Recept za klasičnu hrskavu bečku šniclu

kakav okus ima ube

Weiner šnicla možda zvuči kao nešto što naručite na kiosku s hot dogovima, ali ove su pržene teleći kotleti su austrijsko i njemačko jelo koje je jednostavno, prepuno okusa i brzo se sprema. 'Sviđa mi se što je ovaj recept jednostavan i tako ukusan,' kaže autorica recepata Christina Musgrave iz Degustacija s Tinom .

Ako niste upoznati s teletinom, to je dio crvenog mesa uzet s telećih nogu. Iako se tehnički radi o crvenom mesu od govedine, okus mu nije poput odreska hamburger — mnogo je lakši i delikatniji. Ovaj lagani okus čini ga savršenim za jednostavne metode pripreme, a uparivanje s jednostavnim prilozima pomaže udvostručiti uživanje u prirodnim okusima mesa. 'Volim ovo poslužiti uz jednostavno začinjenu zelenu salatu — rikula posebno je super uz teletinu. Sjajno se slažu', kaže Musgrave.

Dakle, ako tražite način da pomiješate večernje obroke u tjednu i uživate u nečemu što je odmak od standardne govedine, svinjetine ili piletine, isprobajte ovaj recept za hrskavu bečku šniclu. To je savršena prilika da isprobate nešto novo.

Prikupite sastojke za ovu klasičnu hrskavu bečku šniclu

Ne treba vam puno da skuhate weiner šnicle. Uzmite pola kilograma telećih kotleta i provjerite ima li u kuhinji brašna, velikih jaja, krušnih mrvica, biljnog ulja, košer soli i limuna.

Samo imajte na umu da rez teletine čini razliku. 'Volim kupovati teleće scallopine jer su već tanko mljevene. Možete ih pronaći u većini specijaliziranih trgovina ili u lokalnoj talijanskoj trgovini', savjetuje Musgrave.

Panirajte teleće kotlete

čudni okusi sladoleda

Najprije ćete morati panirati svoje teleće kotlete za prženje. Stavite tri plitke zdjele ili duboke tanjure i u prvu posipajte brašno, u drugu jaja, a u treću prezle. Umočite svaki kotlet u brašno, jaje, zatim krušne mrvice, premazujući svaku stranu jednako u svakom sastojku prije nego prijeđete na sljedeće jelo. 'Ova je metoda važna za pravilno paniranje teletine i zatvaranje premaza od krušnih mrvica', kaže Musgrave. Samo pazite da koristite obične krušne mrvice, a ne u panko stilu, jer Musgrave kaže da se šnicla tradicionalno radi sa standardnom verzijom.

Kad su kotleti pohani, ostaviti ih sa strane.

Ispržite weiner šniclu

S pohanom teletinom dodajte ulje u veliku tavu i zagrijte je na 350 F, koristeći termometar za mjerenje temperature. Radeći u serijama, prebacite kotlete na ulje, pržite ih dok ne porumene. To bi trebalo trajati oko 2-3 minute, po strani. Ako niste sigurni koliko kotleta ispeći u jednoj seriji, ostavite nekoliko centimetara razmaka između komada mesa. 'Obično u tavu stanu samo četiri kotleta odjednom. Ne želite pretrpati tavu jer se u suprotnom teletina neće dobro ispeći', kaže Musgrave.

Pržene weiner šnicle poslužite s kriškama limuna

Kad teletina poprimi savršenu, zlatnosmeđu prženicu, izvadite je iz tave hvataljkama i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi. Pospite solju po ukusu i poslužite vruće s kriškama limuna. Musgrave kaže da će se čuvati nekoliko dana ako se čuvaju u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi. 'Ponovo zagrijte tako što ćete [ih] brzo pržiti u tavi s malo ulja dok ne budu topli i hrskavi', kaže ona.

• 1 šalica brašna
• 2 velika jaja, istučena
• 1 šalica krušnih mrvica
• 1 funta telećih scallopini kotleta, osušenih tapkanjem
• 2 šalice biljnog ulja
• 1 žličica košer soli
• Kriške limuna, za posluživanje

1. Postavite 3 posude. U prvu posudu stavite brašno, u drugu jaja, a u treću prezle.
2. Teleće kotlete izdubiti u brašnu, zatim umočiti u jaje, pa premazati prezlama. Staviti na stranu.
3. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi i dovedite ga do 350 F.
4. Pažljivo hvataljkama stavite pripremljene kotlete u ulje, radeći u serijama ako je potrebno. Pržite šnicle 2-3 minute sa svake strane, dok ne porumene.
5. Šniclu hvataljkama izvadite iz tave i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima.
6. Pospite solju i poslužite s kriškama limuna.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu