentiranju. Čak i ako ste 100 posto u pravu, KFC tu ništa ne bi mogao učiniti.
Kad je došlo vrijeme da KFC zaštiti svoj strogo tajni recept, mogli su ići na jedan od dva načina. Mogli su ga patentirati, ali patenti imaju ozbiljnih nedostataka. Svi njihovi sastojci, proporcije i pripravci morali bi biti dijagramirani i javni, a patenti istječu. Poslovne tajne , s druge strane, traju sve dok svi mogu držati jezik za zubima. Poslovne tajne zaštićene su (Zakon o ekonomskoj špijunaži iz 1996. krađu čini krađom saveznim zločinom), ali različiti državni i nacionalni zakoni čine legalnost poslovne tajne pomalo nedorečenom. Njihova zaštita može biti teško, a da bi se to učinilo, pojedinosti obično treba staviti pred otvoreni sud, ionako pobijedivši cijelu svrhu.
Pa ako mislite da jeste ispucao KFC recept , ne kršite pravila ili propise ako ih koristite. Samo nemojte ići okolo koristeći njihovo ime ili logotipe, a možete zaraditi sav novac koji želite od njihovog recepta.
KFC je tužio pukovnika Sandersa da ga ušutka
Getty Images Malo je maskota koje su toliko usko povezane s njihovom markom kao pukovnik Sanders. Napokon je nemoguće razmišljati o KFC-u, a čini se gotovo nemogućim pomisliti da mu se nije svidjelo ono što je mjesto postalo. Nakon prodaje KFC-a, ostao je i kao glasnogovornik, ali kad je netko drugi preuzeo nešto što ste dobar dio svog života proveli usavršavajući i njegujući, teško je. Harland Sanders izgledao je nevjerojatno loše pripremljen za to.
1978. KFC (tada pržena piletina iz Kentuckyja iz tvrtke Bowling Green, Inc.) ošamario je pukovnika tužbom za klevetu zbog nekih stvari koje je rekao novinaru iz (Louisville) Kurir-časopis . Komad je trebao biti pozvan 'Je li pileće krilo bijelo meso?' i sadržavala je čitavu hrpu mržnje. Kad je novinar pitao postoji li nešto što bi KFC trebao raditi drugačije, Sanders je prvo ciljao na sos. Usporedio ga je s lijepljenjem i rekao: 'Bože moj, taj je sos užasan. Vodu iz slavine kupuju za 15 do 20 centi tisuću litara, a zatim je miješaju s brašnom i škrobom i na kraju dobivaju čistu pastu za tapete. A bogami znam i pastu za tapete jer sam vidio kako je moja majka pravi. ' Ako se nadate da je imao ljepše stvari za reći o piletini, bili biste razočarani. Sanders ga je nazvao, 'ništa na svijetu, osim proklete pržene loptice od tijesta zabijene na malo piletine.
flamin 'vruće cheetos
Nitko ne želi da je njihov proizvod tako opisan, osim dobavljača paste za tapete. Iznenađujuće je da su sudovi stali na Sandersovu stranu i tvrdili da su njegove primjedbe dovoljno općenite da zapravo nikoga ne kleveću i da se recept, zapravo, promijenio u odnosu na ono što je izvorno osnovao KFC. Odijelo je odbačeno, ali gorčina je vjerojatno potrajala neko vrijeme.
Claudia Sanders Dinner House i pravi recepti
Getty Images Posljednje što KFC želi su ljudi koji preispituju tradiciju hrane, ali neki od danas posluženih recepata jesu ne poput originala. Kako se sve više restorana dodavalo obitelji KFC, izvršitelji su shvatili da su neki recepti (uključujući i sos) prekomplicirani da bi ih se moglo izvršiti povoljno, jeftino i od strane ljudi koji nisu nužno bili obučeni kuhari. Kad su recepti zanijemili, pukovnik je u znak protesta odlučio otvoriti vlastiti restoran. Iako se i dalje nasmiješio u kameru za KFC (i kući odnio otprilike 250 000 USD godišnje), on i njegova supruga su otvorili Večera pukovnikove Gospe , izravni udarac u KFC.
Nije iznenađujuće, svi su ponovno išli na sud. Sanders je na kraju dobio nagodbu od milijun dolara sve dok je pristao preimenovati restoran kako bi ga udaljio od KFC-a i prestao govoriti bilo što loše o marki KFC. Večera je postala večera Claudia Sanders ( i još uvijek je u blizini ), a pukovnik je morao zadržati svoja mišljenja o tome što stvarno misli o promjenama svojih izvornih recepata.
Oh, toliko MSG-a
KFC na svojoj web stranici navodi sve svoje prehrambene podatke, koliko god užasni bili. Web stranica čak ima i poseban izbornik dijeta koji vam daje mogućnost filtriranja svega na njihovom jelovniku koji uključuje određene sastojke, poput alergena . Ali ako kliknete na jedan od njih, nećete imati puno izbora.
To je to MSG , a jedna stvar nedostaje većini početnih recepata. Izbornik sa filtriranim MSG-om ostavlja samo nekoliko strana, slastice i neka pića, pa to mora biti jedan od sastojaka njihove piletine. (Zanimljivo je da je jedan pokušaj početnog recepta iz Ron Douglas uključio nešto što se naziva Accent. Sastojak temeljen na MSG-u bio je nužan.) U KFC-u ima gotovo sve. Spoj je otkriven 1908. godine i brzo povezan s konceptom nazvanim 'umami', ili slanom, mesnatom vrstom savršenstva.
Službeno, MSG je općenito prepoznat kao siguran od strane FDA. To možda ne zvuči kao blistava kritika, ali mnoštvo znanstvenih dokaza pokazuje da je tako prihvatljivo u razumnim dozama za većinu ljudi. I KFC vam omogućuje da obrnuto hakirate njihov izbornik kako biste izbjegli, ali oni se ne trude oglašavati ga zbog percepcije javnosti.
Znanost kaže da izaziva ovisnost
Nitko ne želi pomisliti da nema kontrolu nad svojim željama. Malo istraživanje o tome što stoji iza KFC-a sugerira da postoji vrlo znanstveni razlog za kojim žudite, vjerojatno nešto zbog čega ne žele da ga kupci obrazlažu.
Kad je Joe Ledington ( može biti ) pustio tajni recept iz vrećice, rekao je da se posebno sjeća da je bijeli papar bio njegov veliki dio. Kad je pomagao ujaku u kuhinji, rekao je da je bijeli papar u to vrijeme bio prilično rijedak sastojak; većina ljudi nije znala kako ga koristiti. Čini se da je to dato za uključivanje u 11 začina, a ako jest? Potencijalno izaziva ovisnost, posebno u kombinaciji s drugim sastojcima. Bijeli papar (i crni papar) sadrži nešto što se naziva piperin , koji aktivira određene senzore u našem mozgu. Oni su ti koji vam govore da osjećate trnce u ustima, dajući paparu prepoznatljiv udarac. Također je utvrđeno da ima antidepresivne osobine (u dovoljno velikim količinama) i smatra se da pomaže našem probavnom sustavu da učini svoje uz minimalne smetnje. Budući da ga dobivate puno u KFC-u, vjerojatno je to barem dio onoga zbog čega vam usta zasuze svaki put kad pomislite na tu dobrotu od pržene piletine.
I okus je prilično ovisan
Nekoliko drugih stvari djeluje zajedno kako bi KFC posebno zarazio. Uz MSG i bijeli papar, sadrži i ogromnu količinu soli. Uzmite jednu pileću prsa i već imate pokrivenu otprilike polovicu dnevne potrebe za soli. Žudimo za soli. Sol u KFC-u čini oko 1,85 posto težine obroka, i to ne slučajno. Usporedite to s onim što je u našoj slini i što nam je potrebno u našoj prehrani, pa se ispostavlja da postiže omjer slatkih mrlja za pokretanje žudnje.
