Gljive imaju širok spektar sorti i jednako širok spektar zdravstvenih blagodati. Koriste se u kuhinjama širom svijeta s obzirom na njihovu svestranost. Iako je najpopularnija vrsta klasična i omiljena gljiva bijelog gumba, naziv 'gljiva' primijenjen je na nevjerojatnih 38.000 vrsta gljiva (putem PBS ). Iako je u ranija vremena jedenje gljiva ponekad bilo recept za katastrofu - smrt kralja Karla VI. Svetog Rimskog Carstva možda se pripisivala konzumiranju otrovne sorte - s obzirom na činjenicu da se one sada uzgajaju, a ne hrane, šanse umiranja od jedenja gljive (osim ako je sami niste ubrali) prilično su niski.
Danas se o njima više misli kao o dodacima prehrani koji produžuju život i mogu pomoći sustavima tijela od vaše glave do kostiju na nogama. Evo što se događa ako svaki dan jedete gljive.
Dobit ćete dnevnu dozu selena
Gljive su dobar izvor selena, antioksidansa koji pomaže tijelu u neutralizaciji slobodnih radikala (putem Medicinske vijesti danas ). U svakoj šalici gljiva pronaći ćete gotovo 9 mikrograma selena - dnevni unos je 55 mikrograma. Studije su također otkrile da je veći unos selena povezan s manjom šansom za niz karcinoma, uključujući rak prostate, debelog crijeva, dojke i pluća (putem Healthline ). Vrijedno je napomenuti da je studija pokazala da je veza bila jaka samo kad je selen dolazio izravno iz izvora hrane, a ne selen koji je dolazio iz dodataka.
U međuvremenu, smatra se da selen također potiče zdravlje srca, jer su studije otkrile da niske razine selena rezultiraju većim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. Skupina od 25 studija otkrila je da 50-postotni porast razine selena u krvi odgovara 24 posto manjoj šansi za rizik od srčanih bolesti.
Dobit ćete kalija koliko biste jeli bananu
U samo 2/3 šalice kuhanih portobello gljiva nalazi se približno ista količina kalija kao u jednoj banani normalne veličine (putem Healthline ). Iako je to impresivno, ne znači da nećete morati jesti drugu hranu kako biste zadovoljili preporučenu dnevnu vrijednost kalija. Jedna šalica portobellosa čini samo 9 posto dnevne vrijednosti, ali to je dobar početak (putem Moji podaci o hrani ). Kalij pomaže u regulaciji rada srca, živaca i mišića. Uloga kalija u funkciji mišića prilično je očita. Zapravo, ako ste primijetili da vas grče tijekom vježbanja, razmislite o povećanju unosa gljiva. Budući da je nedostatak kalija jedna od stvari povezanih s grčevima u mišićima, povećavanje unosa kalija moglo bi pomoći u prevenciji ovog bolnog problema (putem Medicinsko sveučilište Južne Karoline ).
Čak i ako ste vegetarijanac, dobit ćete vitamin D
Gljive su jedan od jedinih ne-životinjskih izvora vitamina D (putem BBC ). Oni uzgajani u ultraljubičastom svjetlu imaju još veći sadržaj vitamina D (putem Gljivarsko vijeće ). Sunčeva svjetlost pretvara spoj koji se nalazi u gljivi zvan ergosterol u prilično jaku količinu vitamina D. Samo jedan portobello premašuje vašu dnevnu preporučenu vrijednost vitamina D.
Vitamin D neophodan je za zdravlje kostiju jer pomaže potaknuti apsorpciju kalcija u probavnom traktu (putem Nacionalni institut za zdravlje ). Iako se o njemu uglavnom misli kao o vitaminu koji je povezan s koštanim sustavom, vitamin D odgovoran je i za niz drugih funkcija u tijelu, uključujući rast stanica, imunološku i mišićnu funkciju. Također je zaslužan za upravljanje upalom.
Vaš mozak će vam zahvaliti
Tim Graham / Getty Images Gljive se iz više razloga smatraju hranom za mozak. Godine 2019. istraživanje je pokazalo da su stariji koji su svaki tjedan jeli najmanje 300 grama kuhanih gljiva upola manje vjerojatno da će imati blagi kognitivni pad (putem Grlitelj stabala ). Istraživanje se odvijalo tijekom šest godina i proučavalo je više od 600 ispitanika starijih od 60 godina koji su živjeli u Singapuru. Znanstvenici vjeruju da je razlog učinka bio antioksidativni spoj poznat kao ergotionin. Druga studija sa Sveučilišta Penn State otkrila je da je ergotionein u dogovoru s drugim antioksidansom, glutationom, dokazao anti-age učinke.
Stoga se čini da nema razloga da sljedeći obrok - a možda i mnogo obroka - ne spakirate gljivama!
