Loše kuhano jaje može vas uništiti za život. Za one od nas koji nikada nismo imali nedovoljno kuhano ili gumeno jaje, ovo se može činiti dramatičnim. Ovdje smo da vam kažemo da nije - nakon što stavite vilicu punu tekućeg bjelanjka u usta, gotovo možete okusiti salmonelu. Možda imate dojam da već znate kako pržiti jaje ili savršeno kuhati ovo malo blago. Međutim, najvjerojatnije niste u pravu, ali na sreću postoji nekoliko koraka koji će osigurati da ćete svaki put kad budete kuhali dobiti isti ukusni rezultat koji vam ne uništava život. Evo nekoliko osnovnih tehnika kuhanja i hakova koji će vam pokazati kako skuhati najbolje moguće jaje na pet jedinstvenih načina.
Pržena
Krenimo od prženog jaja, osnovne hrane za doručak u većini domaćinstava. Ali izgovaranje da želite da vaše jaje bude „prženo“ i dalje ostavlja puno prostora za tumačenje. Ovaj pojam uključuje sunčana, prema gore lagana i pretvrda jaja. Kuhanje jaja sunčane strane prema gore znači da želite da se bjelanjak potpuno skuha dok ga pržite samo s jedne strane, a žumanjak ostaje mekan i tekući. Prelako i pretvrdo kuhaju se na sličan način, osim kada se kuhaju ove verzije, jaje se mora prevrnuti. Da biste kuhali prelaka ili pretvrda jaja, stavite tavu na umjerenu vatru i otopite dvije žlice maslaca. Razbijte jaje u malu posudu i ubacite u vruću tavu. Odmah smanjite vatru i kuhajte dok se bjelanjak ne počne stezati. Kad se žumanjak počne zgušnjavati, prevrnite jaje. Za previše lagana jaja, maknite ih s vatre nakon što se bjelanjci potpuno skuhaju - za pretvrda provjerite je li žumanjak potpuno stegnut prije nego što ga izvadite iz posude.
Prokuhana
Jaja koja se tvrdo kuhaju mogu se činiti sigurnima, ali mnoge stvari mogu poći po zlu. Budući da su jaja kuhana u svojoj prirodnoj ljusci, nemoguće je testirati na gotovost. Prekuhavanje jaja može uzrokovati njihovo pucanje i propuštanje bjelanjka u prokuhanu vodu, zbog čega gubite dragocjene, ukusne dijelove jaja, a čišćenje čini neugodnim. Da biste skuhali savršeno tvrdo kuhano jaje, prvo stavite jaje u lonac i potopite ga u hladnu vodu. Zatim stavite lonac na umjerenu vatru i pustite da zavrije. Kad zakuhate, pokrijete posudu. Kuhajte osam do deset minuta, a zatim ocijedite i ohladite prije guljenja.
Izrada meko kuhanog jaja ne zahtijeva puno odstupanja od tvrdo kuhanog rođaka. Prvo stavite lonac vode da zakuha, a zatim smanjite da lagano vrije. Jaja pažljivo spustite u vodu i kuhajte pet do sedam minuta. Za tekući žumanjak kuhajte samo pet minuta.
Poširan
Neki ljudi rezerviraju svoja omiljena jela, poput jaja benedikt, za izlazak jesti. Možete li ih kriviti? Poširanje jaja može biti prilično zastrašujuće, ali kad jednom naučite naučiti poširati, vidjet ćete da je to vrlo jednostavno.
Započnite stavljanjem srednje velike posude na stalno pirjanje. Dodajte malu crticu octa, koja pomaže jajetu da se zgruša u vodi i zadrži svoj oblik. Razbijte jaje u malu posudu i ostavite ga sa strane. Sada stvorite nježni vrtlog u kipućoj vodi zavijanjem vode žlicom. Vrtložni pokret pomoći će bjelanjku da se omota oko žumanjka, održavajući središte zlatnim. Sad kad imate vrtložnu vruću kupku, lagano ubacite jaje u vodu, prvo bijelu. Isključite vatru i pokrijte lonac. Ostavite da se jaje kuha pet minuta, bez prekida. Zatim pomoću rešetkaste žlice izvadite jaje i gotovo!
