Prostock-studio/Shutterstock
Pizza ima dugu povijest. Neki tvrde da je počelo još u starom Egiptu kada somuni bili prekriveni raznim preljevima. Međutim, većina upućenih ljudi slaže se da se izum ovog suvremenog prehrambenog behemota može svesti na jedno mjesto: Napulj, Italija. Priča kaže da je pizza započela kao jeftina hrana za siromašne radnike i kao način na koji su pekari iskoristili višak tijesta od pripreme svakodnevnog kruha.
Međutim, Raphael Esposito (napuljski izrađivač pizze u kasnim 1800-ima) zaslužan je za stvaranje prve moderne pizze kada su kralj Umberto I i kraljica Margherita posjetili Napulj 1889. Kraljica ga je odlučila presjesti i probati sirotinjski kruh, koji je, zahvaljujući Esposito, bio je prekriven skromnom kombinacijom rajčice i sira. Jelo je bilo hit i Margherita pizza rođen je.
Iako je mnogima još uvijek omiljeno jelo, Margherita je stvarno nadmašena mnoštvom izvrsnih, delikatnih i nekih divljih i ludih kombinacija preljeva. Ovdje u SN-u odložili smo olovke (ili prste za tipkanje) kako bismo razmislili o najboljim dodacima za pizzu svih vremena. I, mislimo da ćete se složiti.
Prženi krumpirići i Cheez-Whiz - Allen Foster
Lukas Gojda/Shutterstock
razlika između mladog luka i zelenog luka
Potpuno otkrivanje, mislim da je pizza prilično savršena takva kakva jest. Na primjer, samo zato što dodate više ekstrakta vanilije, to ne znači da će vaši kolačići imati bolji okus. Uz to, imam preljev za one rijetke trenutke kada nisam u običnom raspoloženju: Cheez-Whiz i pomfrit. Međutim, neće poslužiti bilo koji krumpirići. Moraju biti tradicionalni pomfrit koji živi na sredini između cipela i bifteka - debljina oko četvrt inča je idealna.
Ono što ovu kombinaciju čini toliko poželjnom je tekstura koliko i okus. Popustljiva gustoća savršeno kuhanih krumpirića dodaje oštar kontrast inače gumastoj prirodi tanke kriške pizze prekrivene sirom, dok Cheez Whiz osigurava da kombinacija nikad nije presuha. Tanka kapljica kremastog ranč dressing umaka poslužit će ako želite malo više žara.
Banana paprike - Nancy Mock
Bwfolsom/Getty Images
Tvrdim da su banana paprike najbolji nadjev za pizzu ikada. To su isti kolutići žute paprike koje možete pronaći u staklenkama u trgovini s kiselim krastavcima. Većina pizzerija, pa čak i lanci poput Domina imaju banana paprike na popisu neobaveznih dodataka, pa znam da nisam sam na ovome. Banana paprike su vrlo blage i imaju puno okusa od svoje slane otopine od octa, što ih čini savršenom folijom za bogatu, sirastu masnoću kriške pizze.
Obično ih kombiniram s drugim preljevom: talijanskom kobasicom. Uvijek si govorim da će me dodani proteini više zasititi i spriječiti da pretjeram. Ali, naravno, budući da su banana paprike i kobasica tako ukusni zajedno, jesti previše kriški pizze jednostavno je neizbježno.
Šunka - Maria Scinto
Imgorthand/Getty Images
Iako općenito nisam ono što smatram ljubiteljem otmjene hrane, priznajem da je moj najdraži nadjev za pizzu nešto što nećete pronaći u svakoj pizzeriji s rupom u zidu, niti je li to opcija u većini velikih lanaca. Moj izbor je pršut , tanko narezana, dimljena šunka koja je kralj svih talijanskih delikatesa (što će reći, kralj svih delikatesa, točka). U mojoj je obitelji pršut uvijek bio nešto za posebne prilike, a nalazio se na platama s predjelama koje smo jeli za Dan zahvalnosti, Božić i povremeno za Novu godinu. Nikada ga zapravo nisam vidio da se nudi kao dodatak pizzi sve do nedavno, međutim, kad sam ga vidio na jelovniku u Calderone Clubu u centru Milwaukeeja.
