Kukuruzno meso i kupus jednostavno je, ukusno i vrlo povoljno, što ga čini savršenim obiteljskim obrokom za vas Proslava Dana sv. Patrika ove godine. Međutim, unatoč jednostavnosti jela, toliko ljudi pogriješi. Zašto? Ne razumiju važnost posjekotine.
Budući da se govedina proizvodi od prsa , sadrži puno vezivnog tkiva koje će vam, ako se pravilno ne razgradi, trebati mnogo više vremena za žvakanje nego skuplji rez (putem Hrana i vino ). Ako je vaš prvi instinkt borba protiv ove žilavosti pojačavanjem vrućine, nemojte. Ključ soljene junetine je kuhati je polako i polako, ne samo da bi se meso kuhalo, već i da bi se nježilo. Koliko dugo? Prema Kitchn , 'Za kuhanje na štednjaku planirajte najmanje tri sata za govedinu od tri kilograma ili osam do 10 sati za rez od tri do četiri kilograma koji se priprema na laganom kuhalu.' Ali ne samo vrijeme i temperatura mogu ugroziti nježnost vaše soljene govedine.
Još savjeta za izradu savršene juneće meso
Pitate se kako je usoljena govedina dobila ime? To nema nikakve veze s kukuruzom. To se zapravo odnosi na velika zrna sol nekad korišteno za očuvanje govedine natrag prije nego što je prevladavalo hlađenje (putem NBC vijesti ). Ovo vas možda neće iznenaditi ako ste ikada doživjeli zalogaj preslane usoljene govedine, rezultat još jedne uobičajene pogreške u kuhanju kada je ovo jelo u pitanju.
Da biste sami izbjegli tu zamku, uvijek isperite meso prije bilo kojeg drugog koraka. Bilo da ga prvi put odmotavate ili uklanjate iz salamure, isperite prsa kako biste bili sigurni da kontrolirate slanost obroka.
Druga glavna pogreška u kojoj se ljudi čine kad pripremaju govedinu u mesu nije upotreba dovoljno tekućine ili odgovarajuće vrste. Hrana i vino preporučuje dodavanje piva za daljnje razbijanje tog žilavog vezivnog tkiva, no ako ne pijete, druga dobra opcija za izuzetno nježno meso je sok od jabuke (putem Okus doma ). Konačno, nemojte zaboraviti narezati juhu od žitarica. To je presudno jer znači kraća mišićna vlakna u svakom zalogaju, a time i lakše iskustvo žvakanja.
