Često se kaže da su svi na Dan Svetog Patrika barem malo Irci, a diljem Amerike to je zasigurno divovska proslava zelenog piva i sitnih leprechauna. Nijedan Dan svetog Patrika u Americi ne bi bio potpun bez večere s kukuruznom govedinom i kupusom (koja se vjerojatno poslužuje u lokalnom pubu), ali to nije baš toliko irsko koliko mislite da jest. To jelo zapravo dolazi iz ranih dana Irski doseljenici u Americi , a ne sama stara zemlja. Krenite u Irsku , a zasigurno ćete pronaći sve moguće parade, festivale, živu glazbu i ulične karnevale, ali na stolu definitivno nećete naći soljenu govedinu - a neće biti ni zelenog piva (oprostite!) . Irski obrok na dan sv. Patrika vrti se oko osnovnih sastojaka koji su generacijama ostali dio irske tradicije. Nije ono što vjerojatno očekujete, ali to ne znači da je dosadno!
Irska slanina
Kad Amerikanci čuju riječ ' slanina , 'misli su ispunjene idejom hrskavih trakica dobrote od svinjskog izvora. Oni su stvar BLT-ova i hamburgera, ali zaputite se u Irsku i vidjet ćete da je meso broj jedan iz dana Svetog Patrika slanina koja je toliko različita, da vrijedi malo porazgovarati.
Slanina je slobodno definirano kao meso izrezano od dijelova svinje koji nisu noge (to je gamos), a obično dolazi od slabine, trbuha ili ovratnika. To također znači da ćete, kad krenete u Irsku i naručite hamburger sa slaninom, dobiti na nju krišku šunke.
Kad je Dan svetog Patrika u pitanju, gotovo svaki restoran i nebrojeni stolovi za večeru u Irskoj poslužit će lungić slanine (šunke!). Za super-tradicionalnu verziju ovoga, pogledajte ovaj recept od Irish Food Board za Lung slanine s kremastim kupusom i šampinjonom . Leđa se kuha na osnovi težine i začinjava stvarima poput zrna papra i senfa. Kasnije se glazira octom, medom, više senfa, ružmarina i kadulje. Kuhani kupus glavni je prilog, a što se tiče šampiona, to je pire krumpir s mladim lukom, mlijekom i maslacem.
Jagnjeći ragu
Dan svetog Patrika najavljuje proljeće u Irskoj, a s proljećem dolazi na tisuće janjadi, koja iskaču na pašnjacima širom zemlje. Možda će vam izgledati izazov zamisliti da jedete ta preslatka, brčkava mala stvorenja, ali janjeći gulaš također će se naći na jelovnicima širom zemlje.
Donal Skehan , jedan od najvećih irskih pisaca i voditelja hrane, daje nam ovo nevjerojatno, tradicionalni recept za gulaš od janjetine . Prepušten njegovoj obitelji, traži stvari poput luka, celera, mrkve, sjajnog gomilanja krumpira, a na istinskom irskom načinu i 'dobru gustinu maslaca'. Iskusan i ukusan, jagnjeći gulaš nije trebao samo biti dobrog okusa, već je trebao što učinkovitije napuniti cijelu obitelj. Skehan kaže da je ovaj recept utemeljen na receptu koji je održavao generacije njegove obitelji i vidjet ćete zašto! Najbolje od svega, ovo je jedan recept koji možete poslužiti za Dan sv. Patrika i držati u hladnjaku, ako nema ostataka. Sutradan će biti još nevjerojatnijeg okusa i ništa neće propasti.
Pita od piletine i poriluka
Istinska tradicionalna irska hrana vruća je i izdašna - to je nacija koja podiže udobnu hranu na potpuno novu razinu. Ako nikada niste pojeli pitu od piletine i poriluka, Dan sv. Patrika savršen je razlog da ga isprobate ... a možda ćete otkriti da je zaslužio novo mjesto među omiljenim za hladne zime i kišne proljetne večeri.
