Smiješna je stvar s rikolom i špinatom: ne mogu se međusobno razlikovati u pogledu okusa, prehrane, izgleda i uobičajenih korištenja recepata, ali istodobno ih je lako zamijeniti.
Krenimo na samom početku s nekoliko brzih činjenica o svakoj zelenoj salati. Prema MasterClass , rikola - popularni sastojak talijanskog i francuskog kuhanja - pripada obitelji brassica, koja je također dom brokule, cvjetače, kupusa i zelenila krastavca. Vremenom je u Sjedinjenim Državama stvorio vrijednu reputaciju, pa čak i razvio nadimak: vrtna raketa. Špinat je vrlo gusta salata, zelena u obitelji guskih nogu, koja je također porijeklom od blitve i repe, po Slatkovodna organska farma. Uvijek je bila zelena salata, i postala je sve popularniji u tjesteninama , pizze i pečene tepsije.
Svaka vegeterija ima svojstva koja daju bolju ruku drugima u kuhinji. Napred ćemo ih sve razbiti kako biste točno znali kada upotrijebiti rikolu u odnosu na špinat i kada je prikladno jednu zamijeniti drugom. Upozorenje o spojleru: Gotovo uvijek jest.
Rukola protiv špinata: Kako se uspoređuju njihovi ukusi?
Rukola i špinat više se nisu mogli okusiti. Za početak, rikola ima vrlo izrazit okus, koji se obično opisuje kao papreni. Web stranica je nastavila objašnjavati da kako listovi rikule i dalje sazrijevaju, njihov okus također može postati gorak. Uzgojena rikola može dodati trpkost obroku; međutim, dječja rikola je nježnija i blaža. Zabavna činjenica: možete jesti zrele sjemenke rikole!
Špinat je zanimljiv jer mu se okus razlikuje; ovisi o načinu pripreme i konzumiranja. Sirovi špinat (na primjer, često se nalazi u salatama) blag je i može imati laganu slatkoću. Zbog toga je osvježavajuća, svježa salata zelena. Kada se kuha (tj. Pirja, peče i tako dalje), špinat je jače prisutan i može biti kiselog i robusnog okusa.
Njih dvoje ne mogu biti različitiji, ali svaki od njih donosi toliko toga na stol - doslovno.
Špinat i rikola mogu se koristiti naizmjenično, ali postoje posljedice
Zbog svog jakog paprenog okusa, rikola se obično koristi kao „naglasak“ ili ukras na sendvičima, tjesteninama, pizzama ili juhama. Tu je za show i zato što ima dobar okus, ali na kraju dana, obrok bi preživio i bez njega. S druge strane, špinat je obično glavna značajka jela. Razmišljati: krem špinat , ili punjene školjke ricotte od špinata. Bez toga biste primijetili njegovo odsustvo. Međutim, njih se dvoje mogu koristiti naizmjenično, što znači da možete zamijeniti jedno za drugo. Za razliku od mliječnih proizvoda, špinat i rikola neće se previše promijeniti. Samo imajte na umu da zelje ima različite teksture i okuse, tako da se okus ili osjećaj vašeg obroka mogu malo razlikovati od onoga za što ste prvotno išli.
Sa svojim ljepšim, punijim tijelom, špinat je često poželjniji za salate. Uz to, sadrži više tvari. Špinat sam može djelovati kao osnova za salatu, dok bi vam vjerojatno trebala još jedna ili dvije lisnato zelene ako želite salatu od rikole. To se naziva miješana salata. Rukola je vrlo lagana, ima svojih pogodnosti, ali također se može izgubiti među dodacima za salatu, pogotovo ako ima mesa.
Koja je zelena najzdravija?
Što se tiče prehrane, rikola nema šanse protiv špinata. To ne znači da je to za vas nezdravo ili loše; špinat samo nudi više hranjivih blagodati, posebno kada su u pitanju vitamini.
Prema Harvard Health Publishing, hranjiva vrijednost rikule iznosi 237 međunarodnih jedinica vitamina A; 11 mikrograma vitamina K; 16 miligrama kalcija; i pet miligrama magnezija. Rukola također ima vrlo visok udio kalija, od 37 miligrama.
S druge strane, špinat ima gotovo 12 puta veću količinu vitamina A. Isto tako, zelena salata ima osam mikrograma vitamina C (rikola ima samo 1,5); 144 mikrograma vitamina K; 30 miligrama kalcija; i 24 miligrama magnezija. Uz to, špinat ima četiri i pol puta veću količinu kalija i 58 mikrograma folata, dok rikola ima samo 10.
Opet, ove brojke ne znače da je rikola otpad zelenila. Umjesto toga, pomoću ovih podataka možete odrediti koja bi zelena bila najbolja za vaš obrok. Možda trebate jesti hranu bogatu vitaminom A ili smanjiti količinu kalija u prehrani.
