2021. korejski prehrambeni proizvodi više nisu potisnuti u „etnički“ prolaz u američkim supermarketima. Zahvaljujući djelomično H Martu i njegovoj rastućoj popularnosti među Azijskim Amerikancima i drugim skupinama, korejske klamerice vole kimchi , sojina pasta i zalogaj prženih morskih algi dobivaju vlastite trgovine velikog formata, stalno se pojavljuju na 102 prikladna mjesta u ili u blizini nekih od najvećih gradova Sjedinjenih Država (putem New York Times ).
To mnogim Amerikancima Koreje puno znači, a kojima je H Mart daleko više od puke trgovine. To je 'biljeg trenutka u vremenu i prostoru, kada je kulturna potreba za pripadanjem ustupila mjesto rizičnom kapitalu', piše Eric Kim za Hrana52 . Otkako je 1982. otvoren prvi H Mart, u rječnik je dodan 'gochujang', a K-pop grupa BTS prodala je više sjevernoameričkih ulaznica za koncerte nego Ariana Grande i Taylor Swift (putem Vox ). 'Poput ovih kulturnih trenutaka, i sveprisutnost H Marta znak je da je korejska hrana na putu da postane mainstream', piše Kim.
meksička hrana brza hrana
H Mart je obiteljska tvrtka
Krajem 1970-ih sin poljoprivrednika Il Yeon Kwon napustio je ratno osiromašeno selo Južne Koreje, stigavši u New York kada je samo 1,5 posto američkog stanovništva bilo azijskog podrijetla. New York Times . U Woodsideu u državi Queens otvorio je trgovinu zvanim Han Ah Reum, što se s korejskog otprilike prevodi u 'jednu ruku punu namirnica', ali također ima i toplu, nježnu konotaciju, objašnjava The New York Times.
Trideset godina kasnije, ta je trgovina prva od više od 100 koje danas nose ime H Mart. Kwon (66) i dalje je izvršni direktor obiteljske tvrtke koju vodi s tri supredsjednika: bivšom suprugom Elizabeth Kwon i njihovo dvoje djece, Brianom i Stacey (putem The New York Timesa). Obitelj je otvorila još nekoliko trgovina na Istočnoj obali u 80-ima i 90-ima, a proširila se širom zemlje u 2000-ima; njihovo sljedeće mjesto, u Orlandu, bit će najveće - otprilike veličine četiri nogometna igrališta, izvještava The New York Times.
H Mart je promijenio svakodnevni život mnogih Amerikanaca Azije
Prije samo desetljeća, Amerikanci Azije imali su još manje mjesta za kupovinu hrane iz svojih matičnih zemalja; pronalaženje određenih vrsta morskih algi nikada nije bilo tako jednostavno kao iskakanje u kutnoj trgovini. Vilailuck Teigen, autorica kuharske knjige i mama Chrissy Teigen, naručivala je vrećice riže od 50 kilograma poštom i vozila se 150 milja do Salt Lake Cityja po čile kad je živjela u Utahu 80-ih, izvještava New York Times , dok je chef iz Atlante Thip Athakhanh radio riblji umak od nule i svaki tjedan putovao iz Alabame u Georgiju kako bi zadovoljio želju za laoškim sastojcima.
S lokacijama u 17 država (po web stranicu tvrtke ), H Mart je sada na samo nekoliko minuta vožnje od mnogih obitelji kojima nedostaju okusi od kuće. Njegov odjel za proizvode prelijeva se azijskim zelenilom i kruškama, police se sjaje uredno raspoređenim čipsom i kolačićima, a raspored svake trgovine je 'čist, moderan i jednostavan za navigaciju', a izbor je odabrala supredsjednica Elizabeth Kwon. stereotip o azijskim trgovinama prehrambenim i istrošenim ', kaže The New York Times.
