Pljeskavice od govedine i gljiva na žaru s brzim kiselim krastavcima

Vrijeme pripreme: 1 sat Ukupno vrijeme: 1 sat Porcije: 8 Iskorištenje: 8 hamburgeraPrijeđite na nutritivne podatke

Sastojci

1 funta cremini gljive, prepolovite ako su velike
3 jušne žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje, podijeljeno
željezni kuhar Gordon Ramsay
5 jušne žlice sherry ocat, podijeljen
2 ½ čajne žličice dimljena paprika, podijeljena
2 čajne žličice češnjak u prahu
⅛ čajna žličica sol plus 1/2 žličice, podijeljeno
prstohvat šećera
2 šalice narezani krastavac
6 jušne žlice majoneza
2 čajne žličice pasta od rajčice
2 funti nemasna mljevena govedina
8 unce Piquillo ili Padrón paprike
zamjena za pečenje kakaa
6 unce tanko narezan sir Manchego
8 brioche lepinje, podijeljene i tostirane
Zeleno povrće, crveni luk i rajčica za posluživanje

U serijama, mljevene gljive u procesoru hrane, stružući sa strane jednom ili dvaput, dok se ne nasjeckaju.
Zagrijte 2 žlice ulja u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumene i tekućina ne ispari, 5 do 7 minuta. Dodajte 4 žlice octa, 2 žličice paprike i češnjak u prahu. Kuhajte uz miješanje 3 minute. Ostružite u veliku zdjelu i rasporedite u tanki sloj. Pustite da se ohladi 10 minuta.
U međuvremenu, pomiješajte preostalu 1 žlicu octa, 1/8 žličice soli i šećer u maloj posudi. Dodajte krastavce i promiješajte da se sjedine. Pomiješajte majonezu, pastu od rajčice i preostalu 1/2 žličice paprike u maloj posudi. Ostavite krastavce i aiole sa strane.
Prethodno zagrijte roštilj na srednje jako.
kad je izašao sprite
Gljivama dodajte govedinu i preostalu 1/2 žličice soli. Dobro promiješajte. Oblikujte 8 jednakih pljeskavica promjera oko 4 inča. Pomiješajte paprike s preostalom 1 žlicom ulja u srednjoj zdjeli. Premjestite u košaru za roštilj.
Nauljite rešetku roštilja. Pecite hamburgere na roštilju, okrećući jednom, dok termometar s trenutnim očitanjem umetnut u najdeblji dio ne zabilježi 155 stupnjeva F, ukupno 8 do 10 minuta. Pecite paprike na žaru uz povremeno miješanje dok ne porumene, ukupno 5 do 8 minuta.
Pljeskavice pospite sirom i kuhajte dok se ne otopi, još 1 do 2 minute. Pljeskavice poslužite na pecivima sa zelenim povrćem, lukom, rajčicom, paprikom, krastavcima i aiolijem.