Facebook U svijetu kojim dominira nekoliko velikih imena, ponekad je lijepo navijati za underdoga. Ovih dana izgleda da je svaki ugao ulice prepun McDonald'sa, Burger Kinga, KFC-a, Subwaya i svih ostalih vaših megacorp prehrambenih lanaca. Ali to ne znači da vas moraju natjerati kroz vrata podružnice tvrtke koja milijarde dolara vrijedi samo da biste pronašli izvrsnu brzu hranu koja se obožava u cijeloj zemlji.
Uzmimo na primjer Jersey Mike's. Okej, dakle, to baš i nije neovisna prodavaonica kutova, ali u usporedbi s nekim većim imenima u povremenim blagovaonicama to bi mogla biti i hrenovka. Ovaj lanac sa sjedištem u New Jerseyu proizvodi podmornice već desetljećima, no unatoč tome što uživa strašan rast u posljednjih nekoliko godina, i dalje ostaje utemeljena i u konačnici simpatična marka. Od njihovih skromnih početaka do dobrotvornog rada, pa čak i nesretnih kontroverzi, evo neispričane istine Jerseyja Mikea.
Skromni počeci
Facebook Jersey Mikeova prvi put započeo 1956 - za usporedbu, to je samo dvije godine nakon osnivanja Burger Kinga i gotovo desetljeće prije nego što se Subway otvorio . Samo jedna trgovina (zvana Mike's Subs), tadašnji restoran bio posao za mamu i pop, osnovan kako bi se prodao relativno novi izum u američkoj kulturi: podmornički sendvič.
Brzo naprijed do 1971. godine, kada se Peter Cancro pridružio timu Mike's Subs sa samo 14 godina. Uspjevao je u sub poslu, a nekoliko godina kasnije, 1975. godine, kada je čuo kako vlasnici raspravljaju o prodaji tvrtke, obratio se svom nogometnom treneru i zatražio zajam od 150 000 dolara kako bi mu pomogao da kupi trgovinu. Iznenađujuće je da se njegov trener složio, pretvarajući 17-godišnjaka u vlasnika tvrtke.
U intervjuu za QSR , Cancro je upitan kakav je osjećaj pješačiti do posla sa 17 godina znajući da je vlasnik džointa. 'Pretpostavljam da je to prirodna visina', odgovorio je. »Ali nije bilo lako. Tjedan i pol nisam išao u školu dok sam vani pokušavao prikupiti kapital. Svi su se pitali gdje sam. Rekli su da sam si uništio život. Ljudi su pomislili: 'O, bože, on kupuje trgovinu.' Bila je to stigmatizirana profesija. '
Cancro i njegova supruga Linda otvorili su sljedećih nekoliko prodajnih mjesta tvrtke, neprestano gradeći lojalnu bazu kupaca i nastojeći usavršiti korisničko iskustvo Jersey Mikea.
Rub bankrota
Facebook 1987. Cancro je odlučio započeti franšizu Jerseyja Mikea. To je, međutim, bila odluka koja je gotovo uništila tvrtku. Cancro je stavio svaki novčić 'u rastući Jersey Mike's, i na kraju osnovao oko 35 trgovina gore-dolje po Jersey Shoreu. Međutim, početkom 90-ih Sjedinjene Države pogodila je recesija. Budući da je sav novac tvrtke stavljen u rast, u banci nije ostalo ništa što bi ga moglo spasiti od teških vremena. Šest ljudi u sjedištu otpušteno je, a Cancro je bio prisiljen posjetiti svakog primatelja franšize i osigurati da stvari i dalje teku bez problema. U to je vrijeme bilo nemoguće kupiti bilo kakve nove trgovine. 'Bili smo ispod', rekao je Cancro QSR . 'Nisam proglasio bankrot, ali bio sam negativan od dva do pet milijuna dolara. Tada sam zakopčala podbradak. Obišao sam svakog pojedinog vlasnika. Rast je trebao biti eksponencijalan, ali jednostavno je stao. '
Cancro je morao voditi tvrtku bez osoblja koje je pustio, a na kraju je morao raditi više od 100 sati svaki tjedan. Budući da nije bilo novca za TV oglašavanje, bio je prisiljen obratiti se lokalnom radiju kako bi pronio vijest o poslu, a praznine je popunio marketinškim kampanjama od vrata do vrata i poštanskim kampanjama. Srećom, stvari su se na kraju okrenule - i u roku od tri godine nakon recesije, Cancro je uspio unajmiti svo osoblje koje je otpustio.
