Dok stojite u prolazu sa začinima i pitate se koji bi začin možda mogao okrijepiti večerašnju piletinu, mogli biste razmisliti Cajunski ili kreolski mješavine. Obje opcije pružaju ogromnu količinu okusa, ali postoje jasne razlike kojih biste trebali biti svjesni i nijanse koje će okus vašeg obroka odvesti u jednom ili drugom smjeru.
Da biste razumjeli razliku u ovim mješavinama začina, pomaže vam malo povijesti. Prema HuffPost , riječ Cajun dolazi od 'les Acadians', što je izraz za francuske koloniste u Kanadi (točnije Acadia) koji su se kasnije preselili u Lafayette, Louisiana. S druge strane, pojam kreolski odnosi se na zajednicu ljudi koji vode podrijetlo od ranih doseljenika u francusku kolonijalnu Louisianu, naime New Orleans .
The službeno turističko mjesto za New Orleans dodaje da je cajunska hrana miješanje francuskog i Južnjačke kuhinje a okusi su rustikalni, robusni i izvrsni s mesom, kobasicama i rižom (mislite jambalaya). Kreolska hrana, međutim, smatra se više 'kozmopolitskom', a izrađena je u New Orleansu nadahnućem iz europskih zemalja (uglavnom iz Francuske), kao i iz Afrike i američkih starosjedilaca. Kreolska kuhinja izvrsna je za bogate umake i variva gumbo i svježe morske plodove.
LouisianaTravel.com dalje objašnjava da dok dvije kuhinje dijele mnoge iste sastojke, kreolska kuhinja često se naziva 'gradskom hranom', dok se cajunska jela smatraju 'seoskom hranom'.
Jesu li začini Cajuna i kreole zamjenjivi?
Da bismo dalje objasnili razliku između ove dvije kuhinje, Smreka jede objašnjava da se cajunsko kuhanje u državnom stilu oslanja na pristupačne lokalne sastojke poput mesa, masti i paprike, dok kreolska kuhinja sadrži teže sastojke poput vrhnja i maslaca, s morski plodovi , rajčica i svježe začinsko bilje.
Pa kako se svaki stil kuhanja prevodi u njihove istoimene mješavine začina? Gladni Howie objašnjava da začin Cajun donosi vrućinu dičeći se raznim paprikama - poput bijele, crne, kajenski , i zvono - a većina mješavina sadrži papriku, luk, celer i češnjak . Posegnite za kreolskom mješavinom i vjerojatno ćete pronaći dublju (i sveukupno blažu) biljnu mješavinu koja se sastoji od origano , lovorov list, bosiljak, timijan, ružmarin, peršin i paprika.
Dakle, jesu li mješavine začina zamjenjive? Da! Chili Pepper ludilo objašnjava da se bilo koja mješavina začina za Cajun može koristiti umjesto kreolskih začina, i obrnuto - iako će prva imati više udaraca. Ako želite napasti svoj stalak za začine, također možete napraviti vlastitu mješavinu kombinirajući gore navedene sastojke.