KFC radi i nekoliko drugih stvari kako treba. Njihova posebna metoda prženja znači da prepoznatljiva kožica daje okus brže od obične pržene piletine, a i drobljenje je dio nje. Kada Steve Witherly napisao svoju knjigu Zašto ljudi vole bezvrijednu hranu , imao je cijelo poglavlje posvećeno KFC-ovim trikovima kako iznova i iznova dovoditi ljude na vrata. Ta je koža bila njegov veliki dio, jer su različite teksture oštre izvana i sočne iznutra pogodile slatko mjesto u ljudskom nepcu. Volimo takve konfliktne teksture, zato su Oreos najbolji kolačići na svijetu, pa čak je i jedan od razloga zašto nam se toliko sviđaju stvari poput tacosa. Zabavlja svaki dio našeg mozga (i usta) i tjera nas da želimo više bilo to dobra ideja ili ne.
vrijede li filteri za vodu
To je još pržena piletina
Ako ste određene dobi, vjerojatno se sjećate kad se lanac zvao Kentucky Fried Chicken. Sad ćete ga vidjeti samo s oznakom KFC. Tehnički, njih dvoje nemaju nikakve veze jedno s drugim. Stvarno. Poslušajte neke novije reklame i čut ćete frazu ' kuhinja-svježa piletina 'ponovio, kao da je to novi KFC? Što daje?
Pogledajte povijest promjene imena na svojoj službenoj web stranici i pomalo obrambeno. Kaže se da je promjena imena trebala jasno pokazati da nudi više od pukog piletine, ali teoretičari zavjere počeli su kružiti priču da su zakonski obvezni ukloniti riječ 'piletina' iz svog imena, jer zapravo nisu posluživali piliće , ali mutirani pilići . Fotografije s prevarama (i da, to su definitivno bile podvale) počele su kružiti i objavljivati da pokazuju mutirane piliće, uzgajane s dodatnim krilima i nogama, samo za služenje u KFC-u.
Prava riječ koju nije želio da znate ili mislite na nju je 'prženo'. Bloomberg izvijestio promjena imena bila je dio ponovnog brendiranja u pokušaju da lanac bar djeluje zdravije. KFC je preimenovao ime, sakrio 'prženo' od uobičajenog jezika i pokušao si dati novu sliku, a da to stvarno nije priznao, čak ni na vlastitoj web stranici.
Je li hrana KFC sada zdrava?
Getty Images Vratimo se tome nutricionistički vodič spomenuli smo ranije. Omogućuje vam sastavljanje obroka kako biste vidjeli što će vaši izbori značiti za vašu prehranu, ali to nije sasvim pošteno. Nema slika, s jedne strane, i svi znaju da ćete odabrati sasvim druge stvari kad ste u restoranu suočeni s tim mirisom i tim hrskavim kantama. Ali, u korist sumnje, recite da ćete naručiti prilog od kupusa i biskvita, zajedno s piletinom na koštanim dojkama i bedru. Dodajte 20 oz. Dr. Pepper i čokoladni kolačić za dobru mjeru, i što imate?
To dolazi do 1.360 kalorija, 64 grama masti i 2.780 mg natrija koji zaustavlja srce. Naravno, jedete vani, pa to očekujete. Što ne žele da znate? To je apsolutno nepotrebno. Uzeti ovaj recept iz The Food Network . Ako žudite za tom hrskavom dobrotom, pokušajte zamijeniti prženu težinu KFC-a koja začepljuje arterije s nečim što sadrži sve začine, ali prženje zamjenjuje pečenjem, a za hrskavu, hrskavu koru koristi nemasni jogurt i kukuruzne žitarice. Niže kalorije? Manje masti? Manje natrija? Pohovana piletina možda nije najbolje za vas, ali definitivno možete popraviti situaciju, a da se ostatak dana ne osjećate užasno. Bi li se to svidjelo pukovniku Sandersu? Teško je reći, ali možda bi mu bilo draže od onoga što je KFC danas.
