Kako su izgledali školski ručkovi za vrijeme Velike depresije

Kad se senator države Minnesota Steve Drazkowski usprotivio programu besplatnog školskog ručka u veljače 2023 , izjavljujući da nikada nije sreo 'osobu u (državi) koja kaže da nema dovoljno hrane,' bili smo zbunjeni. Ne samo da je ova krajnje smiješna izjava implicirala da je razgovarao sa svih 5,7 milijuna stanovnika koji žive u Minnesoti od srpnja 2022., nego i spremnost republikanskog državnog senatora da ograniči pristup besplatnim (i zdravim) školskim ručkovima u zemlji od 10.000 Lakes je ispao potpuno jezovit.

Možda je Drazkowski jednostavno rođen u pogrešnom stoljeću. Uostalom, da je bio živ prije nego što je bivši predsjednik Franklin Delano Roosevelt pokrenuo nacionalni školski program ručka kao dio New Deala tijekom Velika depresija , većina bi se građana SAD-a mogla složiti s njegovim stajalištem po tom pitanju (uglavnom zato što nacionalni programi školske objedice još nisu postojali).

Sada, iako točno znamo kako izgledaju moderni školski ručkovi, imali smo malo ili nimalo pojma što se učenicima služilo kada su ti programi započeli 1930-ih. Ali s obzirom na našu kategoričku znatiželju o pojedinostima školskog ručka tijekom tog ekonomski burnog vremena, odlučili smo istražiti. Dakle, ako želite počešati povijesni svrbež, nastavite čitati dok otkrivamo kako su izgledali školski ručkovi tijekom Velike depresije.

Topli obroci (što je češće moguće)

Unatoč tome što je 2021. godine bila najbogatija zemlja na svijetu, više od pet milijuna djece u SAD-u živjelo je te godine u kućama u kojima nema hrane. Iskreno, ta sramotna statistika je zapanjujuća, ali nije baš iznenađenje. Uostalom, povijest ove nacije prožeta je primjerima neuhranjene i pothranjene djece, uključujući i vrijeme Velike depresije. Srećom, administratori su u to vrijeme prepoznali da je malo vjerojatno da će mnogi studenti jesti puno prije ili poslije ručka, pa su kako bi se popunili nedostaci u prehrani, obilni, zasitni obroci postali ključni – s posebnim naglaskom na topla jela.

'Djeca koja rastu treba topli obrok usred dana', napisala je 1937. pomoćnica administratora Works Progress Administration (WPA) Ellen S. Woodward (putem Sveučilište Virginia Commonwealth ). Posljedično, topli ručkovi bili su prioritet u više od 30 država koje su sudjelovale u programu školskog ručka tijekom Velike depresije – potez koji je često dovodio do niza zapanjujuće pozitivnih poboljšanja za učenike.

Budući da ljudskom tijelu zapravo treba više vremena da probavi toplu, svježe pripremljenu hranu, nije ni čudo što se WPA usredotočio na topla jela (ili zašto je ta kategorija hrane i dalje prevladavajuća u modernim školskim kantinama). I s programom školskog ručka koji je poslužio više od 80- milijuna tople obroke u školama koje su sudjelovale do listopada 1937., a procjenjuje se da je milijun učenika imalo koristi? Taj se plan i ostvario.

Sendviči s maslacem od kikirikija

Ako ti se sviđa Everclear ) ste ikada doživjeli takozvanu radost Božića blagostanja, gotovo sigurno razumijete privlačnost sendviča s maslacem od kikirikija. Na kraju krajeva, maslac od kikirikija je prehrambeni dinamo na više načina, kao i dosljedno jeftin prehrambeni artikl koji se uklapa u svaki proračun. Imajući to na umu, ne može biti šokantno otkriće da su sendviči s maslacem od kikirikija bili uobičajena namirnica za školski ručak tijekom Velike depresije.

Sada, iako je WPA očito preferirao posluživanje toplih jela, jednako je važno osigurati da studenti imaju adekvatan izbor hrane za konzumiranje - sve dok su te opcije isplative i jednostavne za pripremu. Budući da su sendviči s maslacem od kikirikija gotovo komično jednostavni za napraviti (i napravljeni od dva jeftinija proizvoda), očito je zašto je ta hrana bila poznata prisutnost na školskim ručkovima tijekom 1930-ih.

polica stabilna pola-pola

Zanimljivo je da školski programi ručka nisu uvijek bili zadovoljni samo maslacem od kikirikija i kruhom, pa su možda dodani dodatni sastojci. Zapravo, kao što preporučuje knjiga koju je izdalo USDA iz 1936. ' Jelovnici i recepti za ručkove u školi ,' punjenje sendviča može se poboljšati upotrebom 'maslaca od kikirikija pomiješanog s blagim preljevom za salatu.'

