Zamrznuti tonovi/Shutterstock Courtney Kaleal
Ako ste ljubitelj pizze, onda ste na pravom mjestu. Moramo priznati da zavirujemo u tijesto za pizzu, zahvaljujući TikTok korisniku @pizzaiolo_depot, ostavilo nas je pomalo zaintrigiranima. U što točno gledamo i zašto je tako očaravajuće elastična? Pa, ta zamršena mreža rupa nije ništa drugo nego niz glutena - rezultat miješanja tijesta i hvatanja tih nedostižnih mjehurića plina. Scientific American otkriva da se tijesto za pizzu može razvući tako tanko da se gluten čini gotovo prozirnim, što bi moglo objasniti našu nelagodu zbog ovih rupičastih tvorevina.
Unatoč pomalo uznemirujućem izgledu, gluten igra ključnu ulogu u oblikovanju cjelokupne strukture tijesta. Kako ne biste pretjerali s glutenom, odlučite se za višenamjensko brašno umjesto brašna za kruh kada radite vlastito tijesto. Nepravilan razvoj glutena može utjecati na vašu gotovu koru, utječući na čimbenike poput hrskavosti i žvakanja. Ključ za postizanje prave ravnoteže glutena leži u odabiru brašna i tehnici miješanja. Za točnu procjenu spremnosti glutena razmislite o primjeni metoda poput testa bockanja - jednostavno gurnite tijesto prema dolje i promatrajte hoće li se vratiti. Ako i kada se dogodi, spremni ste. Osim toga, može se upotrijebiti test prozorskog stakla — nježno razvucite svoje tijesto na papir i ako se ne pokida, zaslužili ste kartu do savršenstva pizze.
Ne mijesite tijesto za pizzu
smspsy/Shutterstock
Odgovor za uživanje u pizzi bez nelagode, za sve vas tripofobe vani, leži u tijesto za pizzu koje se ne mijesi . Da, 'tijesto za pizzu bez miješenja' nudi rješenje za ovu uobičajenu dilemu; izrađujete vlastitu pizzu dok izbjegavate nelagodu tijesta s rupama. Zanima vas tijesto koje se ne mijesi? U biti, obuhvaća sve vaše omiljene aspekte izrade tijesta za pizzu, ali u pola vremena i bez potrebe za miješenjem. Tijesta koja se ne mijese oslanjaju se na tehniku autolize, dopuštajući vašim miješanim sastojcima da odstoje za razvoj glutena umjesto tradicionalnog miješenja.
Štoviše, ovaj recept možete pripremiti unaprijed ili isti dan, baš kao i obično tijesto za pizzu. Recepti bez miješanja uključuju sve uobičajene osnovne sastojke: kvasac, brašno, sol, maslinovo ulje i neočekivano dodir meda za podizanje tijesta. A ako se ovaj koncept i dalje čini preblizu kući, možete istražiti alternativne opcije poput somuna, cvjetače, francuskog kruha ili čak špageta squash - samo budite svjesni da preopteretiti svoje dodatke. Odlukom za kreaciju pizze koja ne uključuje tradicionalno tijesto, možete se kloniti rupičaste noćne more koja bi mogla izazvati nečiju tripofobiju.
