Neovisno procjenjujemo sve preporučene proizvode i usluge. Ako kliknete na poveznice koje pružamo, možemo dobiti naknadu. Saznajte više .
prepečena moka od bijele čokolade
Mnogo je uzbuđenja oko fermentirane hrane i pića, što ljudima daje nadu u dobro zdravlje crijeva. Ljudi žude za probiotičkom hranom i pićima kao što su miso, kimchi i kombucha, ali postoji još jedan koji privlači veliku pažnju: kefir. Ako ste zbunjeni oko kefira i dvije različite vrste, možemo razjasniti nekoliko stvari.
Razbijanje kefira
Kefir je fermentirani napitak hvaljen zbog probiotika koje sadrži i utjecaja na njih zdravlje crijeva . Iako ste možda upoznati s napitkom sličnim jogurtu, postoje dvije vrste kefira: mlijeko i voda . Oba su napravljena od kefirnih zrna — živih kultura — ali to nisu ista zrnca (o tome ćemo govoriti u nastavku). Obje su vrste široko dostupne - većina trgovina mješovitom robom i mješovitom robom ima različite robne marke.
Zdravlje crijeva: prebiotici, probiotici i 'zaboravljeni organ'Mliječni kefir
Mliječni kefir je fermentirani mliječni napitak koji sadrži dobre bakterije i kvasce—probiotike—koji mogu pomoći u održavanju zdravog probavnog sustava. Probiotici mogu biti dobri za imunološki sustav i cjelokupno zdravlje, ali učinak mliječne verzije na vašu prehranu zapravo ovisi o vašoj prehrani u cjelini. Što se tiče okusa i teksture, nešto je kao pitki jogurt.
Velika je razlika u tome što mliječni kefir općenito sadrži više sojeva probiotika od običnog jogurta. Obično sadrži pet ili više probiotika, dok većina jogurta općenito sadrži dva, kao npr Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus , ali može se dodati još.
Ali to ne znači da je kefir bolji od jogurta — broj sojeva nije toliko važan koliko jedinice koje stvaraju kolonije (CFU). CFU su broj mikroorganizama u određenom probiotiku. To znači da čak i ako postoje samo dva probiotika u jogurtu, on može sadržavati više CFU nego kefir sa šest probiotika. Neki od tih probiotika ne stignu do vaših crijeva - želučana kiselina ih može ubiti - ali standardna porcija svakog od njih osigurava obilje dobrih crijevnih bakterija za prosječnu osobu, čak i ako neke od njih budu ubijene u procesu.
Izrada verzije mlijeka
Mliječni kefir možete napraviti kod kuće koristeći zrnca mliječnog kefira, koja su žive kulture - možete kupiti zrna online ili u specijaliziranim trgovinama. Žitarice se pomiješaju s mlijekom, a zatim ostave da fermentiraju 24 sata. Žitarice se zatim procijede i spremno je za piće samo po sebi ili se može dodati u smoothieje i druge recepte.
Vodeni kefir
Verzija s vodom drugačije je iskustvo s pićem od mliječnog kefira. Ne sadrži mliječne proizvode i može biti gazirano kao sok. Neki ljudi kažu da je slično kombucha , samo što ima 'filtriraniji' okus. Kao i mliječni kefir, on također sadrži pet ili više probiotika, no oni su malo drugačiji od onih koji se nalaze u mliječnom kefiru.
Metoda pripreme vodenog kefira vrlo je slična izradi mliječnog kefira, ali postoji jedna velika razlika - zrnca. Zrnca mliječnog kefira su bijela i izgledaju poput svježeg sira ili cvjetače i hrane se laktozom u mlijeku tijekom fermentacije. Zrnca vodenog kefira izgledaju poput zdrobljenog leda i hrane se običnim šećerom tijekom fermentacije.
Izrada verzije vode
Za izradu vodene verzije, šećer se otopi u vodi prije dodavanja žitarica—možete i kupiti zrna online ili u specijaliziranim trgovinama. Otopina zatim odstoji i fermentira 24 do 48 sati. Žitarice se zatim procijede i spremno je za piće. Ako želite da bude gazirano, možete napraviti drugu fermentaciju s voćem kako biste mu dali okus.
kako poboljšati okus zobenih pahuljica
Nutritivne činjenice
Hranjiva vrijednost komercijalno proizvedenog kefir mlijeka i vode može se razlikovati od onoga što sami napravite.
Kefir od domaćeg mlijeka
Iako se smatra mliječnim proizvodom, druga sjajna stvar kod mliječnog kefira—kao kod obični i grčki jogurt — je da u njemu mogu uživati i osobe koje ne podnose laktozu. Budući da se žitarice hrane laktozom—ili mliječnim šećerom—tijekom procesa fermentacije i pretvaraju je u mliječnu kiselinu, obično nema dovoljno laktoze da ima učinak.
Osim probiotika, mliječni kefir također je bogat proteinima i kalijem koji pomaže u snižavanju krvnog tlaka te magnezijem za rad živaca i mišića. Također sadrži dobru količinu kalcija za podršku zdravlju kostiju.
pomaže li đumbir ale kod želuca
Po veličini porcije: 3/4 šalice
149 kalorija; 7,9 g ukupne masti; 4,6 g zasićene masti; 24 mg kolesterola; 105 mg natrija. 322 mg kalija; 11,7 g ugljikohidrata; 12 g šećera; 7,7 g proteina; 395 IU vitamina A; 12 mcg folata; 276 mg kalcija; 24 mg magnezija
Domaći vodeni kefir Nutritivne vrijednosti i zdravstvene dobrobiti
Osim probiotika, tražite li gazirano piće, vodeni kefir je niskokaloričan. Ne sadrži laktozu, dobro je znati ako ne podnosite laktozu ili ste osjetljivi na laktozu.
Po veličini porcije: 1 šalica
61 kalorija; 8 mg natrija. 39 mg kalija; 15,9 g ugljikohidrata; 0,6 g vlakana; 15 g šećera; 0,2 g proteina; 2 mg vitamina C; 16 mg kalcija; 6 mg magnezija; 13 g dodanog šećera
