Kevin Winter/Getty Images Katy Kanada
Jedenje jastoga može izgledati kao luksuzna stvar, ali ovaj rak nije uvijek bio svjetionik raskošne kuhinje, prema Upućeni . Zapravo, jedno je vrijeme u Sjevernoj Americi bilo toliko jastoga da su ga rani kolonisti koristili kao mamac za ribe i gnojivo za biljke. Jastozi su na obalu izbacivani u tolikim količinama da su stekli reputaciju obroka koji si može priuštiti svatko, bez obzira na financijske mogućnosti.
najbolja trgovina kupljena ljutim umakom
Moderna percepcija da jastog ukazuje na fino gastronomsko iskustvo pojavila se s porastom željezničkog prijevoza i izumom konzervirane hrane. To je zato što su ljudi mogli putovati u obalne gradove kako bi probali novu kuhinju, poput jastoga, i mogli su ga naručiti u limenkama kada bi se vratili svojim domovima daleko od obale. Do Drugog svjetskog rata jastog se smatrao delikatesom, per Plodovi mora od Sykesa.
Danas su kuhari oslobodili svoju kulinarsku kreativnost na ovom željenom raku. Ali čak i najvještiji kuhari mogu postati prestrašeni kada počnu pucati svoje čvrste ljuske. Slavni kuhar Andrew Zimmern pojednostavljuje proces na svom web stranica , dovodeći obožavatelje na put do kuhanje savršenog jastoga.
frances british bake off
Andrew Zimmern razlaže jednostavno granatiranje
YouTube/Andrew Zimmer
Postoji umjetnost otvoriti rakove, a Andrew Zimmern je to pretvorio u znanost. Prema Travel Channel , Zimmern je dobio četiri nagrade James Beard i poznat je kao veteran kulinarske industrije. U videu o slavnim kuharima web stranica , on obožavateljima daje demonstraciju. I dok ovaj profesionalac čini da zadatak izgleda kao dječja igra, uključeno je mnogo koraka.
Zimmern počinje sa svojim kuhanim jastogom postavljenim trbuhom prema gore na ručniku. Kako bi poslužio jastoga na pola oklopa, odlučno zareže životinju u sredini, režući od vrha prema dolje. Zatim lomi jastoga na pola (u stilu hotdoga) i prikazuje meso.
sendvič s doručkom s Dunkin Power
Za gurmane koji žele ići korak dalje, on pokazuje kako odvrnuti rep, ukloniti ljuske i skinuti kandže mičući njome. Zimmern zatim lupi kandžu stražnjom stranom noža, uzrokujući da pukne, i izvadi meso. Objašnjava da je koljenica najukusnija te se može razbiti i izgurati iz ljuske uz pomoć škara.
Trik za kuhanje savršenog repa jastoga pravilno ga granatira. Za uklanjanje ljuske s repa, savijte lepezasti dio unatrag kako biste popucali vanjski dio. Zatim možete upotrijebiti škare ili jednostavno stisnuti strane repa zajedno, savinuti glavu unatrag i izvaditi meso.
