Većina ljudi je čula za zdravstveno zlo kukuruznog sirupa s visokom fruktozom (HFCS), ali nemaju puno poznavanja razlika između HFCS-a i ostalih vrsta šećera . Mnogo ih je razlozi zbog kojih je HFCS loš za vaše zdravlje i mnogi razlozi zbog kojih to nije jedini uzrok zdravstvenih problema povezanih s pretilošću.
Problemi oko HFCS-a su ono što jest, kako se koristi i koliko se troši, a sve je to povezano sa zdravstvenim problemima s kojima se suočavaju Sjedinjene Države, uključujući pretilost.
Što je kukuruzni sirup s visokom fruktozom? Kukuruzni sirup, koji je glukoza, tretira se enzimima da bi ga pretvorio u fruktozu. Fruktoza se miješa s čistim kukuruznim sirupom, što rezultira zaslađivačem koji čini 45 posto glukoze i 55 posto fruktoze. Postupak stvaranja HFCS-a rezultira popuštanjem veze između glukoze i saharoze, što ga čini nestabilnijim, a ovisno o tome koga tražite, potencijalno štetnijim (putem Oblik ).
Razgradnja kukuruznog sirupa s visokom fruktozom
Redoviti šećer od trske ili stolni šećer, poznat kao saharoza, sastoji se od 50 posto glukoze i 50 posto fruktoze. Molekule šećera su čvrsto povezane. Enzimi u probavnom traktu razgrađuju saharozu na glukozu i fruktozu, koje se zatim apsorbiraju u tijelo. Budući da glukoza i fruktoza u HFCS-u nisu čvrsto povezani, probavni sustav ima manje posla. To bi moglo zvučati dobro, ali to znači da se brže apsorbiraju u krvotok, vodeći fruktozu ravno u jetru, započinjući proces koji se naziva lipogeneza, a to je stvaranje masti i kolesterola. Zbog toga HFCS može rezultirati većim slučajevima masne bolesti jetre (putem Huff Post ).
sestra maria ray rachael ray
Kukuruzni sirup s visokom fruktozom koristi se već dugo, pa se možda pitate zašto se odjednom počeo svugdje pojavljivati kao proizvod koji šteti vašem zdravlju. Počelo je 2004. godine kada su istraživači s Državnog sveučilišta Louisiana i Sveučilišta Sjeverne Karoline objavili rad u kojem se detaljno opisuje teorija da bi HFCS mogao biti faktor značajnog povećanja pretilosti, što se često naziva epidemijom pretilosti. Između 1970. I 1990. Potrošnja HFCS-a u Sjedinjenim Državama porasla je za 1000 posto (putem Korijeni laboratorija ). Da, 1000 posto. To nije pogreška u kucanju. Epidemija pretilosti dogodila se u isto vrijeme, pa su istraživači ispitali povezanost između dva događaja kako bi utvrdili postoji li uzročnost (putem Potrošačka izvješća ).
Fizički učinci HFCS-a
Još jedan razlog zbog kojeg se HFCS izdvaja za povećanje razine pretilosti jest taj što vas fruktoza čini gladnima. Postoji studija sa Sveučilišta Johns Hopkins koja je otkrila da fruktoza potiče apetit. Ne postižući sitost, ljudi imaju tendenciju prejesti se. Problem je još jedna studija iz Američki časopis za kliničku prehranu , koja je usporedila istraživanja o učincima HFCS-a s učinci stolnog šećera , nisu pronašli značajnu razliku u učincima na tijelo. Obje supstance štetne su za vas, a tijelo slično reagira na glukozu u krvi, glad, odgovor na inzulin i razinu hormona koji kontroliraju sitost i glad. Da budemo jasni, učinci obje supstance negativni su i uzrokuju prejedanje i višu razinu hormona.
