Sanny11/Getty Images Brynna Standen
Za mnoge od nas početak nove kalendarske godine prilika je da stvari učinimo malo drugačije. Godine 2023. trećina Amerikanaca odlučila je piti manje alkohola nego što je to učinila 2022. prema istraživanju koje je naručio NCSolutions . Prijelaz s novogodišnjih koktela na novogodišnje koktele može biti težak, čak i ako iskoristite stručne savjete o izradi mocktaila . No, ako svojim mocktailima dajete tretman bjelanjkom, izostavljanje alkohola ne mora umanjiti vaše iskustvo.
Mnogi ljudi kritiziraju mocktaile jer su previše vodenasti ili im nedostaje dubine. Kritika je opravdana jer mocktaili imaju tendenciju da budu znatno manje viskozni od svojih alkoholnih pandana. Patty Dennison, glavna barmenica u Grand Armyju rekla je za Mreža hrane da razlika u teksturi dolazi od visoke viskoznosti alkohola. Iako postoji mnogo načina da svoj mocktail učinite punijim, malo je onih koji će obaviti posao poput mućkanja s malo bjelanjaka.
Bjelanjci vam pomažu da ostanete trijezni sa stilom
Lazhko Svetlana/Shutterstock
Unatoč određenoj zabrinutosti oko konzumiranja sirovih jaja, sigurno je ugraditi bjelanjke u mocktaile da budu viskozniji. Iz tog razloga ljudi često dodaju bjelanjke u mocktaile kao što su gazirana pića i kisela pića. Kada miksolozi promućkaju napitke, proteini u bjelanjku se razvijaju kako bi stvorili zaštitnu mrežu oko mjehurića zraka koji nastaju tijekom procesa. To dovodi do pjenastog, baršunastog osjećaja u ustima. Bjelanjci dodaju volumen i strukturu piću dok istovremeno zaokružuju često slatke okuse.
Kada se sastojci mocktaila snažno promućkaju (to jest: promućkaju bez leda) prije nego što se po drugi put promućkaju s ledom, proteini u bjelanjku mogu se proširiti do velikih visina, stvarajući luksuznu pjenastu glavu koja lebdi na vrhu vašeg mocktaila. Ne samo da glava dodaje svilenkastu gustoću mješavini, poboljšavajući njegovu pitkost, već također čini ubojitu prezentaciju! Budući da bjelanjci mogu dati određeni, da tako kažemo, aroma za piće svakako koristite samo svježe bjelanjke! Dodavanje trunčice gorčine ili mrvica citrusa u pjenu također može prikriti sve mirise jaja.