Priprema je jednostavna - potrebno je samo oko 40 minuta da se sastavi - ali s obzirom da ćete ovu pustiti da se kuha nekoliko sati, budite sigurni da planirate unaprijed. Ovaj recept od Nigela Slatera sigurno će biti hit, posebno s obitelji koja voli slane pite. Punjenje je kremasta mješavina piletine, slanine i poriluka kojoj je dodano malo dodatka s senfom i malo zrna papra, dok kora od lisnatog tijesta znači da ne prolazite kroz ništa osim pahuljaste dobrote da biste dobili onu vruću, ukusnu centar.
Za malo drugačije varijacije (bez gorušice i papra u zrnu) isprobajte ovaj recept tvrtke Knorr koji zahtijeva okus koji dolazi uglavnom od temeljca. Daleko je od nježnoga, a budući da su većina sastojaka stvari koje već svi imaju u svojoj kuhinji, možda biste se pobrinuli da vam uvijek bude pri ruci peciva za slaganje pite za večeru u bilo koje doba godine. Budući da ovaj može biti teško rezati i držati zajedno, također možete uložiti u neke male kalupe za pite kako biste napravili verzije za jedno posluživanje - toliko je dobro da će svatko poželjeti svoju pitu!
zamjena za pečenje kakaa
Pita od bifteka i Guinnessa
Irci vole svoje pite, i malo odreska i Guinness pita je garancija za mnoge tradicionalne stolove postavljene za proslavu Dana sv. Postoji puno različitih varijacija ovoga, a vjerojatno ste već čuli za to pita od odreska i bubrega . Ako vas ideja da bacate neke volove bubrege u punjenje pita, naježite se, ne bojte se. Postoji mnogo verzija koje ne zahtijevaju bubrege, iako je to tradicionalni sastojak recepata usmjeren na to da se osigura da se svaki djelić životinje pravilno koristi. Ipak, možda neće odgovarati modernom ukusu, pa pogledajmo nekoliko verzija bez bubrega!
Donal Skehan ima nevjerojatna verzija i ovoga , koji zahtijeva goveđu plećku, temeljac i Guinnessa za punjenje, s izuzetno laganom korom od lisnatog tijesta. Sa samo nekolicinom ostalih sastojaka u nadjevu - paprom, lovorovim listom, mrkvom, lukom i malo češnjaka - ovaj je recept fenomenalan iz jednostavnog razloga što kušate svaki komad govedine i Guinnessa umjesto ostalih okusa to bi moglo prikriti ono što ovo čini dugogodišnjim favoritom u domovima širom Irske. Ako ste ljubitelj gljiva, ovaj recept iz BBC dobra hrana može biti dobitak za vašu obitelj. Uključuje suhe vrganje i malo je svjetlije na pivu (pozivajući na ale, a ne na krupno), što dokazuje da zaista nema pogrešnog načina da se ovo učini omiljenim!
costco juha od pilećih rezanaca
Čobanska i kućna pita
Vjerojatno ste čuli za pastirsku pitu, a možda čak znate i da u ovom slučaju 'pita' može biti pomalo zavaravajuća. Na ovoj nema kore, a umjesto nje, ova ukusna, izdašna tepsija priprema se od mljevenog mesa, prelivena pireom od krumpira (ili, jednostavno, „kaša“ ako ste autentično Irac) i peče.
Pastirska pita i kućna pita su ogromni favoriti, a na jelovniku svakog restorana bit će i na Dan sv. Patrika. Oni su glavni sastojak i svakog drugog dana u godini, a ova obilna variva upravo su ona vrsta udobne hrane koja je potrebna da se otjeraju bluesovi koji dolaze s dugom irskom zimom. Izrađene su na potpuno isti način, s jednom ključnom razlikom. Da bi se smatrao pastirskom pitom, punjenje mora biti janjeće mljeveno meso - kao u ovom receptu za klasičnu pastirsku pitu irskog kuhara Nevena Maguirea.