Zarađivati
Facebook Unatoč tome što je početkom 90-ih doživio mali potez (nismo li svi?), Jersey Mike's od tada uživa nevjerojatnu razinu uspjeha. Danas tvrtka to čini Milijardu dolara godišnje prodaje i ima 1.400 prodajnih mjesta u 45 država. I ne samo to, već je lanac od 2018. godine dobio nagradu za najbrže rastući koncept franšize u Americi četiri godine zaredom. Tijekom sljedećih pet godina Cancro se nada udvostručiti taj prihod na dvije milijarde dolara svake godine s 3.000 lokacija.
Prema samom Cancrou - koji je sada izvršni direktor više od četiri desetljeća - postoji nekoliko ključnih trikova za izgradnju tako uspješnog poslovanja. U osnovi se svodi na odabir pravih korisnika franšize, komunikaciju s osobljem i kolegama, uključivanje (do toga ćemo doći) i, možda najjednostavnije od svega, svakodnevno pojavljivanje. Gotovo da izgleda lako, zar ne?
Prljajući ruke
Instagram Jedna od stvari koja odvaja Cancroov poslovni stil od stila njegovih kolega iz izvršne uprave brze hrane jest ta da on iskreno uživa u prljanju ruku. Dok je pružao njegove ključne lekcije iz upravljanja poslovanjem na blog Jersey Mikea bio je usred turneje po zemlji, putovao je od Portlanda do Phoenixa do San Diega da posjeti svoje trgovine. Prema samom Cancrou, kad uđe u trgovinu, 'ne kažem ništa. 'Ulazim u bijeloj oxford košulji zasukanih rukava i počinjem čistiti roštilj. Ulazim odmah tamo s njima. '
Zatim se pridružuje proizvodnoj liniji, pomaže u pripremi sendviča i redovito pita svoje kolege, od kojih su mnogi tinejdžeri, kako mu ide. Cancro tvrdi da 'izravnava teren i rezonira.' 'Kad sam imao 14 godina', rekao je, 'osjećao sam se kao mala obiteljska jezgra. To danas želim za naše timove trgovina. '
Tajni jelovnik
Instagram Kao i mnogi danas popularniji lanci, Jersey Mike's ima svoj tajni meni. U 2018 Reddit pošta, bivši zaposlenik lanca detaljno je opisao neke od tajnih stavki jelovnika u restoranu. Jedan od njih je Philly cheesesteak s lukom, paprikom, gljivama i jalapeñom '99, s četiri kriške sira (američki ili biber jack) s čipotle majo umakom.
Još jedan rijetkiji predmet je Chicka-Fila-Roni: pileći Philly s grilovanim feferonima, lukom na žaru, čipotle majonezom, marinarom i / ili rančem. Redditor kaže da je ova podmaza toliko dobra da 'ne mogu razumjeti zašto to nije stvar.' To može biti sada ...
Ako pak tražite nešto malo manje ugljikohidrata, uvijek postoji ono Sub u kadi . Nije to baš tajna, ali nije ni dobro poznata stavka izbornika. Sub u kadi je u osnovi unutarnji rad podloge, ali bez ikakvog kruha. I ne zavaravajte se ovdje - zar ne idete stvarno u Jersey Mike po kruh?
