Zamislite mrkvu, ali potpuno bijelu - kao da ju je zeleni, vampirski zec isušio iz svih boja Bunnicula knjige. Sad znate kako izgleda pastrnjak! Ako ga nikada niste probali ili čak ni vidjeli, niste sami. Prema Srednji , pastrnjak nije popularno povrće u SAD-u, iako je vrlo čest u cijeloj Europi. Članak dijeli da se pastrnjak obično poslužuje uz tradicionalne engleske blagdanske večere. Daveov vrt također primjećuje da su se divlji pastrnjak uzgajali u Europi unatrag stoljeća, a bili su vrlo popularni i kod starih Rimljana.
Pa, koja je priča s tim blijedo povrćem? Prema Britannica, pastrnjak pripada istoj biljnoj obitelji Apiaceae kao mrkva, peršin, kim i celer. Smreka jede dijeli da je pastrnjak korjenasto povrće poput mrkve. Dok to mogu biti okupljeni u jesen , vrijedi ih ostaviti u zemlji zimi, jer ih to čini slađima. Pašnjak se može pripremiti na isti način kao i ostale povrće od korijena: kuhano, prženo, pire ili prženo.
Okus pastrnjaka zaista je jedinstven i malo ga je teško utvrditi. Fino kuhanje opisuje ih kao slatke strane s ludošću, pa čak i 'pomalo paprene'. Srednji dodaje da pastrnjak ima prizvuk okusa sladića. Ne čudi što su anis i komorač također dio ove biljne obitelji (preko Britannice).
Što možete napraviti sa pastrnjakom?
Nije iznenađujuće, za povrće koje postoji otkad postoji pastrnjak, postoji mnogo načina da se u njemu uživa. Kitchn preporučuje guljenje kore (poput mrkve) i izrezivanje žilave jezgre kod zrelog pastrnjaka. Izrada je jednostavna sugerira da je slatki i pomalo začinjeni okus pastrnjaka ukusan u kombinaciji s voćem poput jabuka i krušaka, sa začinima poput muškatnog oraščića i češnjaka, a također i s mrkvom ili krumpirom.
Okus doma preporučuje da ih dodate u posudu s povrćem koje ide u pećnicu da se peče, i Uživajte u jelu objašnjava da ih možete narezati na šibice za pomfrit, ili ih uklopiti u elegantnu kašu. I to je jedva ogrebotina na površini svih dostupnih recepata koji sadrže pastrnjak.
Paštrnjak je također iznenađujuće ukusan sastojak mnogih slatkih recepata i pekarskih proizvoda. Prema WebMD, pastrnjak, slatki od zimskih mrazeva, bio je široko korišten u cijeloj Europi umjesto šećera u receptima. Znatiželjan? Započnite s ovom izdašnom tortom od javorovog peršuna od javora Zdravi sezonski recepti . Ili ih naribajte u kolače prelivene glazurom od krem sira, à la Martha Stewart . Ako niste baš spremni za desert od pastrnjaka, pripremite ih kao slanu stranu, ali sa slatkom glazurom od jabučnog jabukovača, kao što je prikazano u ovom receptu iz Mrvica .
