Alexander Raths/Shutterstock Kareena Koirala
Ljubitelji sushija često se ne ustručavaju dati velike količine novca na skroman sashimi. Nepoznatom izjelicu, razlika između sushija i sashimija je da ovaj drugi nema ništa od riže ili morske trave omotane oko sebe; to je čista sirova riba koja se jede s jednostavnim umakom. Iako se može činiti kao precijenjeno jelo, sashimi ima više nego što se čini na prvi pogled. Velik dio plaćene cijene odnosi se na slavnu preciznost ruku iskusnog kuhara, kao i na vrhunsku svježinu hrane koja je čini gastronomskim iskustvom kao nijedno drugo.
Jednostavna profinjenost sashimija može izazvati ovisnost, ali naravno, otići u restoran više puta tjedno i uživati u njemu može biti nemoguće. Kada žudnja dostigne vrhunac, ali nemate vremena ni novca posjetiti otmjeno mjesto za sushi, postoji siguran i jednostavan način da napravite sashimi kod kuće kako biste mogli uživati u jelu bez brige da ćete dobiti bolest izazvanu hranom. Za sashimi od tune potrebno je samo malo smrznutog odrezak od tune i malo strpljenja.
Budući da je riba glavna stvar u sashimiju, važno je kupiti svježu i smrznutu tunu koja je označena kao sushi ili sashimi, koja se općenito smatra sigurnom za jesti sirovu sve dok se njome rukuje oprezno. FDA predlaže kupnju tune koja ima čvrsto i jarko crveno meso bez ikakvih znakova promjene boje. Većina vrsta smrznutih odrezaka od tune također bi se trebala čuvati na temperaturama od najmanje -4 stupnja Fahrenheita najmanje 24 sata, što eliminira većinu parazita.
Kako pripremiti odrezak od tune za sashimi
InFocus.ee/Shutterstock
Nakon što kući donesete kupljeni smrznuti odrezak od tune, držite ga na ledu dok ga ne budete spremni pojesti. Nakon što raspakirate smrznutu plošku ribe, uronite je u kupku slane vode na oko tri do pet minuta i osušite papirnatim ručnikom. Zatim suhu tunu omotajte svježim papirnatim ručnikom i stavite u vrećicu s patentnim zatvaračem te stavite u hladnjak na oko pet sati dok se potpuno ne otopi. Ako tuna pokazuje bilo kakve znakove degradacije poput čudnog mirisa, nije sigurna za konzumaciju. Ako su miris i boja normalni, tuna je vjerojatno sigurna za jesti sirovu.
Kada ste spremni pripremiti ga za jelo, apsolutno je bitno da koristite čiste alate i daske za rezanje kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju dok rukujete sashimijem. Postoji nekoliko načina za rezanje sashimija, bilo da volite pravokutne kriške ili kvadratne kockice, ali bez obzira na vaš stil, uvijek neka kriške budu ravne i režite prema zrnu ribe kako se ne bi raspala (koristite čist i oštar nož za čiste rezove).
Za umak za umakanje možete jednostavno upotrijebiti soja umak ili napraviti pojačanu opciju miješanjem soja umaka s češnjakom, đumbirom, čilijem i korijanderom. Sashimi možete sigurno čuvati u hladnjaku oko jedan do dva dana, po Healthline . Ipak, uvijek ga nemojte ostavljati na sobnoj temperaturi dulje od dva sata kako biste izbjegli bilo kakvu kontaminaciju.