Kodirano
Pitate li se ikad zašto se čini da ronioci uvijek imaju pahuljasta, lijepa jaja, pa ipak kada vas umutiti jaja kod kuće, uvijek padnu ravno? Tajna je prilično jednostavna: krema. Dodavanje vrhnja jajima čini ih glatkijima i dodaje im volumen. Umutite jaja, vrhnje, sol i papar. Na srednjoj vatri otopite dvije žlice maslaca u tavi koja se ne lijepi, a zatim ulijte smjesu od jaja. Kad se jaja počnu stvrdnjavati, lagano ih miješajte, neprestano okrećući dok ne nalikuju na meku sirnicu. Ovom jelu možete dodati gotovo sve kako biste ga učinili kompletnim obrokom.
Kuhanje omleta doista se ne razlikuje od miješanja jaja. Pripremite jaja baš kao da biste ih razgrabili, a nakon ulivanja tave, pričekajte da se jaja počnu povlačiti sa stranica tave. Kad se to dogodi, počnite lagano gurati jajašca prema centru. Kad se površina jaja zgusne, a ne ostane tekućina, omlet prepolovite. Izvadite iz tave i jedite s krajnjim guštom.
Pečena
Pečenje jaja postalo je nevjerojatno popularno odnedavno - jedan od razloga tome je što se odjednom može skuhati velika količina, što olakšava posluživanje velike grupe. Ovo je također izuzetno jednostavan način da se pokažete na sljedećem marendi koju ugostite. Pečena jaja mogu se poslužiti u standardnim ramekinima, pola avokada ili peći u rajčici. Mogućnosti su gotovo beskrajne, a postupak za stvaranje tih malih čudesa ne može biti lakši. Započnite zagrijavanjem pećnice na 325 stupnjeva. Razbijte jaje u malu posudu, a zatim ga stavite u podmazani ramekin od deset unci ili bilo koju posudu koju ste odabrali. Pecite dok se bjelanjci potpuno ne stegnu, a žumanjak ostane mekan. To bi trebalo potrajati oko deset do dvanaest minuta. Kad završite, pospite solju i paprom i pobrinite se da odmah poslužite, da ih sami ne biste sve pojeli.
Mikrovalna pećnica
Ako nikada niste kuhali jaje u mikrovalnoj pećnici, dobrodošli u budućnost. Ne baš, ali istini za volju, nema dobrog razloga da nuklirate jaja za doručak ako ste uopće u blizini radne peći ili pećnice. To kažemo kao civilizirani ljudi koje zanima hrana. Mikrovalna pećnica oduzima prirodno bogate okuse, a kuhanje jaja uobičajenim metodama iskreno čini da se osjećate kao čovjek. Međutim, ako vam se dogodi da trebate kuhati jaje u loše opremljenoj uredskoj kuhinji ili studentskom domu, mikrovalna je tu za vas.
Za stavljanje jaja u mikrovalnu pećnicu prvo poprskajte ramekin ili drugu šalicu koja je sigurna od topline sprejom za kuhanje. Na dno pospite prstohvat košer soli, a zatim razbijte jaje u pripremljenu posudu. Zupcima vilice nekoliko puta probodite žumanjak i bjelanjke kako biste spriječili neurednu eksploziju tijekom kuhanja. Pomoću plastične folije koja je zaštićena mikrovalnom pećnicom pokrijte vrh povlačeći mali dio kako biste omogućili odzračivanje. Mikrovalna pećnica na visokoj temperaturi oko 50 sekundi za početak. Uklonite i ostavite sa strane oko 30 sekundi prije uklanjanja plastične folije. Ako otkrijete da je jaje nedovoljno kuhano, vratite ga u mikrovalnu i zagrijavajte u intervalima od 10 sekundi dok ne postignete željenu razinu gotovosti. To je to! Nadamo se da ovu tehniku morate koristiti samo štedljivo.