Sirovo voće

Potpuno je nezamislivo zamisliti osobu koja nije svjesna važnosti voća i povrća u 2023. godini ili nesvjesna brda dobrobiti koje donosi konzumacija tih proizvoda. Iskreno govoreći, usudili bismo se pretpostaviti da je ova činjenica bila opće poznata čak i prije jednog stoljeća u 1923. godine (godina, ne serija ). Ako ništa drugo, čini se da je potreba za jedenjem voća i povrća bila prihvaćena do 1930-ih, otuda tendencija školskih programa za ručak da se učenicima posluži razno sirovo voće tijekom Velike depresije.

Odabir davanja prioriteta sirovom, nekuhanom voću za školski ručak nije bio slučajan, budući da su kreatori programa za školski ručak shvatili da djecu prirodno privlači slatkoća sirovog voća (ili bilo koje slatke hrane, zapravo). Više od toga, usredotočenost na sirovo (a ne kuhano) voće čini se vođeno željom da se studentima osigura maksimalna količina vitamina i minerala; a budući da kuhanje određenog voća može uzrokovati smanjenje razine hranjivih tvari u toj hrani, prednost je bilo sirovo voće.

Naravno, školama nije zabranjeno posluživanje voća koje je prethodno bilo na koji način kuhano, što ima smisla. Uostalom, jesti bilo što je općenito bolje nego ništa za ljudsko tijelo - osobito kada je riječ o voću i povrću.

Mlijeko

U društvu u kojem pretilost podivlja, identificiranje temeljnih uzroka problema može biti teško. Ali krivci očito postoje, a mnoga pića - poput gotovo beskonačnog broja visokokaloričnih bombi šećera i masti na tržištu - zaslužuju nečasno spominjanje. Naravno, naličje ovoga je da su potrošačima dostupna i zdrava, hranjiva pića, uključujući glavnu hranu u školskoj kantini (koja se proteže još iz vremena Velike depresije) za koju je poznato da čini dobro tijelu: mlijeko.

Prednosti konzumacije mlijeka — a to bi bilo kravlje mlijeko, poznato i kao klasično mlijeko — bile su univerzalno poznate po tome što se čini kao da je vrijeme vječno, pa nije zagonetka zašto su upravitelji školskih obroka 1930-ih davali prednost njegovoj dostupnosti. Ali činjenica da 'mnoga djeca ... dolaze iz domova u kojima je mlijeko luksuz', kako je napisala pomoćnica administratora WPA Ellen S. Woodward 1937. (putem Sveučilište Virginia Commonwealth ), znači da je potreba za opskrbom mlijekom uz školski ručak bila dvostruko važna u to vrijeme.

Možda se mlijeko na bazi mliječnih proizvoda čini manje nego bitnim u kulturi u kojoj je uvijek dostupan gotovo neograničen broj zdravih pića. Ali kada su berbe male, kao što je obično bilo tijekom te nacionalne financijske krize, snažna kombinacija hranjivih tvari u mlijeku (uključujući, ali ne ograničavajući se na, proteine, kalcij, kalij i vitamin D) čini ga savršenim za uključivanje u školski ručak.

Juhe od povrća

Postoji niz isprobanih kulinarskih tehnika koje pomažu rastegnuti namirnicu do njezinih doslovnih granica. Ovi pripravci za kuhanje iznimno su praktični kada želite smanjiti bacanje hrane i nahraniti što je moguće više usta — dva ključna cilja za školske ručkove tijekom Velike depresije. Budući da je jedan od najboljih načina da to učinite uključuje pravljenje juhe, jasno je zašto su juhe (a posebno brojne juhe od povrća) bile uobičajena opcija na jelovniku u to vrijeme.

Bilo da se radilo o izdašnoj juhi s nekom vrstom povrća (kao što je juha od graška sa suhom svinjetinom) ili o izvorno (i općenito) označenom proizvodu juhe od povrća (sa lukom, celerom, kukuruzom i graškom), školske su menze bile prepun opcija juha na bazi povrća. Jesu li djeca u to vrijeme postala bolesna i umorna od mnogih juha od povrća koje su se nalazile u njihovim školama? Ne možemo sa sigurnošću reći — ali poznavajući prirodu djece, više je nego vjerojatno.

U tom smislu, možda juhe od povrća nisu bile najbolji izbor obroka za prosječno dijete u SAD-u 1930-ih. No, važnost povrća se ne može precijeniti, a budući da je zdravlje djeteta bilo najvažniji faktor u pripremi jelovnika, juhe od povrća bile su čest prizor na školskim ručkovima.