Za mnoge Amerikance Koreje H Mart više je od samo trgovine s mješovitom robom
Instagram Ljudi trebaju samo pročitati knjigu ' Plakanje u H Mart 'Michelle Zauner kako bi shvatili zašto je trgovina prehrambenih proizvoda' lijepo, sveto mjesto 'za mnoge Azijske Amerikance. U njoj New Yorker eseja (prvo poglavlje njezinih memoara pod istim naslovom), Zauner dijeli kako je zbog svakog putovanja u H Mart oplakuje pokojnu majku koja je svoju ljubav prema Zauneru pokazivala kuhajući korejsku hranu. Opisuje osjećaj pripadnosti koji dobiva u H Martu, 'jedinom mjestu na kojem možete pronaći ogromnu posudu oljuštenog češnjaka, jer je jedino mjesto koje istinski razumije koliko ćete češnjaka trebati za hranu koju vaši ljudi jedu . '
H Mart, specijaliziran za korejsku hranu, ali koji također proizvodi proizvode iz Indonezije, Japana, Kine i drugih azijskih zemalja, kratki je protuotrov za nostalgijom ljudima koji nedostaju u kuhanju njihovih obitelji ili pokušavaju održati svoju rodnu tradiciju, objašnjava Zauner. 'H Mart je mjesto gdje možete pronaći svoje ljude pod jednim mirisnim krovom, gdje možete vjerovati da ćete pronaći nešto što ne možete naći nigdje drugdje', piše ona.
H Mart je također postao mjesto za neazijske ljude koji uče o kulturnim jelima
Ako nikada niste bili u H Martu, možete koristiti Eric Kim Hrana52 članak kao početni vodič za kupnju. Preporučuje da svoju ostavu napunite korejskim spajalicama poput sezamovog ulja i gochugaru (crveni papar u prahu), kupite pripremljenu hranu poput banchana i mariniranog mesa, istražite prolaze s grickalicama za krekere s okusom škampa i sladoledom od crvenih zrna ili planirate projekt kuhanja iz trgovine svježih plodova mora ili pakiranih kostiju za juhe. Da biste saznali što vaša čokoladna pita, Yakult jogurt ili drugi kupljeni H Mart piše o vama, obratite se Los Angeles Times .
Kad neazijci nauče o korejskim sastojcima, rekao je za to kalifornijski kuhar Brandon Jew New York Times , oni stječu ne samo zahvalnost za drugačiju kuhinju, već i 'dublje razumijevanje zajednice i kulture.' Kako se u SAD-u usred pandemije rastu antiazijski zločini iz mržnje, neki se nadaju da trgovine poput H Mart mogu poslužiti kao antirasistički prostori. 'U kontekstu mržnje prema mojoj zajednici, vidjeti dio moje kulture kako se cijeni - izuzetno je', rekla je spisateljica Min Jin Lee za The New York Times.
Neki sudovi za hranu H Mart pretvaraju se u cheffy transformaciju
Instagram Jedna od omiljenih stvari koje Zauner radi u njezinu lokalnom H Martu je ručati i gledati ljude u sudu za hranu iznad poda s namirnicama, piše u ' Plakanje u H Mart . ' Nekoliko štandova nudi različite specijalitete, poput korejskih jjigaes ili juha, uličnu hranu poput okruglica na pari i tteokbokki (žvakaći rižini kolači posluženi u začinjenoj juhi s ribljim kolačima), te korejsko-kineska fuzijska jela. Većina lokacija H Mart uključuje restoran za hranu, iako popis lokacija online određuje one koji to ne čine.
Iako je većina sudova s hranom u lancu 'nepristojna', kaže Hrana i vino , Supredsjednica H Mart-a Stacey Kwon započela je suradnju sa chefom San Francisca Deukijem Hongom kako bi modernizirala nekoliko svojih blagovaonica. Započeli su s Market Eateryem na austinovskom prvom H Martu, koji mladim azijskim kuharima nudi interpretacije svega, od ugriza kukuruznog psa kukuruza do panakote od kondenziranog mlijeka. H Mart je predstavio slične koncepte u Honoluluu i Phoenixu, a planira i druge, izvještava Hrana i vino, sve u pokušaju diverzifikacije dugogodišnje poslovne ponude.
wendys grumen od 50 komada