Kućna pita, s druge strane, ista je ideja napravljena s goveđim mljevenim mesom. Evo klasični recept iz Dobra hrana , a ovo je još jedno jelo koje je koncept jednako koliko i recept. Generacijama su Irci pronalazili načine kako iskoristiti hranu koju imaju na raspolaganju, a to čini njihovu tradicionalnu hranu izvrsnom za eksperimentiranje. Želite li malo siraste kaše od češnjaka pečene na vrhu vaše vikendice? Samo naprijed! Želite li malo jednostavnije, sa samo malo maslaca? I to je u redu!
Colcannon
Kupus bi mogao biti najdraži obiteljski dio večere na Dan sv. Patrika, a vjerojatno postoji nekoliko ljudi koje poznajete i koji ga uopće propuste. Ako želite da svi uživaju u svojim stranama, izvadite stranicu iz tradicionalne irske knjige recepata i umjesto toga isprobajte colcannon!
Colcannon nije samo za Dan sv. Patrika u Irskoj, omiljen je u Samhainu, a nalazi se i na stolu za večeru svake nedjelje. Ako tražite nešto uistinu tradicionalno, Discover Mayo nudi ovaj tradicionalni recept za kolkone to je slično onome što ćete naći u cijeloj zemlji. Napravljen od kelja ili kupusa, colcannon kombinira svu ukusnost maslačne kaše s nekim od irskog osnovnog povrća. Također na pravi irski način, i ovom možete dodati puno dodataka ili zamjena. Većina colcannona traži izdašnu dozu teške kreme, ali možete i zamijenite to s mlijekom , ako vam je draže. Također nećete pogriješiti ako dodate neke sitno nasjeckane komade slanine - irske ili američke - ali ovo je jedno jelo koje definitivno može stajati na svojoj jednostavnosti.
Soda kruh
Na mnogim se mjestima recepti za kruh oslanjaju na kvasac kao sredstvo koje ih tjera na rast. Međutim, u Irskoj je to tradicionalno bilo malo teško učiniti. Klima Irske predstavlja neke posebne probleme kada je u pitanju pečenje, a to uključuje i pravilno uspostavljanje stvari. Pšenično brašno koje se uzgaja i proizvodi u Irskoj ono je što se naziva „mekim“, a nizak sadržaj proteina u tom brašnu znači da kvasac ne djeluje na jednak način. Naklonjeni gotovo neprekidnim poteškoćama s kojima su se Irci suočavali tijekom generacija, i vidjet ćete da ste se vratili na ideju da koristite ono što vam je pri ruci i što je povoljno za preživljavanje. Irci se već dugo oslanjaju na kruh koji nije napravljen od kvasca, već od sode bikarbone. Također se naziva soda bikarbona, ili soda za kruh, ovaj određeni sastojak djeluje na to da kruh raste kada reagira s drugim sastojcima za proizvodnju CO2 .
Iako biste u samoposluzi ili pekarnici mogli pronaći sve vrste kruha, soda kruh i dalje čini okosnicu tradicionalnog obroka i uvijek je na stolu. Nevjerojatno je jednostavan za izradu, a može biti bijeli ili smeđi. Odbor za irsku hranu nudi nam ovaj recept za tradicionalni bijeli soda kruh i ovaj za smeđu , a kad jednom napravite ovaj za svoj stol, bit će to glavna stvar i u vašem domu. Još jedna prednost ovog je njegova svestranost. Jednako je dobra ujutro s malo maslaca i meda kao i navečer, upijajući posljednje ostatke sosa od pite od odrezaka i aleva.
Tart od rabarbare
Koliko god bilo primamljivo umutiti seriju čokoladnih kolača sa zelenom glazurom, jednako je jednostavno - i jednako ukusno - ispeći desert koji će se vidjeti kako završava tradicionalni obrok na Dan sv. Patrika u Irskoj, isto. Irska klima savršena je za uzgoj rabarbare, a to znači da je generacijama bila glavna slatka jela.