Postoji zabrinutost da HFCS može razboljeti ljude. Opet, istina je negdje u sredini. Kukuruzni sirup s visokom fruktozom povezan je s bolestima poput dijabetesa i bolesti srca, ali važno je sagledati cijelu priču. Zdravstveni problemi posljedica su izuzetno visoke razine fruktoze koja se svakodnevno unosi. Andrew Weil, ravnatelj Centra za integrativnu medicinu Sveučilišta u Arizoni rekao je: 'Iako se glukoza metabolizira u svakoj stanici u tijelu, fruktoza se razgrađuje u jetri. Naša tijela imaju ograničenu sposobnost rukovanja fruktozom u tako visokim količinama, a mi tek sada vidimo nuspojave. '
Koliko HFCS ljudi konzumiraju?
Kad se fruktoza razgradi u jetri, ona snižava HDL ili dobar kolesterol, a povisuje LDL ili loši kolesterol. Previše fruktoze također može uzrokovati povećanje mokraćne kiseline, što može uzrokovati oštećenje bubrega i giht. Također može spriječiti opuštanje krvnih žila, što rezultira visokim krvnim tlakom. Dodani napor na jetri uzrokuje nakupljanje masnoće i može dovesti do bolesti masne jetre, kao i do dijabetesa tipa 2 (putem Healthline ).
Važan aspekt izdvajanja HFCS-a kao uzroka pretilosti jest činjenica da to nije HFCS sam po sebi, već golem porast potrošnje šećera u cjelini. Kukuruzni sirup s visokom fruktozom upravo čini značajan dio tržišta šećera zbog državnih subvencija za kukuruz koje rezultiraju time da je HFCS izuzetno jeftin za upotrebu proizvođača kao zaslađivač i zato što je slađi od ostalih vrsta šećera, a manje potrebe koristiti, štedeći proizvođačima još više novca.
Odaziv u oglašavanju
Kukuruzni sirup s visokom fruktozom također produžuje vijek trajanja namirnica i održava stvari svježim, pružajući proizvođačima još jednu prednost.
Velik volumen zaslađivača uzrokuje problem, a HFCS je zaslađivač koji se konzumira u najvećim količinama, što čini približno trećinu konzumiranog prerađenog šećera u Sjedinjenim Državama. Studija objavljena u Globalno javno zdravstvo utvrđeno je da je dijabetes tipa 20 20 posto veći u zemljama koje konzumiraju puno prerađene hrane (putem Science Daily ). Sjedinjene Države troše 55 kilograma HFCS-a po osobi godišnje, što ga stavlja na vrh popisa. To uključuje hranu koja se obično ne može smatrati „slatkišem”, poput kruha, jogurta ili kečapa (putem Zdravlje muškaraca ).
takhomasak odrezak n shake
Najvjerojatnije konzumirate znatno više šećera nego što mislite, jer ga proizvođači uvlače u sve. Hrana za koju ne biste pomislili da čak i šećer zapravo sadrži HFCS, poput umaka od rajčice ili povrća u konzervi.
Razlika u potrošnji šećera danas
Kada je HFCS počeo dobivati mnogo negativne pozornosti, Udruga rafinerija kukuruza pokušala se boriti protiv lošeg oglašavanja vlastitim oglasima, gdje su tvrdili da HFCS nema umjetne arome. Ovo je primjer kako su HFCS kao proizvod i industrija koja stoji iza njega nekako sumnjivi. Djelomično je točno da HFCS nema umjetne sastojke. Međutim, obrađuje se umjetnim sastojcima poput glutaraldehida, sintetskog agensa, prema američkoj Upravi za hranu i lijekove (FDA). Kontakt s agensom sprječava da se proizvod naziva prirodnim. Međutim, ako se sredstvo koristi u proizvodnji HFCS-a, ali zapravo ne dolazi u izravan kontakt s kukuruznim škrobom, tada nastali proizvod može tvrditi da je „prirodan”. Kao rezultat ovog zaobilaznog postupka, neki HFCS mogu zakonski moći zatražiti umjetne sastojke (putem Potrošačka izvješća ).
Naši preci konzumirali su oko 20 žličica šećera godišnje, u usporedbi sa sada kada se toliko konzumira dnevno. Za usporedbu, bezalkoholno piće od 20 unci, poput sode ili sportskih napitaka, sadrži 17 žličica šećera. To znači da je jedno piće ekvivalent šećera u vrijednosti od godine dana u usporedbi s prirodnom, neprerađenom hranom (putem Huff Post ).