Džemper J-Lo
Facebook Jasno je da je Jersey Mike's spreman isprobati čitav niz stvari kako bi se njihovi sendviči prodali, ali vjerojatno niti jedan od njihovih dosadašnjih napora nije bio toliko dobar za tvrtku kao vrijeme kad su se pojavili u videu Jennifer Lopez. U 2018. godini J-Lo objavio 'Novac' , suradnja s Cardi B uz DJ Khaleda. Između svih plesnih sekvenci i scena koje prikazuju Lopez kako odreske peče na donjem rublju (to je glazbeni posao za vas) nalazi se kadar u kojem pjevač sjedi na dnu stubišta i jede obrok iz Jerseyja Mikea.
Nalozi tvrtke na društvenim mrežama bili su brzo istaknuti svoju kameju u 'Dinero', a s obzirom na to da je pregledan preko 90 milijuna puta (od ožujka 2019.), teško je zamisliti da su bili previše nesretni što su se njihovi proizvodi pojavili tijekom videozapisa. Ne možete tako kupiti izloženost.
Cijela stvar s trudnoćom
U Jersey Mikeu nije sve gotovo sunce i ruže, naravno, a priroda posjedovanja franšiznog posla znači - neizbježno - na kraju ćete udvarati neke kontroverze. I upravo se to dogodilo u kolovozu 2018. godine, kada je zaposlenica tvrtke u Marysvilleu u državi Washington otpuštena zbog rodiljnog dopusta. Prema WSB-TV , trudna je radnica jednog dana shvatila da joj nisu dodijeljene smjene i, nakon što je pitala svog menadžera o tome, dobila je tekst u kojem joj je rekla da je otpuštena. Tekst je glasio: 'Nije dobro vrijeme za nekoga tko ionako odlazi na rodiljni dopust za nekoliko mjeseci.'
Prema zakonu države Washington, smatra se 'nepoštenom praksom' da poslodavac otkaže radni odnos ženi zbog trudnoće ili poroda. Nakon što je incident dobio veliku pozornost medija, vlasnica te trgovine vratila joj je posao, no radnica je na kraju odbila. Voditelj odgovoran za pucanje također je dao ostavku i nije ponudio komentar kad su ga kontaktirali novinari.
Održavajući svježinu
Facebook Kao što ste mogli očekivati - i nadate se - od slastičarnice, svježina je naziv igre 'kod Jerseyja Mikea. Lanac se posebno ponosi pripremajući se svo svoje povrće svaki dan ručno 'za najvišu razinu svježine i okusa.' Prema Gregu Potteru, jednom od korisnika franšize, svježina je ono što Jerseyja Mikea čini superiornijim u odnosu na ostale podmornice. 'Kruh pečemo svakodnevno svježi', rekao je na blogu tvrtke. 'Uništavamo salatu i svakodnevno režemo luk i rajčicu. Ništa vam neće ostati sljedeći dan na vašoj podmornici. Tog jutra sve je svježe. Kvaliteta mesa je USDA razreda A. Sami radimo vlastitu pečenu govedinu. To je neka vrsta prodavaonice restorana. '
Čini se da se ovaj naglasak na svježini i kvaliteti isplatio. U 2013, lanac je bio počašćen s nagradom Marketinški lanac restorana za 'vodeće promocije marke Certified Angus Beef' na svojim izbornicima, društvenim mrežama i reklamnim kampanjama. Doista, prema Brian Todd , Predsjednik i izvršni direktor Instituta za hranu, sposobnost Jerseyja Mikea da preusmjeri ukus prema svježim sastojcima i autentičnoj, lokalnoj hrani dala je lancu značajnu prednost u odnosu na Subway i McDonald's.
Zdrave težnje
Facebook Iako je riječ 'brzi' u 'brzoj hrani' praktički sinonim za riječ 'nezdrava', moglo bi se pokazati nekim olakšanjem kad se ustanovi da je velik dio hrane iz Jerseyja Mikea zapravo prilično dobar za vas - što se tiče ležernog objedovanja, barem . U 2014. godini Grellin.org je rangirao najzdraviji lanac restorana u SAD-u , a Jersey Mike izjednačio se na sedmom mjestu s In-N-Out Burgerom, pobijedivši Pandu Express i El Pollo Loco. Nažalost, to nije bio najbolji lanac pod-lanaca na popisu, s Au Bon Pain izjednačenim na prvom mjestu, a Subway na trećem mjestu. Ali, hej, u prvih 10 ne vidite nijedan spomen uobičajenih osumnjičenih poput McDonald'sa ili Burger Kinga, pa uzmite to koliko vrijedi.
Određeni predmeti s jelovnika Jersey Mikea, međutim, sve su samo ne zdravi. Posebno, pronađeno je istraživanje iz 2016. godine da je pileći sir od bifteka restorana Buffalo dobio treću najgoru ocjenu među lančanim sendvič predmetima, zaradivši ocjenu D-minus. Utvrđeno je i da taj pileći sirev sadrži nevjerojatnih 1.770 kalorija i 79,5 grama masti. U jednom sendviču. Niti jedan na koga bi se mogao ponositi.
Mikeov put
Facebook Biti trgovina koja je specijalizirana za sub sendviči , postoji priličan prostor za prilagodbu kod Jerseyja Mikea - ali postoji jedan način izrade sendviča koji je postao središnji fokus marketinga tvrtke. Mikeov put znači napraviti sendvič s lukom, zelenom salatom, rajčicom, začinima i mješavinom maslinovog ulja i octa od crvenog vina koji restoran naziva ' Sok . ' Međutim, glavno punjenje ovisi o kupcu - hoće li to biti pečena govedina, puretina, tuna, odrezak od sira ili bilo što drugo. Prema Mattu Chmielu, marketinškom menadžeru tvrtke, podgrupa ' Mikeov put 'najpopularniji je proizvod Jerseyja Mikea i po tome je trgovina poznata od svog osnutka.
Očito je to samo preporuka, a trgovina također nudi cijeli smorgasbord različitih sendviča , koji sadrži sastojke širokog raspona poput provolona, paprike, pršuti, dimljene slanine, salame, kiseli kupus , Preljev na tisuću otoka, gljive, preljev od plavog sira i čipotle majonez. Sjetite se samo, Mike's Way je vjerojatno postao poznat s razlogom.
Ispitivanje novorođenih
Facebook Iako bi postajanje primateljem franšize za tvrtku koja bilježi rast i uspjeh poput Jerseyja Mikea bio ostvarenje snova za mnoge nadobudne poduzetnike, to nije uloga koja se lako daje. Svaki primatelj franšize mora proći tjedan dana obuke u New Jerseyju, a za to vrijeme upoznaje Cancroa, predsjednika tvrtke Hoyta Jonesa i ostatak izvršnog tima. Ovaj je trening prvenstveno usmjeren na omogućavanje vlasnicima novih trgovina da upoznaju korporativnu kulturu Jerseyja Mikea.
candice smeđa ispeći
Ali sve to vrijedi. U zamjenu za njihovu predanost tvrtki, primateljima franšize nudi se pomoć u prometu nekretninama, arhitekti, izvođači i još mnogo toga iz sjedišta Jerseyja Mikea, u osnovi oduzimajući mnoge stresove novim vlasnicima. 'Trudimo se uzeti što više s ploče primatelja franšize kako bi jedino o čemu se moraju brinuti bilo vođenje trgovine', rekao je Jones za Franchise Times . 'Saznajte kako napraviti najbolju podgrađu, brzinu usluge, kvalitetu usluge, razgovarajte s kupcem.'
