Ako ste ikada otvorili pakiranje mljevene junetine samo da biste pronašli sivu boju, možda ste automatski pretpostavili da je meso (i vaši planovi za večeru) uništeno. Ali prije nego što bacite paket, pogledajte pobliže - mljevena govedina možda je još uvijek OK za jelo. Čitajte dalje kako biste saznali više o tome kada je sigurno, a kada nije sigurno jesti sivu mljevenu govedinu. Osim toga, naučite o drugim čimbenicima koji pokazuju je li mljevena govedina pokvarila.
Je li siva mljevena govedina sigurna za jesti?
Kratak odgovor: Da i ne. Dugi odgovor: sivo mljeveno meso je OK za jelo, ali ovisi o tome gdje je sivilo unutar mesa . Kad se svježe meso reže, zapravo je ljubičaste boje. Kako USDA objašnjava , meso sadrži pigment koji se zove oksimioglobin, koji, kada je izložen kisiku, stvara poznatu crvenu boju koja se obično povezuje s pakiranjem mljevene govedine. Ako otvorite pakiranje mljevene govedine i vidite da meso iznutra izgleda sivo, to je vjerojatno zato što meso nije bilo izloženo kisiku. U tom slučaju meso je i dalje sigurno za jelo, pod uvjetom da nema drugih pokazatelja kvarenja (više o tome u nastavku). Međutim, ako je vanjski dio mesa, ili većina sadržaja pakiranja, postao siv ili smeđi, onda je to znak da se meso počinje kvariti i treba ga odmah baciti.
Pažljivo proučite mjesto sive boje—a ako niste sigurni i trebate više savjeta o tome kako znati je li vaša mljevena govedina sigurna za jelo, čitajte dalje.
Getty Images / smartstock
Kako prepoznati je li mljevena govedina loša
Osim boje, postoje još dva čimbenika koja možete provjeriti da biste utvrdili je li pakiranje mljevene govedine i dalje u redu za jelo.
Miris
Ako otvorite paket i osjetite neugodan miris, to je znak da se meso počinje kvariti. Svježa mljevena govedina ne bi trebala imati zamjetan miris, tako da su neugodni mirisi razlog za zabrinutost. Kada ste u nedoumici, najbolje je biti oprezan, osobito ako meso pokazuje još jedan znak kvarenja.
Tekstura
Svježe mljeveno meso mora imati relativno čvrstu konzistenciju, a kada se stisne, mora se prirodno raspadati. Ako mljevena govedina ima sluzavu ili ljepljivu teksturu, to znači da se kvari. Kako USDA objašnjava , ljepljiva tekstura može ukazivati na prisutnost bakterija kvarenja. Mljevena junetina s ovakvim teksturama ne smije se konzumirati i treba je baciti.
Donja linija
Ako je mljevena govedina izvana siva ili ima neki drugi pokazatelj kvarenja, najbolje je baciti je. Ali, ako vaša mljevena govedina izgleda, miriše i osjeća se dobro, onda ste spremni za upotrebu. Evo recepata za zdravu mljevenu junetinu koju možete isprobati, kao što su Cheesy Ground Beef & Cauliflower Casserole i Slatko-kisela goveđa juha od kupusa .
