rblfmr/Shutterstock Jennifer Mathews
Uz grijače za noge, boom boxove i neon, 80-e su bile pune lude modne dijete u očajničkom pokušaju da ljudi brzo skinu nekoliko kilograma. Umjesto da usvoje zdraviji način prehrane, ljudi su drastično ograničili unos kalorija na raznim dijetama kao što su grejpfrut, Scarsdale ili dijeta juha od kupusa , da spomenemo samo neke. 'Stručnjaci' su bili uključeni.
Kako bi smanjili srčane bolesti, vlada i znanstvenici, koji nisu u potpunosti razumjeli složenost prehrane, stvorili su prvi set prehrambenih smjernica za SAD, hvaleći dobrobit prehrane s niskim udjelom masnoća i visokim udjelom ugljikohidrata, prema NPR . Unatoč tome što su cjelovite žitarice, voće i povrće predviđeni ugljikohidrati, Amerikanci su čuli da su svi ugljikohidrati dobri, a masnoće loše. Prema Kerri Ferraioli, stručnoj nutricionistici u York test , ovaj prehrambeni trend utjecao je na novi segment tržišta hrane koji su donijeli potrošači koji više nisu kupovali hranu s visokim udjelom masnoće, pa su 'proizvođači slušali uklanjajući masnoću'.
možete li jesti nezreo avokado
Odjednom su potrošači mogli uživati u svom omiljena hrana za utjehu – pizza, muffini i kolačići u istoj količini kao prije, ali bez masnoće i osjećaja krivnje. Isto vrijedi i za mliječne proizvode s visokim udjelom masti; mlijeko, vrhnje i maslac napravljeni su bez masnoće, a sastojci koji su stavljeni umjesto masti uglavnom su zanemareni. Potrošači su punomasno vrhnje u svojoj kavi zamijenili nemasnim alternativama misleći da jedu zdravije bez žrtvovanja. Međutim, Ferraioli dodaje da je trend bez masnoća doveo do novog problema, 'epidemije pretilosti', a evo i zašto.
Punomasni u umjerenim količinama
Anna Puzatykh/Shutterstock
Prema Kerri Ferraioli, 'Jedan od najvećih problema s uklanjanjem masnoće iz proizvoda je to što se često zamjenjuje šećerom, tako da proizvodi poput bezmasnog vrhnja često samo na kraju sadrže istu količinu kalorija kao prije.' Kako bi se ograničio šećer, neki mliječni proizvodi bez masti sadrže umjetni zaslađivači , koji 'može uzrokovati probavne smetnje i zaobići normalan metabolizam glukoze, tjerajući nas da žudimo za šećerom .' Ove žudnje mogu dovesti do prejedanja, a budući da smo ignorirali kalorije i fokusirali se samo na smanjenje količine masti u našoj prehrani, Amerikanci su postali deblji.
Ferraioli dodaje da neki proizvodi bez masti sadrže hidrogenizirane masti, koje mogu izazvati upalu i 'povećati rizik od pretilosti, što može ometati funkciju naših staničnih stijenki'. Masnoća pruža ugodan 'osjećaj u ustima', a njihovo uklanjanje može uzrokovati da potrošači nastave jesti dok se ne zasite. Znanost nam sada govori da su masti koje se nalaze u hrani poput avokada, orašastih plodova i masne ribe dobre masnoće i dio su zdrave prehrane. Te masnoće pomažu tijelu da apsorbira vitamine i minerale i dulje održavaju tijelo sitim, smanjujući rizik od prejedanja.
Što se tiče zasićene masti, primarne masti u mliječnim proizvodima poput vrhnja, umjerenost je ključna. Osim ako liječnik nije uputio, umjerena konzumacija punomasnih kiselina zdravija je od prehrane mliječni proizvodi bez masti , poručuje Ferraioli, ostavljajući vas sitim brže i zadovoljnije, bez negativnih probavnih problema. Prema Healthline , što mliječni proizvodi sadrže više masnoće, to je više omega-3 masnih kiselina, koje pogoduju zdravlju srca i mozga te mogu smanjiti upalu. Osim toga, punomasni proizvodi poput vrhnja imaju bolji okus.
chipotle burritos od 3 dolara 2015