Tvrtka također zapošljava direktore područja, koji su i sami vlasnici operatora trgovina Jersey Mike, da djeluju kao veza između korporacije i korisnika franšize. 'Kao da ste viteški - to je velika stvar', rekao je Jones. 'Sviđa nam se model i mislim da nam samo daje kredibilitet. Područni direktori i njihov tim su oni koji su tamo svakodnevno. '
Kultura darivanja
Facebook Jersey Mike's nije poznat samo po svojim podmornicama - pa čak ni po uspjehu. Tvrtka također puno naglašava na dobrotvornoj strani, koju opisuje kao ' kultura darivanja . ' Od 2010. godine Jersey Mike's prikupio je više od 34 milijuna dolara, ne za 'povratak ili porezne olakšice', kako kažu, već jednostavno 'davanje' i redovito traže od svojih kupaca da doniraju lokalnim dobrotvornim organizacijama tijekom mjeseca ožujka .
Posljednje srijede svakog ožujka, tvrtka također organizira 'Dan darivanja', nakon čega tvrtka donira 100 posto svog prihoda ( obično oko 5-7 milijuna dolara ) u dobrotvorne svrhe. Prema Cancrou, Jersey Mike's to je učinio od 1975. godine, a s obzirom na 2019. godinu tvrtka je generirala preko 6 milijuna dolara prodaje na njihov Dan darivanja (koji su svi otišli u dobrotvorne svrhe) nije teško zamisliti da je konačni zbroj njihovih dobrotvornih donacija astronomski. Godinama je ono što se opisuje kao „marketing uzrok“ središnji aspekt strategije tvrtke za promicanje rasta. Očito djeluje.
Pusti pse
Facebook Ali to nije dobrotvorni rad Jerseyja Mikea. Tvrtka je u prošlosti također surađivala s dobrotvornim organizacijama veterana. Na primjer, 2017., Jersey Mike pružio je financiranje i podršku K9 za ratnike , dobrotvorna organizacija koja pruža službene pse vojnim veteranima koji pate od posttraumatskog stresnog poremećaja, traumatičnih ozljeda mozga i vojne seksualne traume. Jedan veterinar koji je imao koristi od programa bio je Richard Baca, koji boluje od PTSP-a i dodijeljen mu je službeni pas po imenu Jersey (prirodno). Baca je završio trotjedni tečaj s K9s za ratnike, tijekom kojeg je dobio 120 sati poduke o reintegraciji u društvo.
Baca je u razgovoru s Jersey Mike'som objasnio: 'Saznao sam da se zove Jersey jer je Jersey Mike's Subs donirao novac za njega. Vječno sam zahvalan - Jersey mi je dao nadu i sasvim novi pogled na život i moju budućnost. '
Od 2017. godine, K9 za ratnike pomogli su 312 veterana da pronađu službenog psa koji će im pomoći da se nose sa post-borbenim životom. A čini se da su neki od njihovih djela i bili omogućeno Jersey Mike's.
Udaranje doma trči u partnerstvu
Facebook Svi znaju da je udaranje loptom palicom i trčanje po terenu gladan posao (to je bejzbol, zar ne?), Pa su se New York Yankeesi vjerojatno našli u skakanju od sreće kad je Jersey Mike's proglašen timom ' Službena Sub Sendvič trgovina '2015. godine. Kao dio udruživanja, Yankeesi su se dogovorili da promoviraju Jersey Mike putem LED natpisa na stadionu i ulaznica za igre koje tvrtka može koristiti za nagradne igre u prodavaonicama i radijskim nagradnim igrama. Partnerstvo vjerojatno nije veliko iznenađenje, s obzirom na to da je Peter Cancro već dugo ljubitelj sporta (odrekao se nogometne stipendije za kupnju te prve trgovine) i da su dvojica profesionalnih sportaša (bivša zvijezda Yankeesa Morgan Ensberg i bivši igrač NFL-a Angelo Crowell) posjeduju vlastite franšize iz Jerseyja Mikea.
Međutim, tvrtka nije uložila samo u fizičke sportove. U 2018. godini također najavio da će sponzorirati ljetni Split Sjevernoameričke lige prvenstva League of Legends (e-sportska liga) - u nadi da bi lanac mogao obilježiti mlađu (i sve teže dostupnu) demografsku kategoriju.