Čajem mramoriran
Kineska mramorirana jaja dobila su ime po hladnom mramornom uzorku na bijeloj vanjskoj strani tvrdo kuhanih jaja nakon što se natope čajem i začinima. Ove su izvrsne poslastice nadogradnja vašeg uobičajenog kuhanog jaja i u njima se tradicionalno uživa u Kini u vrijeme čaja i tijekom razdoblja kineske nove godine. Osim što se o njima smatra srećom, jaja marmorirana čajem smatraju se simbolima plodnosti. Dok sam odrastao, ja (Jennifer) sam ih često jeo kad su ih moji baka i djed i de facto čuvarice posluživali s congeeom, vrstom kineske rižine kaše.
desni i lijevi twix
Jaja mramorirana čajem lijepa su za gledanje, zarazna, ukusna i za napraviti. Jednostavno stavite jaja u posudu toliko prostranu da ih zadržite i prekrijte s oko 1 centimetar hladne vode. Zakuhajte vodu na jakoj vatri, a zatim odmah sklonite lonac s vatre i poklopite. Pustite da odstoji oko 10 minuta, a zatim jajastom šlicom izvadite jaja. Dok se jaja kuhaju, donesite četvrt litre vode da kuha u zasebnom loncu na jakoj vatri, a zatim odmah maknite lonac s vatre. Dodajte vrećicu čaja (jasmin jako dobro djeluje), umak od soje, šećer i tople začine poput anisa, cimeta, klinčića i zrna papra. Sastojci neka odstoje oko 10 minuta da se strmo strme. Stražnjom stranom žlice lagano ispucajte kuhana jaja kako biste stvorili mrežasti uzorak, ali nemojte ih guliti! Procijedite tekućinu čaja, rezervirajući. Napukla jaja stavite u jednu od lonaca koje ste ranije koristili, zajedno s procijeđenom tekućinom. Pustite da se krčka na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na laganu i kuhajte djelomično poklopljeno oko sat vremena. Izvadite jaja sa šupljinom i pustite da se ohlade, a zatim ih ogulite da uživaju odmah ili ostavite kao u hladnjaku dok ih ne budete spremni poslužiti. Nisu li lijepe ?!
Pirjano
Pirjana jaja korejska su specijalnost koju sam (Jennifer) otkrila na fakultetu kad bi ih roditelji korejske djece svako malo dovodili u studentske domove. Često se uživaju kao prilog ili jedu za ručak. Ove slane kuglice dobivaju se pirjanjem oguljenih tvrdo kuhanih jaja u slatkom i slanom umaku koji se dobivaju kuhanjem sojinog umaka i šećera. Ravnoteža slatkog i slanog čini ovu deliciju laganom za užinu.
Da biste napravili pirjana jaja na korejski način, jednostavno skuhajte na jakoj vatri sojin umak, smeđi šećer, vodu, mirin i arome kao što su mladi luk i đumbir. Kad zavrije, pomoću kliješta uklonite aromatične sastojke, a zatim dodajte oguljena tvrdo kuhana jaja u jednom sloju i smanjite vatru na srednje nisku. Pirjajte jaja, često ih okrećući, oko 15 minuta. Maknite lonac s vatre i ostavite sa strane da se hladi nekoliko minuta. Pokušajte pojesti samo jedan.
Pečena
Tradicionalno jedeno tijekom židovskog blagdana Pashe u znak sjećanja na Izraelce koji su u drevnom Egiptu stekli slobodu od ropstva, pečena jaja znače obnovu i plodnost. Pečeno jaje, ili beitzah , služi se uz kosti od koljenice i druge tradicionalne namirnice u noći Sedera, večere s voljenima koja označava početak Pashe. Što je? To je tvrdo kuhano jaje pečeno na ljusci u pećnici.
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Dok se pećnica zagrijava, jednostavno pripremite tvrdo kuhana jaja kao i obično, a zatim ih stavite izravno na rešetke pećnice i pecite dok se ljuske ne pojave ugljenisane i mrlje na mjestima. Uklonite ih i stavite na stranu nekoliko minuta prije rukovanja. Lako, zar ne?