Graham krekeri

Djeca vole grickati slatkiše. Naravno, postoji povremeno nesvakidašnje dijete koje više voli malu mrkvu od jagode (ili, recimo, Dunkaroo ). Ali, uglavnom, djeca se ne mogu zasititi tih proizvoda zasićenih šećerom koji će sigurno pokvariti njihove nasmijane zube. Naravno, čak i manje slatka grickalica privlačna je mladim nepcima, pogotovo ako te namirnice ne razbiju novac. Posljedično, ne čudi što su graham krekeri bili uobičajena užina uz školski ručak iz vremena Velike depresije.

Zanimljivo je da prisutnost graham krekera u školskim ručkovima u to vrijeme nije bila ograničena samo na vrijeme ručka. Zapravo, s obzirom na nesretnu vjerojatnost da su mnogi učenici dolazili praznog želuca, neke bi škole nudile graham krekere ujutro po dolasku - osiguravajući da učenici ne budu ometeni napadima gladi na satu.

Možda bi dijete 21. stoljeća više voljelo Teddy Grahams (grickalicu u obliku plišanog medvjedića s okusom graham krekera) nego cijeli kreker. Ali s obzirom na to da klasična robna marka grickalica nije bila dostupna sve do kasnih 1980-ih, očito je zašto su djeci 1930-ih služili (i vjerojatno bili zadovoljni) standardni kreker.

Kremasta jetra

Kažu da što se više stvari mijenjaju, to više ostaju iste - i sigurno postoji zrno istine u tom klišeju. Iskreno, međutim, također bismo tvrdili da su promjene tijekom vremena (i kroz povijest) u biti neizbježne. U tom smislu, dok je priličan broj uobičajenih namirnica koje se poslužuju na školskim ručkovima tijekom Velike depresije i dalje popularan u 2020-ima, to nije uvijek slučaj. Zapravo, ako tražite relikt školskih jelovnika iz 1930-ih, ne tražite dalje od jetrica s vrhnjem.

Nismo bili potpuno šokirani otkrićem da je jetra u to vrijeme bila relativno uobičajena stavka za školski ručak... ali krem jetrica ?!? Pa, ne možemo se pretvarati da smo bili spremni vidjeti kako se ta namirnica pojavljuje kao predloženi recept za programere školskog ručka 1936.

najbolji doručak brze hrane

S druge strane, možda je razlog za posluživanje kremaste jetre (za razliku od, recimo, cijelog, nemljevenog mesa od organa) bio jednostavno povećanje ukupnog broja dostupnih porcija. To bi se moglo učiniti prilično lako s dodatnim sastojcima, na kraju krajeva, što znači da bi se više učenika moglo nahraniti - a vjerojatno bi manje učenika otišlo praznih ruku.

Kruh i maslac

Prejedanje je relativno čest problem u modernom američkom društvu, pa nije nerazumno misliti da često nudimo previše hrane u 2023. godini — poput besplatnog kruha i maslaca koji se nudi gostima u restoranima. Naravno, kruh i maslac mogu biti bitni za nečiju prehranu, osobito kada je svaki komadić i mrvica jestive hrane važan. Budući da je to bio slučaj s učenicima tijekom Velike depresije — vrijeme kada je koncept pretjeranog uživanja bio sličan znanstvenoj fantastici — nije teško shvatiti zašto je uključivanje kruha i maslaca uz svaki obrok bio prioritet u školama.

Sada, iako su kruh i maslac bili uobičajeno obavezna stavka jelovnika za školski ručak tijekom Velike depresije, nije nužno zahtijevala posluživanje posebne kombinacije kruha i maslaca. Umjesto toga, potrebno je osigurati i maslac i kruh neki forma se studentima činila od veće važnosti.

U isto vrijeme, osnovni (ali ukusni) kruh s maslacem i dalje je bio stalni prizor na školskim ručkovima. Uostalom, poput sendviča s maslacem od kikirikija (još jedna uobičajena namirnica za školski ručak u to vrijeme), kruh i maslac nude ukusnu poslasticu koju je nevjerojatno jednostavno pripremiti.

Bakalar, špageti i rajčice

Nismo potpuno sigurni kako ili zašto su radnici u kafeteriji postali negativni stereotipi kao grubi (i često nesposobni) radnici, ali to je definitivno nepravedno. Na kraju krajeva, položaj je mnogo više od jednostavnog grabenja hrane na pladnjeve učenika kutlačom. Iskreno govoreći, radnike u školskoj kantini bismo kategorizirali kao neopjevane heroje javnog obrazovanja — izjava koja je bila jednako istinita tijekom Velike depresije, kada su radnici smišljali naizgled neobična (ali dobro zaokružena) jela poput špageta, rajčica... i riba bakalar.

