Mesut Zengin/Getty Jennifer Mathews
Amerikanci obožavaju hamburgere! U prosjeku konzumiramo 50 milijardi godišnje, dvostruko više od naše druge omiljene ljetne hrane, hrenovki. To je nevjerojatnih 140 milijuna hamburgera dnevno, a svatko od nas čini svoj dio tako što godišnje pojede otprilike 156 hamburgera koji izazivaju znojenje od mesa. „Puno juneće pljeskavice, poseban umak, zelena salata, sir, kiseli krastavci, luk na lepinji sa sezamom“ postale su sastavni dio naše „narodne kuhinje“ po USA Today .
Prema Burger Web , 71% sve govedine koja se konzumira u restoranu je kao hamburger. Tradicionalni hamburger od mljevene govedine koji se poslužuje između dvoje pljeskavice nije jedini način da uživate u ovom sendviču. Dok neki Amerikanci prihvaćaju zdraviju prehranu, mršaviji hamburgeri se prave od neočekivanih sastojaka poput mljevenog bizona, puretine, piletine i nasjeckane ribe poput tune, lososa i škampa. Ove ukusne alternative mogu se pronaći na brzim jelovnicima ležernih restorana diljem zemlje (per Upservirajte .) Za razliku od mesnih okruglica ili mesnih štruca, koje sadrže vezivna sredstva poput krušnih mrvica, hamburgeri trebaju sadržavati mljevenu junetinu i začine poput soli i papra, i to je to. Prema USDA, hamburgeri ne smiju sadržavati 'nusproizvode ili nemesne dodatke' (per Brittanica ).
Dok je skromni hamburger jednostavna hrana za pripremu, kao i svaki drugi recept, počinje s kvalitetnim sastojcima i pravilnom tehnikom. Bez obzira na to je li vaša preferirana metoda kuhanja prženje u tavi, kuhanje na pari, mljevenje, pečenje ili pecite svoje hamburgere , a volite li običan, preliven sirom ili visoko natrpan i preliven umakom, oblikovanje hamburgera ključno je za vaš uspjeh.
Izbjegnite ovu grešku kada radite hamburgere
Valeri Pavljuk/Shutterstock
Kuhari se slažu da dobar hamburger počinje s masnom mješavinom mljevene govedine za okus i vlažnost. Chef Cory Harwell iz Carson's Kitchen (putem Jedite ovo, ne ono ) preporuča mješavinu '75% mljevenog dijela, 15% mljevenog prsa i 10% mljevenog kratkog rebra.' Dok je suradnik Hormela i kuhar ugostitelja iz New Yorka Vanessa Cantave rekao je za SN da omjer nemasnog mesa i masnoće od 80/20 mljevenog komada daje sočan hamburger i može se unaprijed pakirati u supermarketu.
Prema Eat This, Not That, oblikovanje hamburgera ključno je za ravnomjerno pečenje mesa. Sakupite govedinu u veliku, ravnomjernu pljeskavicu bez zbijanja mesa. Sićušni prostori koji ostanu između govedine ispunit će se topljenom masnoćom tijekom kuhanja kako bi se dobio sočniji burger. Oduprite se želji da pretjerate s mesom. To će vezati mišićna vlakna stvarajući čvrst zalogaj, a toplina vaših ruku otopit će masnoću u mesu (po Prvo se gostimo ).
Pljeskavice će se prirodno smanjiti do 30% tijekom kuhanja. Koristeći svoju lepinju kao vodič, Harwell predlaže da pljeskavica bude jedan centimetar šira od lepinje kako bi savršeno pristajala nakon što je pečena. Neka debljina pljeskavice bude jednaka kako bi se hamburger ravnomjerno ispekao. Aparat za pečenje pljeskavica (15-20 USD na Amazon ) ili stavljanje mesa između dva tanjura može pomoći u formiranju jednolike pljeskavice. Na kraju, Harwell predlaže da napravite udubinu u sredini hamburgera kako biste zadržali hamburgeri od puhanja na roštilju .
jasmin riža vs bijela riža
