Taras Shparhala/Shutterstock Nick Pisano
Ako ste poput mnogih Amerikanaca, plodovi mora koji najčešće završe na vašem tanjuru su skromni, ali ukusni škampi. Ali koliko znate o tome odakle zapravo dolaze vaši škampi?
Prvi korak u razumijevanju podrijetla vaših škampi je točno razumijevanje kako su tamo završili – ili uhvaćeni u divljini ili uzgojeni u objektu za akvakulturu. Prema podacima Svjetske zaklade za prirodu , nešto više od polovice (55%, da budemo točni) svih račića koji se globalno isporučuju kao hrana uzgojeno je. Kina je najveća nacija u svijetu po uzgoju račića, a slijede je druge zemlje jugoistočne Azije poput Tajlanda, Indonezije, Indije i Vijetnama. Brazil i Ekvador su na vrhu zapadne hemisfere po proizvodnji račića iz uzgoja.
Havaji i Florida dom su relativno malog uzgoja račića u SAD-u, iako ograničeni zahtjevi staništa dopuštaju proizvodnju i na neobičnijim mjestima poput Kentuckyja. Od preostale količine, velika većina je ulovljena u vodama Indijskog i Tihog oceana u blizini jugoistočne Azije. Sjedinjene Države uvoze oko 90% svojih škampa, uglavnom iz Srednje Amerike i jugoistočne Azije.
Veliki američki apetit za škampima
Mesquitafms/Getty Images
Sigurno je pretpostaviti da većina vaših škampa dolazi iz gore spomenutih zemalja jugoistočne Azije osim ako izričito ne tražite domaće sorte. Mogu se naći smrznute u većini trgovina ili svježe za one koji imaju dovoljno sreće da žive u blizini Meksičkog zaljeva. Prema NOAA , tri četvrtine američkih račića ulovljenih u divljini izvlače se iz toplih voda Zaljeva.
Bez obzira na podrijetlo, čini se da se škampi ne mogu zasititi. Najnoviji podaci dostavljeni SeafoodNews.com pokazuje da Amerikanci u prosjeku jedu pet kilograma rakova godišnje, otprilike dvostruko više od najbliže konkurencije plodova mora. Ova sve veća potražnja dovela je do sličnih ekspanzija uzgoja račića, s ponekad neugodnim rezultatima.
Neki su izrazili zabrinutost zbog štetnih ekoloških praksi uobičajenih u industriji morske hrane, posebno u zemljama u razvoju s lošom regulativom ili provedbom. To uključuje ispuštanje velikih količina organskog otpada, antibiotika ili kemikalija u okolne vodene tokove, što ozbiljno utječe na ekosustave. Međutim, uz malo obrazovanja i marljivosti, lakše je nego ikad pronaći odgovorno proizvedene škampe. Potrošačka izvješća nudi vodič kroz različite dostupne certifikate, kao i izraze koje kupci mogu sigurno zanemariti, poput 'prirodno', 'organsko' ili 'održivo'. Također je obično najbolje kupiti smrznute škampe za maksimalnu svježinu. Zadrži ove trikovi sa smrznutim škampima na umu.
