Ništa ne nadmašuje prhku dobrotu koja je pržena hrana ravno iz ulja, a to je činjenica. Ali ako ste poput jednog od mnogih Amerikanaca koji živi za jednostavne užitke u životu - poput reda slaganja vrućeg, slanog pomfrita - onda ste se vjerojatno suočili s nemogućom borbom podgrijavanja.
National Geographic navodi da tipična osoba u SAD-u pojede oko 29 kilograma pomfrita godišnje. S toliko krumpirića sigurno će se dogoditi ostaci, a šteta bi bilo potrošiti sav taj krumpir samo zato što se pokisne!
pečena patka recept gordon ramsay
Na plinu primjećuje da postoje dvije glavne prepreke s vješanjem sva pržena hrana : zarobljena toplina i voda. Budući da je pržena hrana izuzetno vlažna, ta para može razbiti hrskavi vanjski sloj vašeg pržena piletina , čineći da se zagrije u kašu. Prema Chatelaine , krumpir je posebno osjetljiv na fijasko koji ostaje i mlitav, jer se škrob u njemu širi tijekom kuhanja. Kako se strana hladi, škrob izlučuje vlagu i razara vaše ranije zlatne krumpiriće.
Pržene ostatke možda niste pravilno spremili
Ponekad je primamljivo baciti ostatke u hladnjak odmah kad se vratite kući, ali ako želite sačuvati prženu hranu, morate je pravilno spremiti. Hrana za poneti često dolazi u spremnicima od stiropora jer zarobljava toplinu, ali ako planirate malo ostaviti krila, razmislite o njihovom prebacivanju u odzračenu kartonsku kutiju ili spremnik za skladištenje hrane Gospodine TakeOutBags ). Utičnica također preporučuje laganu upotrebu bilo kojeg prianjajućeg omota, jer prekomjerno zamatanje pržene piletine može zapečatiti dodatnu vlagu. Što god radili, izbjegavajte čuvati hranu u bilo kojem hermetičnom prostoru!
Još jedan profesionalni savjet iz ljubaznosti Na plinu je da svoje pržene ostatke uvijek spremite preko papirnatog ručnika. Papirnati ručnik će upiti većinu viška masnoće koja bi inače vašu hranu pretvorila u kašastu zbrku.
Ako večeras planirate uživati u sinoćnjim ostacima večere, Jevrejski tjedan Hrana i vino predlaže da se hrana rano izvadi iz hladnjaka. Ostavite da odstoji pola sata na pultu kako bi se uklonila neka dodatna masnoća.
Kad zagrijete prženu hranu, preskočite mikrovalnu pećnicu
Mikrovalna pećnica definitivno ima svoje mjesto u kuhinji (gledamo vas, torta od šalice od čokoladnog brownieja ), ali odbacite je kad je riječ o prženim ostacima. Bilo da se radi o natječajima za piletinu, krumpirićima od vafla ili copycat Burger King prstenovi luka , znanost o hrani vam ne ide u prilog i vjerojatno ćete zapeti uz mokri izgovor za obrok.
Ako ćete se počastiti nekom prženom hranom, možda ćete i uživati u njoj - čak i u ostacima. Uzmite si dodatno vrijeme kako biste bili sigurni da će vam ostaci krila ispasti hrskavi koliko su bili svježi iz friteze.
sastojci pita od bundeve costco
Jevrejski tjedan Hrana i vino preporučuje upotrebu pećnice za oživljavanje pržene hrane, jer je to najjednostavnija metoda s najhrskavijim rezultatima. Zagrijte veliki lim za pečenje (sa ili bez rešetke) u svojoj pećnici na 400 stupnjeva Fahrenheita. Kad je vruće, ostatke rasporedite u jedan sloj. Ne želite gomilati hranu! Ovisno o stavci, ostavite da se kuha između deset i 20 minuta. Povremeno provjeravajte i preokrenite i do pola.
Umjesto toga možete upotrijebiti brojlera, ali pripazite na ostatke kako ne bi izgorjeli; to je sasvim drugi problem!