Naručiti prvi put pizzu s pršutom bilo je pravo otkriće. Za razliku od težeg mesa poput feferona ili kobasica, meso uopće nije bilo masno i nije otežavalo moju omiljenu vrstu tanke kore poput krekera. Njegov blago slan, ali nježan okus savršeno se slagao s jako dobrim crvenim umakom, koji je još jedan od mojih must-have pizza i mogla sam (i jesam) jesti krišku za kriškom bez osjećaja neugodne sitosti. Nisam vidio pizzu s pršutom na previše drugih mjesta, a Calderone Club je poslastica koja se samo jednom nađe na plavom mjesecu, ali moja ljubav prema mom novom omiljenom nadjevu inspirirala me da pokušam napraviti vlastitu domaću pizzu. (Radi još uvijek u tijeku, ali polako se oporavljam.)
slatki vs suhi vermut
Mljevena crvena paprika - Ceara Milligan
leonori/Shutterstock
Nazovite me osnovnim, ali ja sam ponosni minimalist kada je u pitanju pizza: zlatna korica, pikantni umak i rastopljeni sir sve su što tražim. Nagomilavanje hrskavog povrća i neobičnih dodataka s vremena na vrijeme je sjajno, ali za mene, dobri stari kriška pizze sa sirom uvijek pogodi u mjesto.
Ipak, volim samo malo poboljšati teksturu kriški i faktor začina sa super jednostavnim preljevom: mljevenom crvenom paprikom. Nekoliko obilnih protresanja CRP-a daje savršenu razinu dubine i složenosti cjelokupnom profilu okusa 'za', stvarajući dobro zaokruženo iskustvo okusa. Mljevena crvena paprika također je nevjerojatno svestrana jer ima moć izvući najbolje iz svakog sastojka.
Martha Stewart otišla je u zatvor
Pohani patlidžan - Linda Brockman
Vincenzo De Bernardo/Shutterstock
Pohani patlidžan dodaje prekrasnu teksturu i okus pizzi. Bio je to favorit moga oca, koji je bio redoviti gost lokalnog talijanskog restorana, čiji je vlasnik bio sin njegovog prijatelja. Proizvođač pizze prema mom se tati ponašao kao prema obitelji i rado je udovoljio njegovom naizgled neobičnom zahtjevu za preljevom od pohanih patlidžana.
Očekujući tatin tjedni posjet, vlasnik bi unaprijed ispekao ili ispekao patlidžan. Kad sam ga jednom probao, bio sam navučen. Nije ga bilo na jelovniku, a nikad prije nisam jeo pržene patlidžane na pizzi. Iako pečeni patlidžan ili patlidžan na žaru zvuči zdravije - i nema sumnje da je ukusan - ova verzija budi ukusna sjećanja.
Gljive - Samantha Sied
UlianovDmitrii/Shutterstock
Kada je riječ o dodacima za pizzu, gljive vladaju. Iako ja ne sviđa mi se tekstura sirovih gljiva , kada su kuhani, moj su izbor za pizzu. Dodaju zemljani umami okus koji nadopunjuje umak za pizzu i sir. Bilo da uživate u bijeloj piti, podlozi od pesta ili klasičnoj pizzi s umakom od rajčice, gljive obogaćuju umak.
Gljive su izvrstan pojedinačni preljev, ali stvarno pucaju kada se spoje s drugim preljevima. Posebno uživam u kombinaciji gljiva i slatke pečene crvene paprike ili karameliziranog luka. Za one koji vole staru pizzu s feferonima, gljive dodaju zanimljiviji kontrast u okusu i teksturi. Pizza i petak navečer jednostavno nisu isti bez gljiva.