Ovo nam daje odbor za irsku hranu nevjerojatno lagan tart od rabarbare , u kompletu s prskanjem irskog viskija u kremi za zaokruživanje slatkoće. Sa samo sedam sastojaka - uključujući vrhnje i viski - prikladan je kraj lijepog obroka.
Ako je pita više vaš stil, pokušajte ovaj recept iz Tablica zajednice . Prilagođeno je staroj ideji da se rabarbara, šećer i tijesto za kruh kombiniraju u loncu i kuhaju na otvorenoj vatri. Nedavno su mnoge irske kuće još uvijek imale otvorene vatre za grijanje i kuhanje, posebno u zemlji. Punjenje je i dalje jednostavno rabarbara zaslađena šećerom, a tijesto je teško na maslacu, mlijeku i šećeru za super pahuljastu koru.
Torta od jabuka
Ako rabarbara nije vaša stvar - a to definitivno nije za svakoga - onda bi vam tradicionalni kolač od jabuka mogao biti više na putu. Ako tražite nešto uistinu irsko, ovaj kolač od jabuka možda je savršena stvar uz vašu kavu nakon večere.
Ni ovaj način ne postoji na pravi način, a većina obitelji ima svoj vlastiti recept kada je u pitanju izrada. To je nešto što se prenosilo generacijama, a postoji i puno recepata. Isprobajte ovaj od Čuvar za desert koji je dijelom kolač, dijelom tart, tanka kriška dobrote punjene jabukama koja nije preteška za jesti nakon što se napunite drugim obilnim mrežama. Ako tražite nešto malo značajnije, isprobajte ovu verziju Kuhinja McCabe , koji je malo sličniji kolaču, a preliven je nečim što je u suštini irsko: krema od kreme.
kako napraviti salatu od jaja bez majoneze
Također se možete odlučiti za kretanje putem tart, s receptima poput ovaj iz Farmettea . Dio pita, a dio kolača, ovaj lagani i ukusni desert upravo je prava količina slatkoće da završite proslavu Dana sv. Patrika, bez obzira gdje se na svijetu nalazili.
Irska kava
Bili biste neugodni ako biste alkohol ostavili izvan Dana sv. Patrika, ali u Irskoj biste bilo gdje teško našli zeleno pivo. Iako je Guinness i dalje jedan od najrasprostranjenijih favorita na Dan sv. Patrika - i bilo koji dan - u Irskoj, možda ćete se zaželjeti nečeg malo posebnog. Bilo bi u skladu sa starom državom da poslužite irsku kavu, a za razliku od zelenog piva, ovo je zapravo autentično irsko.
Tridesetih godina prošlog stoljeća Foynes u okrugu Limerick stekao je pomalo popularnost jer je postajalište za one koji putuju iz država u kontinentalnu Europu. 1942. godine let koji je iz Foynesa krenuo za Grenland bio je prisiljen vratiti se zbog vremenskih prilika, a znajući da će putnici biti hladni i iscrpljeni dok se vrate, aerodromski restoran je pripremio nešto posebno posebno za njih. Kuhar Joe Sheridan poslužio malo kave i dodatno je udario s malo viskija, posipom smeđeg šećera i hrpom svježeg šlaga. Recept se proširio, ali većina onih koji su ga pokušali ponovno stvoriti nisu uspjeli: krema bi potonula na dno.
Srećom, to nije poslovna tajna, a vi imate sve alate potrebne za pripremu autentične irske kave, bez obzira gdje se nalazili. Dobra hrana Irska daje vam sve potrebne detalje, uključujući trik kako krema lebdjeti na vrhu, kako bi trebala. Trebalo bi ga samo lagano bičevati, a ako ga izlijete sa stražnje strane žlice na samu površinu kave, dobit ćete lijepu, kremastu glavu, baš kao što se poslužuje u prohladnim, kišnim irskim noćima.
