Kareena Koirala
Koliko god vam puta browniesi ispali, uvijek postoji mogućnost da neće ispasti kako ste očekivali. U nekom su trenutku svi koji su željeli slatke kolačiće završili s ljutom, prepečenom čokoladnom kašom. Čak i ako pažljivo mjerite sastojke kako biste postigli lijepu, žvakaću teksturu, umjesto toga možete dobiti kolače s kolačima.
Uvijek će postojati mala šansa da zabrljate brownie recept , ali neke se pogreške lako mogu izbjeći. Na primjer, ako vam se tijesto za kolače često zgruda nakon što pomiješate sve sastojke, to je vjerojatno zato što koristite hladna jaja. Kada su jaja previše hladna, ne miješaju se dobro s ostalim sastojcima, što daje kolače čvrste teksture. Možda ćete ih također morati peći duže vrijeme.
Za kremasto, glatko tijesto za brownie uvijek koristite jaja sobne temperature. Ako jaja čuvate u hladnom okruženju, prije miješanja ih stavite na neutralnu temperaturu. Da biste to učinili, samo ih stavite u lonac tople vode na nekoliko minuta. (Ipak, pripazite na njih kako ne bi završili kuhajući.)
Ostale pogreške u jajima koje treba izbjegavati
Ahanov Michael/Shutterstock
U vašoj potrazi za pečenjem najbolji domaći kolačići , morate tretirati jaja kao osjetljivu, gnjecavu kašu kakva ona i jesu. To uključuje obraćanje pozornosti na temperaturu ostalih sastojaka. Jedan topli sastojak koji će vjerojatno ići u smjesu za brownie s jajima je otopljena čokolada; ako je vruće, moglo bi doći do miješanja jaja, pa provjerite je li temperatura dovoljno visoka da se čokolada otopi, ali ne dovoljno vruća da uništi jaja.
Jaja su ono što vašim kolačićima daje strukturu, održava njihovu vlažnost i poboljšava njihov okus, ali samo zato što su jaja dobra za pečenje ne znači da biste trebali pretjerati s količinom. Broj jaja potrebnih za recept ovisi o tome želite li da kolačići budu mekani za žvakanje, slatki ili kolačasti. Dodavanjem dodatnih cijelih jaja kolačići će dobiti svjetliju teksturu kolača. Kako bi vaši kolačići bili bogati i glatki, dodajte još žutanjaka. O količini ovisi i broj jaja koje ćete koristiti tijesto za brownie izrađujete, pa je uvijek dobra ideja sve prije izmjeriti.