Sada, dok dva od tri glavna sastojka ovog školskog ručka iz 1930-ih godina imaju smisla zajedno (špageti i rajčice), dobro... dodatak bakalara nas je počešao po glavi. Pa opet, od bakalara ne tako riblji , blagog okusa čini ga idealnim za prihvaćanje gotovo bilo kojeg okusa (uključujući onaj na početku neočekivan, poput rajčice), naši prvi dojmovi možda su bili pogrešni.

Možda smo jednostavno navikli da se za školski ručak poslužuju jela od tjestenine na bazi rajčice s piletinom, a ne s bijelom ribom. Ali pretpostavljamo da smo bili gotovo gladni, kao što je bio slučaj s mnogim studentima tijekom Velike depresije? Bilo bi nam drago unijeti bilo koji protein na tanjur tjestenine.

Grah (svih vrsta)

Kao što vam bezbrojni pojedinci koji žive na nižem rubu ekonomskog spektra vjerojatno mogu reći, malo je namirnica koje su tako privlačne potrošaču koji vodi računa o troškovima kao grah. Ne samo da je grah glazbeno voće (odbijamo elaborirati), nego je i hrana neizmjerno raznolika, iznimno zdrava i (često) gotovo nevjerojatno pristupačna. S obzirom na ove općepoznate činjenice, moglo bi biti iznenađujuće da grah nisam imao bili uobičajen prizor na školskim ručkovima tijekom Velike depresije - što su, naravno, i bili.

Nije postojala niti jedna vrsta graha koja se služila studentima u to vrijeme. Zapravo, tijekom tog razdoblja, poznato je da su školski ručkovi nudili jela koja uključuju grah, lima grah i grah (između ostalog). Osim toga, zapečeni grah bio je tipično jelo koje smo vidjeli tijekom Velike depresije, kao i razne vrste jela od zelenog graha, ali i juhe od graha.

Suhi grah (a ne konzervirani) često je također bio preporučeni osnovni sastojak, što ima smisla. Na kraju krajeva, sušeni grah je dosljedno jeftiniji od alternative, što znači da je bio idealan sastojak za siromašne školske kantine tijekom 1930-ih.

Odabir jelovnika dopunjen od strane učenika

Često se čini da su Sjedinjene Države namjerno podijeljene u dvije skupine: one koji imaju i one koji nemaju. Sada, iako nismo ovdje da bismo ulazili u temeljne uzroke socioekonomskih razlika unutar SAD-a, mislimo da je važno imati ovu stvarnost na umu - osobito kada uzmemo u obzir kako su školski ručkovi izgledali tijekom Velike depresije. Uostalom, mnoge su se škole u to vrijeme oslanjale na donacije hrane od obitelji koje su bile sposobne za takve doprinose - hrana koja je korištena kako bi se osiguralo da svi učenici dobiju obilne, zasitne obroke.

Kao što je WPA pomoćnica administratora Ellen S. Woodward napisala 1937. (putem Sveučilište Virginia Commonwealth ), ti prilozi 'mogu biti kutija kakaa, limenka rajčice, litra mlijeka' (ili povremena donacija u gotovini). Osim toga, u nekim su slučajevima djeca mogla donijeti hranu umjesto plaćanja, što je tim učenicima omogućilo da pojedu školski ručak bez brige o tome kako kupiti navedeni obrok.

Naravno, nije bilo obveznog zahtjeva da učenici ili roditelji doniraju ili pridonesu školskoj blagajni za ručak kako bi sudjelovali. Ali s obzirom na strahovit broj gladnih učenika i nenapunjenih trbuha pronađenih u školama diljem zemlje, prihvaćeni su bilo kakvi prilozi kako bi se pomoglo prehraniti naizgled beskrajan niz gladne djece.

crvene loze protiv twizzera

Puno krumpira

Do ovog trenutka već je očito kako su izgledali školski ručkovi tijekom Velike depresije — naime, pristupačna hrana bogata hranjivim tvarima bila je vrlo tražena. Budući da je maksimiziranje nutritivnog sadržaja koji pruža svaki školski ručak bio naziv igre (zajedno s korištenjem hrane koja se može pripremiti na brojne načine), lako je utvrditi zašto su određene namirnice, poput krumpira, bile toliko popularne u školskim programima ručka dan.

Broj kulinarskih namjena krumpira je doslovno (figurativno) beskrajan, pa su se mnogi tvorci školske objedice pobrinuli da uključe što više takvih pripravaka kako bi zasitili učenike. Od pečenog preko pirea preko ljuštenog do vrhnja, jela od krumpira u to vrijeme nije nedostajalo na školskim ručkovima.

Budući da se u to doba preporučivalo da se krumpir servira studentima uz svaki obrok, to je sasvim logično. A s obzirom na to da je krumpir vjerojatno bio jednako jeftin i u izobilju u 1930-ima kao i hrana u 2020-ima, sasvim je jasno zašto je bio tako raširen u školama tijekom tog desetljeća.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu