Temeljac od povrća s kuhinjskim ostacima

Vrijeme pripreme: 10 minuta Dodatno vrijeme: 2 sata Ukupno vrijeme: 2 sata 10 minuta Porcije: 6 Prinos: 6 šalica Nutritivni profil: Bez mliječnih proizvoda Bez jaja Bez glutena Vegetarijanska Veganska Bez orašastih plodova Bez soje

Sastojci

2 velika luk, narezan na četvrtine
thomas jefferson pomfrit
1 stabljika celer, izrezan na trećine
1 srednji mrkva, izrezana na trećine
Otprilike 6 šalica dobro opranih ostataka povrća i začinskog bilja, kao što su gljive, rajčice, komorač, krumpir, slatki krumpir, poriluk, paprika, tikva, češnjak, kelj, blitva, timijan, bosiljak, peršin, kadulja itd. (vidi Bilješka)
8 šalice voda
1 jušna žlica zrna crnog papra
2 listovi lovora

Upute

Stavite luk, celer i mrkvu u plastičnu vrećicu veličine galona koja se može zatvoriti i stavite u zamrzivač. Dodajte ostatke povrća i začinskog bilja dok se vrećica ne napuni.
koliko može zaraditi kamion s hranom
Stavite mješavinu povrća i začina u veliki lonac. Dodati vodu (dodati još, ako treba da prekrije povrće), papar u zrnu i lovor. Pustite da prokuha; smanjite vatru da lagano krčka. Pirjajte djelomično poklopljeno bez miješanja dok povrće ne omekša i tekućina ne porumeni, oko 2 sata.
Obložite cjedilo gazom i stavite ga na veliku zdjelu. Pažljivo prolijte tekućinu kroz cjedilo kako biste skupili krutine i sav pijesak na dnu posude. Utisnite povrće u cjedilo kako biste iscijedili svu tekućinu. Pustite da se ohladi, a zatim ohladite ili zamrznite za buduću upotrebu.

Savjeti

Napomena: dok većina začinskog bilja i povrća dobro funkcionira u zalihama, neki mogu dati neugodan ili gorak okus. Izbjegavajte povrće iz skupine Cruciferaes poput brokule, prokulice i kupusa. Provjerite jesu li vaši komadi povrća veličine glavice luka narezane na četvrtine ili manji, kako bi imali dovoljno vremena za kuhanje. Kada dodajete začinsko bilje, pripazite na ono jačeg okusa poput ružmarina i kadulje.