Nos/Shutterstock Sarah Martinez
Ljubitelji bourbona možda će htjeti početi malo čvršće držati svoju omiljenu bocu jer bi moglo doći do nestašice zaliha. Ljubitelji burbona to znaju burbon se razlikuje od viskija jer, da bi se viski kvalificirao kao burbon, mora se destilirati u novim hrastovim bačvama. Mnoge destilerije koriste bijeli hrast, koji ima vrhunsku cijenu. Drvo bijelog hrasta pomaže u održavanju vodonepropusnosti bačve, zbog čega ga mnoge destilerije odabiru za izradu burbona. Iako ovo zvuči dobro, stabala bijelog hrasta mogla bi biti manjkava u nadolazećim godinama, stvarajući problem destilerima i ljubiteljima burbona.
Calvin Norman, profesor šumarstva, oglasio je uzbunu zbog nadolazeće nestašice. Na Bloombergov podcast 'Odd Lots'. , Norman je rekao: 'Kada pogledamo sljedeću generaciju bijelog hrasta, ima ga vrlo malo. Gledamo u pad populacije od 77% ako se danas ništa ne promijeni.' Stabla bijelog hrasta ne samo da su izbirljiva, već je ovaj usjev također teško održavati i čuvati ga podalje od invazivnih insekata. Burboni poput Stvoriteljev znak , Jim Beam i Van Winkle oslanjaju se na bačve od bijelog hrasta, kao i mnogi manji brendovi i neovisni destilatori. Procjenjuje se da 10% ponude bijelog hrasta u Sjedinjenim Državama odlazi u industriju burbona.
Što se radi na rješavanju nestašice hrasta bijelog?
Bloomberg/Getty Images
Inicijativa za bijeli hrast stvorena je kako bi se osigurala održiva budućnost za drveće i osiguralo uživanje u burbonu u doglednoj budućnosti. Velike tvrtke za burbon kao što su Sazerac i Beam Suntory pomažu u financiranju inicijative, što zauzvrat osigurava da tvrtke mogu nastaviti proizvoditi burbon za svoje kupce. Dio onoga što Inicijativa za bijeli hrast radi je rad na izradi planova za probleme poput truleži ili bolesti, upravljanje šumama kako bi stabla mogla dobiti dovoljno sunčeve svjetlosti i osmišljavanje strategija za osiguranje dugoročne održivosti stabala bijelog hrasta.
Stabla bijelog hrasta čak se i ne sijeku sve dok stabla ne dostignu 80-100 godina, što je iznad većine ljudskih životnih vijekova, što pomaže ilustrirati važnost dugoročne održivosti. Svaka bačva od bijelog hrasta napravljena je od 31-35 drvenih dasaka, koje se nazivaju motke, koje se drže zajedno metalnim obručima i zakovicama. Kako bi se burbonu prenijela prepoznatljiva aroma dima, bačve se stručno pougljuju prije nego što uđe piće. proces pravljenja burbona je opsežan, a piće odležava dvije godine (minimalno) prije nego što bude spremno za prodaju. Još jedan primarni problem s bačvama od bijelog hrasta, koji bi mogao predstavljati veći problem ako dođe do nestašice, jest da se one mogu koristiti samo jednom za destilaciju burbona. Umjesto da potroše bačvu i bace je u smeće, često se šalju u druge destilatore alkohola na odležavanje tekile, vina i drugih likera.
