Opisao Upućeni kao najbolji omlet koji su ikad vidjeli, koristeći vakuumska metoda (aka vrenje u vrećici) za pravljenje omleta čini se prilično jednostavnim. Prema ovom haku, sve što vam treba za savršeni omlet je lonac kipuće vode, vaši sastojci i plastična vrećica koja se može zatvoriti. Jednostavno ubacite nekoliko jaja u vrećicu s ostalim sastojcima, zatvorite, promućkajte i kuhajte 12 do 15 minuta - et voilà! Savršeni, ravnomjerno kuhani omleti bez prevrtanja ili valjanja i gotovo bez čišćenja. Još je bolje što ovom metodom možete kuhati više omleta istovremeno s prilagođenim sastojcima za svaku osobu. Brunch za gomilu (navodno) nikada nije bio tako lak!
igračke u kutijama sa žitaricama
Ako se ovo čini predobro da bi bilo istina, to je zato što to nekako jest. Iako svi vole hakiranje koje štedi vrijeme i ublažava stres, budite oprezni prilikom pokušaja ove popularne metode kuhanja. Nije tako lako kao što se čini, a postoji nekoliko ozbiljnih sigurnosnih problema koji proizlaze s kipućom hranom u plastičnim vrećicama.
Zapravo ne možete koristiti kipuću vodu s većinom plastičnih vrećica
Prema Naš svakodnevni život , jedna od opasnosti koja se odnosi na upotrebu bilo koje stare plastične vrećice za sous vide je ta što se plastične vrećice mogu topiti - nije idealno. Ako odaberete pretanku ili neprikladnu za zagrijavanje hrane, mogli biste završiti s velikim neredom i možda opeklinama. Preporučuju kod pojedinih proizvođača provjeriti na kojoj temperaturi njihove plastične vrećice omekšavaju, što će vam dati ideju mogu li se potopiti u vruću vodu ili ne.
CNet navodi da većina recepata sous vide zapravo traži da voda bude ispod 190 stupnjeva, što je niže od vrelišta vode (kao i točke omekšavanja mnogih marki plastičnih vrećica). Ispravno sous viding zahtijeva od vas da pratite temperaturu vode, pa nije tako jednostavno, jer bi vas ovaj hack s omletom naveo da povjerujete. Međutim, sve dok pravilno slijedite upute i odaberete toplinski sigurne plastične vrećice, možete izbjeći ovu otopljenu pogrešku.
Neke plastične vrećice mogu isprazniti kemikalije iz vaše hrane
Još jedna velika briga kod zagrijavanja plastike je ta što kemikalije mogu iscuriti iz spremnika u vašu hranu. The Klinika Mayo navodi da je najzabrinjavajuća kemikalija koju sadrži plastika BPA ili bisfenol A. Ova se kemikalija počela koristiti u plastikama 1960-ih i povezana je s čitavim nizom negativnih nuspojava, posebno kod djece. BreastCancer.org tvrdi da je razlog zašto je BPA loš za vas taj što je sintetički estrogen koji narušava prirodnu ravnotežu hormona u vašem tijelu.
Srećom po vas, mnoge marke sada s ponosom stvaraju plastične proizvode koji nemaju BPA. Te marke svoje sastojke općenito navode izravno na pakiranju ili na njihovoj web stranici, pa nije previše teško odgonetnuti koji su sigurni za upotrebu za sous vide. Modernistička kuhinja predlaže da se klonite bilo koje vrećice za koju kažu da je izrađena od polivinilklorida (PVC), a umjesto toga potražite vrećice za koje se tvrdi da su izrađene od polietilena i polipropilena visoke ili male gustoće, koji su najpovoljniji zip top torbe. Ako ste stvarno zabrinuti da niste pravilno odabrali, Cook's Illustrated tvrdi da je široko dostupna marka Ziploc savršeno sigurna za uporabu dok se držite ispravnih temperatura kuhanja.
