Dagnje s Andouilleom, Freekehom i Pistouom

Fotografija: Fotografija / Nico Schinco, Food Styling / Frances Boswell, Prop Stylist / Paige Hicks

Sastojci

• 1 kupa krekirani freekeh

• 3 ½ šalice voda, podijeljena

• Prstohvat košer soli plus 1/4 čajne žličice, podijeljeno

• 5 jušne žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje, podijeljeno

• 4 šalice pakirani špinat s peteljkama, kelj ili blitva nasjeckana

• 1 veliki klinčić češnjak, nasjeckani

• 2 jušne žlice naribani parmezan

• 3 unce andouille kobasica, prepolovljena po dužini i narezana na 1/4 inča debljine

• 1 velika crvena paprika, sitno nasjeckana

• 1 srednji ljutika, mljevena

• ¼ kupa rajčicu narezanu na kockice

• 2 funti dagnje, očišćene i bez brade

  od čega je napravljena taffy sa slanom vodom

• ½ čajna žličica crvena paprika

• 1 kupa suho bijelo vino

• 2 jušne žlice nasjeckani svježi češnjevac ili pljosnati peršin (po želji)

Upute

1. Tostirajte freekeh u srednje velikoj tavi na srednje jakoj vatri, često miješajući, dok lagano ne porumeni, oko 2 minute. Dodajte 3 šalice vode i prstohvat soli. Pustite da prokuha. Prilagodite toplinu da zadrži ključanje i kuhajte dok ne omekša, 15 do 20 minuta. Ocijedite i vratite freekeh u tavu. Pokrijte da ostane toplo i ostavite sa strane.

2. U međuvremenu zagrijte 1 žlicu ulja u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte zelje, češnjak i preostalu 1/4 žličice soli. Kuhajte, povremeno miješajući, dok zelje ne uvene, 1 do 2 minute. Dodajte preostalu 1/2 šalice vode, poklopite i smanjite vatru kako bi lagano kuhala. Kuhajte dok zelje ne omekša, oko 10 minuta. Prebacite zelje i svu tekućinu u procesor hrane ili blender. Dodajte parmezan. Pulsirajte dok ne postane glatko. Dok motor radi, nakapajte 3 žlice ulja.

3. Zagrijte preostalu 1 žlicu ulja u velikoj dubokoj tavi ili velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte andouille i kuhajte, često miješajući, dok ne počne smeđiti, oko 2 minute. Umiješajte papriku i ljutiku i kuhajte dok ne omekšaju, oko 3 minute. Umiješajte rajčicu i kuhajte još 2 minute. Pojačajte vatru, dodajte dagnje i kajensku papriku i kuhajte, miješajući, 1 minutu. Dodajte vino, poklopite i pirjajte 3 minute. Sve dagnje koje se ne otvore bacite.

4. Dagnje poslužite uz freekeh i pistou. Po želji ukrasite červilom (ili peršinom).

Naprijed

Ohladite kuhani freekeh (korak 1) i pistou (korak 2) u hladnjaku do 2 dana.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu